五台人忆 | 野菜，家乡的味道



作者简介：缘又圆(网名)，老家五台。生活中大家叫她卫卫，曾从事财务工作。现居住忻州

野菜，家乡的味道

在生命的历程中，我们尝过无数种味道，但有一种什么也替代不了，那就是家乡的味道。

家乡的味道没有山珍海味的材料，也没有精美无比的外表，更多的是乡野间那些野菜的味道，这种味道能让你感受到家乡的风情。

农历三月可以说是野菜最多的季节。田边地头上，趁着几场春雨，嫩嫩的野菜，茁壮地生长起来， 我和母亲，弟弟我们带着小铲，塑料袋，开上车，直奔田间地头，体味那份挖野菜的乐趣……

仅用半天的时间就挖回了好几个品种的野菜：蒲公英、车前草、茵陈、杨树叶……

回到家把这些野菜分类、拣选出来 ，洗干净。

蒲公英

蒲公英一部分用油盐醋、葱姜蒜直接凉拌，味道略苦，口感清爽 ，回味无穷……

留下一部分放置在背阳的地方，晾干泡水喝，可以起到

一，清热解毒。二，消炎利尿。

三，消痈散结

蒲公英作为一种“天然抗生素”，有时可以达到药用效果！天然无副作用。

车前草

母亲把车前草洗干净后，用开水焯一下，依然是：油盐醋、葱姜蒜凉拌，既无甘甜，也没苦味，味道非常可口……

　　老中医告诉我们，车前草是一种具有极高药用价值的植物，服用之后具有消炎以及利尿等等的作用。除了药用价值之外，也可以作为一种寻常的蔬菜食用，受到很多人的喜爱。

杨树叶

把鲜嫩的杨树叶洗干净，开水焯过之后，放在盛有冷水的盆里，约浸泡3--4天，期间每天换水，待没有苦味后，或凉拌或与土豆丝拌在一起包莜面饺子，都是一种特别滋味的饭菜味道。一顿饭下来，满心欢喜，唇齿留苦香……

杨树叶的药用:杨树叶用药属于土方法,没有考究,民间传杨树叶有消炎作用……

茵陈

民间有一种说法：三月茵陈四月蒿。三月正是吃茵陈的最好季节。

茵陈拣选起来比较费劲，反复洗无数次才能洗干净。洗净之后，擦几个土豆，与茵陈拌面蒸出来，我们叫扩垒，也有人叫拨烂子。用葱花、素油、蒜沫上锅炒两三分钟，即可食用。用美味佳肴，唇齿留香来形容，一点都不过分……

茵陈的功效：

主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎。

成品美食

图文/缘又圆 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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