宋朝人也太幸福了!知否同款软酪,好吃到一秒穿越!

知否软酪

·Custard flowered mooncake·

前两天又看了一遍知否,再次看到了这个软酪,实在被馋哭了,外皮软糯不粘牙,内陷奶香浓郁却完全不腻。

●糯米皮●
原创作者 啊凯凯
食材

用料

糯米粉

100g

玉米淀粉

25g

细砂糖

50g
牛奶 180g
黄油 25g
●软酪馅●
食材

用料

牛奶

200g

奶油奶酪(蒙古奶酪)

90g

细砂糖

40g
玉米淀粉 18g
●糯米皮●
1 / 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合。
2 / 加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)。
3 / 取一个容器边上抹油防粘,再将面糊筛入模具内,盖上保鲜膜扎几个孔透气,大火蒸20分钟。
4 / 趁热加入黄油用手揉捏成团。
5 / 裹上保鲜膜,放置一旁备用。
6 / 取40g糯米粉(不含配方内)平底锅无油炒熟,用来做熟粉备用。
●软酪馅●

7 / 奶油奶酪倒入锅内,再倒入配方中一半量的牛奶,小火加热。
8 / 一边不断搅拌至奶油奶酪融化,追求原汁原味的可以用蒙古奶酪,但奶油奶酪的口感会更符合大众喜好。
9 / 将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀倒入煮好的奶酪糊中。
10 / 继续小火加热,一边不断搅拌,直至搅拌时出现纹路。
11 / 煮好的奶酪糊取出放入碗内,盖上保鲜膜冷藏3小时以上,质地会更浓厚。
12 / 取出用刮刀轻轻搅拌至顺滑状态。
13 / 将糯米团分成大小合适的面团,取一块面团沾熟粉。
14 / 擀面杖轻轻擀开,放入雪媚娘模具中,舀如少许乳酪酱,这个量要比雪媚娘的少一半。
15 / 收口捏紧,反过来正中间用手指压个坑即可。
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本文来源:啊凯凯

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