知否软酪
·Custard flowered mooncake·
前两天又看了一遍知否,再次看到了这个软酪,实在被馋哭了,外皮软糯不粘牙,内陷奶香浓郁却完全不腻。
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用料
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糯米粉
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100g
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玉米淀粉
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25g |
细砂糖
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50g |
牛奶 |
180g |
黄油 |
25g |
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用料
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牛奶
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200g
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奶油奶酪(蒙古奶酪)
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90g |
细砂糖
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40g |
玉米淀粉 |
18g |
2 / 加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)。3 / 取一个容器边上抹油防粘,再将面糊筛入模具内,盖上保鲜膜扎几个孔透气,大火蒸20分钟。6 / 取40g糯米粉(不含配方内)平底锅无油炒熟,用来做熟粉备用。
7 / 奶油奶酪倒入锅内,再倒入配方中一半量的牛奶,小火加热。8 / 一边不断搅拌至奶油奶酪融化,追求原汁原味的可以用蒙古奶酪,但奶油奶酪的口感会更符合大众喜好。9 / 将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀倒入煮好的奶酪糊中。10 / 继续小火加热,一边不断搅拌,直至搅拌时出现纹路。
11 / 煮好的奶酪糊取出放入碗内,盖上保鲜膜冷藏3小时以上,质地会更浓厚。13 / 将糯米团分成大小合适的面团,取一块面团沾熟粉。
14 / 擀面杖轻轻擀开,放入雪媚娘模具中,舀如少许乳酪酱,这个量要比雪媚娘的少一半。15 / 收口捏紧,反过来正中间用手指压个坑即可。小最最来啦!在线征集大家最想要的食谱配方~评论区留言告诉我你最想学什么?喜欢这篇食谱,记得点亮【在看】哦,小最最祝你温暖一冬~