关于白茶的4个误区，你都知道几个？最后一个老茶客都会败北
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人说，白茶，其实并没有火热到众人皆知的程度。
在其它很多地区，白茶还是挺小众的。
仔细一想，好像有点道理。
前段时间，有位四川的茶友来唠嗑，正好聊到这个话题。
茶友说，他身边的朋友多数都是喝绿茶和红茶，喝白茶的人少之又少。
而且，多数人对于白茶是陌生的，是不熟悉的。
随后茶友还和村姑陈分享了一些他出门喝茶，听到的令人啼笑皆非的问题。
比如，白茶的茶汤是白色的吗？像牛奶那样？
一听这话，脑海中莫名浮现出用盖碗泡白茶，倒出一杯白色的茶汤。
打住打住，那画面太奇怪了，与实际情况完全不符。
对白茶不了解的人，就容易产生很多误解。
对白茶略知一二的人，同样容易对白茶的认识出现偏差。
今天主要想和茶友们聊的是，最近听说的，比较奇葩的关于白茶的4个误区。
茶友们可以看看，是不是自己也曾经有过这些误解呢？
《2》
误区一：白茶的汤色是白色。
有的人一听白茶的名字，因为它的名字中有“白”字，于是便会认为它外观是白色，汤水是白色。
其实，事实并非如此。
在多数人的固定思维中会认为，白色的汤水是像牛奶一样的颜色。
但是在我们平时喝白茶时，并没有泡出过那样的汤色。
白茶的汤色其实是根据不同品类，不同冲泡次数，不同年份等因素决定的。
比方说，冲一泡2020白牡丹。
第一冲的汤色是莹白中带点微黄的颜色，第二冲颜色则是微黄中带着淡淡的米黄色。
再比方说，冲一泡2020春寿眉。
第一冲的汤色是微黄中带点微绿，第二冲的汤色是淡黄色带着浅绿色。
由此可见，白茶的汤色并非白色。
茶友们，在外边喝茶的时候，不可以根据茶叶的名字判断汤色，不然容易闹出笑话的。
《3》
误区二：安吉白茶就是白茶。
“安吉白茶不是白茶？那为什么它名字里有白茶二字”？
这是一位茶友的留言。
在茶友的观念里，某款茶的名字中带有“白茶”二字的都是白茶。
实际上，这样的思维存在很大的漏洞。
安吉白茶并不是白茶，而是绿茶。
白茶与绿茶同属于六大茶类，但是工艺却天差地别，将白茶与绿茶混淆实属不应该。
安吉白茶身为绿茶中的一类，制作工艺中有杀青这一步骤，经历过杀青的安吉白茶，茶多酚较多保留在茶叶中。
但是茶多酚是极容易被氧化的，所以经历过杀青的安吉白茶不建议长期存放，不然风味会受损。
而白茶的工艺是六大茶类中较为简朴的，不杀青不揉捻，以萎凋和干燥为主。
在工艺到位的情况下，白茶中的有益物质较为完整保留下来，正因如此，白茶具有可以长期存放的特点。
所以就工艺而言，安吉白茶与白茶之间的区别相差甚远。
虽然安吉白茶的名称中有着“白茶”二字，但它并非白茶。
就像苹果和苹果醋一样，一字之差，天差地别。
《4》
误区三：白茶中只有老白茶才值得喝。
这个想法太偏激。
白茶按照年份可以分为新白茶、陈白茶和老白茶。
新白茶是制作完成不满一年的白茶。
陈白茶是存放时间在1-3年内的白茶。
而老白茶则指的是存放时间在3年及以上的白茶。
如果认为白茶中只有老白茶才值得喝，这就是一杆子打死新白茶和陈白茶。
实际上新白茶与陈白茶都是一众老茶客的心头爱，同样值得喝。
新白茶滋味鲜爽清新，茶香馥郁汤水清甜，是一款充满活力的白茶。
喝上一口新白茶的茶汤，有种春风拂面的畅快之意。
鲜爽清甜感在口中绽放开，茶香四溢，唇齿留香，口腔里舒爽非常。
毫香、花香、竹叶香、鲜笋香在口腔里不停荡漾，流转不停。
作为茶客们心中的白月光，新白茶怎么会不值得喝呢？
相反的，新白茶的滋味不容错过。
而陈白茶因为经过一段时间陈化，变得更加沉稳更加内敛。
药香、毫香、陈香都是陈白茶俘获人心的绝招。
稠滑细腻的茶汤，包裹着馥郁的茶香，绵软的茶汤入口便会给味蕾惊喜，太细太滑。
像吃一碗细嫩的布丁一样，是那样的扣人心弦，让人欲罢不能。
白茶中不只有老白茶才值得喝，新白茶和陈白茶均有很高的饮用价值！
《5》
误区四：白茶就是一种工艺。
有人说，白茶就是一种工艺，只要按照白茶工艺做出来的茶都可以叫白茶。
村姑陈一听这话，不禁汗颜。
如果，白茶只是一种工艺的话，那么不管是什么茶树上的采摘下来的茶青，只要按照白茶工艺（以萎凋和烘干为主）制作好，就都可以叫白茶。
这样的话，从肉桂茶树上采下来的茶青，按照白茶工艺制作就可以叫“肉桂白茶”。
从龙井茶树上采摘下来的茶青，通过以萎凋和干燥为主等工艺制作而成的茶叶，就可以叫“龙井白茶”。
但是实际上，白茶对于树种是有要求的，并不是所有茶树都可以制成白茶。
2018年5月1号起实施的白茶国标中明确规定，白茶分为四类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉。
其中，白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料。
白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料。
贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料。
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。
白茶国标中已经明确告诉大家，只有大白茶、水仙茶树以及群体种茶树上采摘下来的芽叶，按照白茶的工艺制作才可以叫白茶。
所以，要看一款茶是不是白茶，不仅要看工艺，还要看树种。
像肉桂茶树上，龙井茶树上采下来的芽叶，即便经过白茶的工艺制作，也不是白茶。
《6》
当然，制茶师们可以为自己手中的茶叶取一个花名。
可以将西湖龙井称为龙井白茶。
也可以将肉桂称为白茶肉桂。
同样可以将黄山毛峰称为白茶毛峰。
虽然它们名字中有“白茶”这两个字眼，但这并不代表着它们就是白茶。
它们是不受国家标准认可的，没有受到法律保护。
白茶就是白茶，在六大茶类中有一席之地。
喝白茶，自然是要懂白茶。
不然不会喝，不懂白茶的那些基础知识，喝再多白茶都读不懂它的精髓。
唯有在喝茶的过程中，不断丰富自己的茶知识，这才可以融入白茶。
喝懂白茶，读懂白茶，是一件极其幸福的事情。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。