调酒小记01：古典鸡尾酒怎么调？

鸡尾酒（cocktail）一词的由来有很多种，有一种说法来自于法语的蛋杯（coquetier,用来装水煮蛋的杯子），有人说是因为用了公鸡尾巴的羽毛，也有些说法带有颜色，这里就不介绍啦。

究其本源，西元1800年左右的鸡尾酒其实就是现在的古典鸡尾酒。然后到了十九世纪末期，新式鸡尾酒如雨后春笋般一一登场，有人开始将加入果汁、苦艾酒以及多种烈酒。

在这波潮流中，有人要是只想喝单纯调酒，就会点古典鸡尾酒，也就是只加威士忌、糖、苦精、和冰块的这杯鸡尾酒。

这杯鸡尾酒的配方和做法及其的简单，却是酒吧中经久不衰的一杯鸡尾酒。

配方

2盎司 波本威士忌或是裸麦威士忌

¼至½盎司 单糖浆（比例为2：1）

2滴 Angostura苦精

装饰：橙皮、自制old fashioned樱桃

做法

在装有冰块的岩石杯中搅拌所有成分

并用自制的樱桃装饰

old fashioned樱桃
8盎司 波本威士忌
1茶匙 琼脂
2盎司 热水

樱桃

将琼脂放在杯子中，然后加入刚煮沸的热水，混合直至溶解，然后加入波本威士忌，再次混合至溶解，将混合物冷却20分钟。将去核的樱桃碟子上，将琼脂混合物放入调味剂注射器中，并通过冲孔充满樱桃，冷却几个小时即可固化。