中秋品茶习俗：一杯茶伴中秋

　　中秋是阖家团圆的日子，也是极为雅致，富含诗意的节日。望着一轮明月，泡上一壶清茶，与家人围坐一起，品茗聊天，真是再惬意不过。自古，中秋就有品茶的习俗，除了月饼，可以说唯有茶最堪与赏月相伴。

　　秋季饮暖茶

　　北京市东城区少年宫研究室主任、高级茶艺技师霍艳平表示，中秋饮茶的种类并不局限，选茶首先要看个人身体情况和饮茶环境。身体情况决定了选茶的品类，室内、室外空间的不同决定了泡茶器皿的相异。另外，还要结合饮茶者的个人喜好和气候特点等因素。

　　在当下的秋季，天气微寒，更适合饮用暖茶，花茶、普洱、红茶等是不错的选择。“想要体验品茶的乐趣，除了掌握不同茶的品质和特点，还要懂得冲泡技巧和程序。这样即便在家中，利用简单的器具，也能泡出好茶。”

　　花茶：揭盖闻香

　　北京虽不产茶，但老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的。霍艳平表示，中秋佳节，喝茉莉花茶非常适合，不仅茶性温暖，而且冲泡简单方便，对水质的要求也并不挑剔。

　　品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情缺一不可。从泡茶器具上看，泡茉莉花茶宜选用盖碗或盖杯。中秋品茶时可以一人一杯，根据个人口感的不同，添加适量的茶叶。中秋赏月在晚上，霍艳平建议以淡茶为好。一般泡茶的标准是3克茶叶倒150毫升水，想冲淡一些，可倒入200毫升左右的水。

　　为了使泡出的茶香气更浓，泡花茶前一定要先烫下杯子，再把花茶放入杯中，这时就能闻到干茶香。接着再倒入少量热水润茶，让茶叶舒展，再续水冲泡。这样泡出来的茶汤色明亮，馥郁芬芳，不仅造型漂亮而且茶香袭人。

　　冲泡好茶之后，就可以开始慢慢品饮，不要等到放凉了再喝。喝完不要着急续水，边喝边续水能保持茶水总是热的，喝起来口感更加舒适。

　　普洱：茶性平和味却浓

　　清代皇宫有“夏饮龙井，冬饮普洱”的说法，秋冬季节，北方气候干燥，熟普经过渥堆发酵，降低了茶碱、多酚等活性刺激成分，口感顺滑，茶性平和，很适合在秋冬季节饮用。

　　霍艳平表示，普洱茶冲泡过程也相对容易。容器可选容量大的茶器，比如腹大的茶壶，这样可多放些茶叶，避免反复续水。将普洱茶投入茶壶后，倒入沸水。第一遍冲水，浸没茶叶后即可先倒掉，这个步骤叫做润茶，既能除去干茶上的浮灰，也能“唤醒”茶味。再将沸水倒入茶器，加以闷泡即可。

　　泡茶的时间可根据个人口味自行掌握。一般，普洱茶泡的时间越长，茶汤颜色越深，味道也就越重，当茶汤的浓度达到个人口味要求后就可以将茶汤全部倒出来，装在壶中，无论在室内或户外，都非常适合饮用。有条件的家庭还可以买一个茶壶保温罩，将茶壶罩上，这样即便在户外饮茶，也能保持茶水温度，可将茶汤倒入小杯，慢慢品尝，还免去了反复冲泡的繁琐和辛苦。

　　红茶：尽显浪漫情调

　　红茶有助消化、促进食欲提神醒脑的作用，特别适合在茶余饭后小憩品用。与前两款茶相比，红茶还是浪漫和情调的代表。在闲暇的午后，泡上一杯红茶，搭配几款精致的点心，邀请几位知心朋友共品共饮，气氛轻松且惬意。还可以在红茶里加些糖、玫瑰或柠檬片，将泡好的茶汤盛出来在火上慢慢加热，空气中也弥漫着淡淡的茶香。