大米别煮粥，搅一搅手不碰面做米糕，比凉皮简单，比面包香软好吃

民以食为天，北方人种植小麦，以面食为主，自然而然地衍生出了各种各样以面为主的面食，而南方以水稻为主，长久下来也有以大米为主，具有南方特色的美食。面粉有筋性，可塑性也比较高，很多人都会用面粉来做各种各样的美食，而大米一般都只会煮粥或者煮饭。其实在我们南方人的饮食文化里，大米也可以做很多各种各样的美食，就譬如我今天要跟大家分享的

最近网络上流行了做凉皮，凉皮的制作时间和工艺相对都比较复杂，对于没什么厨艺天分的人来说，难度较大。我作为一个地地道道的江南姑娘，今天教大家做一我们江南人最爱吃的桂花米糕，它比制作凉皮简单多了，把大米浸泡过后放入料理机中打成糊，再放点淀粉和酵母搅一搅，等待发酵，最后上锅蒸一下就能吃了，全程手不碰面就可以做好，比凉皮简单多了，蒸好的米糕特别的香软，喜欢的朋友可以跟我一起试一试。

还在做凉皮？江南姑娘教你做米糕，比凉皮简单，比面包香软好吃。

【牛奶桂花米糕】

食材：大米一斤，玉米淀粉20克，冰糖20克，酵母6克，牛奶一袋，干桂花少。

做法

1、大米中加适量水浸泡半小时，让大米吸饱水分，磨出来的米浆更细腻。泡好的大米沥干水分放入料理机中，然后倒入180克牛奶和20克冰糖，按下破壁键打两次。

2、打好的米浆倒入碗中，然后放入6克酵母和20克玉米淀粉搅拌均匀。

3、搅拌好的米浆包上保鲜膜，放在温暖的地方醒发出气孔。

4、醒好的米浆搅拌出里面的气体，然后倒入容器中，表面撒上少许干桂花。

5、锅中倒适量水烧至50度左右，将米浆放入锅中醒发20分钟，等时间到了开中小火再蒸15分钟，桂花米糕就蒸好了。

娟妈妈有话说