少女时代——含羞草 (Mimosa)
含羞草 (Mimosa)
酒谱:
2 OZ.(60ml) 鲜榨柳橙汁(推荐使用进口柳丁)
4 OZ.(120ml) 冷藏香槟
将新鲜柳橙汁注入搅拌杯中并加入冰块,接着温柔地、缓缓地加入香槟。再以吧匙轻轻地、谨慎地由底部由下往上捞并作搅拌,滤冰注入笛型香槟杯中。
关于含羞草 (Mimosa)
这杯鸡尾酒源于1925年法国巴黎的丽兹饭店,原始的酒谱,还有加入两Dashes的柑曼怡香橙白兰地,此外,这杯酒亦有别于,我们先前介绍过与其极为相似的霸克费士(或译作"鹿鸣")。
丽兹饭店的官方网站上这么标注着:
"Lorsque je rêve de L'au-delà et du Paradis,je me trouve toujours transporté au Ritz à Paris.--- Ernest Hemingway"
用海明威的话这句是这么形容的:「当我于梦寐之时窥见来世与极乐净土,我总发现自己身处于丽兹饭店。」
Rêve 指梦境或梦想等等
Au-delà 有穿越的意思
L'au-delà 加了冠词指的就是来世。
如此令人向往的地方究竟......?
这豪华如凡尔赛宫般的建筑正是丽兹饭店!
原来饭店设计是由曾参与凡尔赛宫设计的Jules Hardouin Mansart操刀。这座豪奢的巨大艺术品于1705年落成,最早是私人住宅,后来曾作金融机关总部。
1888年,来自瑞士的饭店界的凯萨丽兹(César Ritz)与一名法国主厨奥古斯特,在德国的巴登-巴登(Baden-Bade)开了一家餐厅。紧接着,这两位便被邀请到伦敦的萨伏伊饭店(savoy hotel),担任首任的饭店经理以及主厨。
在凯萨的经营下,萨伏伊饭店获得了相当不错的成功,吸引了许多世界级的富有房客入住。没想到好景不常,凯萨与奥古斯特竟被牵连到一起葡萄酒与烈酒的失窃案,因此双双被解雇,这些价值连城的佳酿就这样凭空消失,损失金额高达了3400英镑!
在凯萨离开前,他在萨伏伊的老客人们都要求他在巴黎重起炉灶,于是他在亚历山大 曼怡波斯托勒(Alexandre Marnier-Lapostolle)的资助下,买了这座大宅,并且重新装修与扩建。1898年6月1日,丽兹酒店(Hôtel Ritz Paris)诞生。
而那位亚历山大先生正是柑曼怡香橙白兰地的酒厂创始人。这下知道为什么含羞草这杯酒的原始酒谱有柑曼怡了吧~
丽兹酒店在2011年的住房费用,据说最便宜的房间一晚上要850欧元...丽兹饭店里有著两家米其林的星级餐厅,以及四家酒吧,其中最有名的就是丽兹酒吧与海明威酒吧。
丽兹酒吧拥有华丽的内装,红色的皮制沙发与许多精致的古董画作均是一大特色,而且丽兹酒吧很可能是世界上第一家酒吧。
海明威酒吧则是海明威于巴黎居住时,最爱的一间酒吧,后来,酒吧就直接以海明威来命名。
饭店网站上的提供的影片与互动式Flash鸡尾酒小游戏都有着Le Serendipity这一杯酒,很可能是饭店的招牌酒~
以苹果白兰地、糖、新鲜薄荷、苹果汁与香槟调制的Le Serendipity~喝的时候记得要喊一下 "Serendipity!" 是一个祝好运的概念!
关于丽兹酒店还有一些著名的事迹,像是香奈儿女士晚年都居住在丽兹饭店中,长达三十年,一直到她心脏病发辞世...此外,英国王妃黛安娜也是在离开丽兹饭店后发生车祸...
嗯?果然是某个文豪说梦到什么来世和天堂的都在丽兹饭店......。
调制心得
含羞草这杯酒很可能是简化自霸克费士,两者虽然材料上十分的相似但其实是截然不同的风格~Mimosa:香槟比例高于柳橙汁,原始酒谱有加入柑曼怡(Grand Marnier)调味,书上酒谱指定以搅拌法调制。
Buck's Fizz:香槟比例少,主要是柳橙汁,书上酒谱有加入琴酒,并以希灵樱桃白兰地或红石榴糖浆调味。而所谓的Buck(或称作Mule)是指,以基酒加入姜汁啤酒(汽水)或柑橘类果汁的喝法。
橙味起泡酒——霸克费士(Buck's Fizz)
这杯酒确切是怎么来的,按照常理推断,应该是因为在豪华饭店过太爽连早上都要喝酒(还是香槟)得来的吧~!
这杯酒十分简单,就是香槟与柳橙汁,绝大多数调酒师为了保持气泡感,都会使用直调法,也有的个别调酒书上,建议以搅拌法调制,而非直调。
大家一般会认为在大量的果汁调和下,香槟酒早已无法维持原有的细腻与复杂度,但这杯含羞草在调制后反而让人觉得橙汁能够充分的保留住气泡酒的风味与香气!
调制时建议使用岩石型冰块,在加入橙汁后先搅拌数圈使其冷却,注入时可以沿着吧匙柄,将气泡酒(香槟)缓缓的注入杯中,接着轻轻地,由搅拌杯底部将沉于下层的柳橙汁慢慢捞起并搅拌。除了单纯的柳橙汁与香槟之外,在试调时我也试用了各款的柑橘酒以及柑橘苦精。
其中仅加了2Deshes的柑曼怡会令这杯酒带有成熟柑橘的风味,添加各1/4盎司的君度与柑曼怡的版本,在一开始时香气十分强烈,但温度稍微升高后与清新的风格却有点落差,有点像是画妆过于浓厚的少女。
加了1滴的雷根六号柑橘苦精与1吧匙路萨朵白橙皮酒,表现起来则像是淡妆出席略带叛逆的性格的女生。
各种柑橘酒的搭配都有着不同的特色,不论略施脂粉或是浓妆艳抹都有着各自的风格,也都算好喝,特别去比较的话,会发觉与橙酒的一体感融合度并没有很高,而且尾段的甜味,也打坏了原先像是晨间暖阳下的微风般清新宜人的口感。
反倒是什么都不加的口感简直如出一辙,清甜的柳丁使不甜的气泡酒变得更加爽口,清新的柑橘果香也使白葡萄的香气更加迷人,无论是口感还是融合度都是绝佳。
虽然是看起来十分简易的一杯,但试试细心地调制看看吧! 搞不好带给你的惊喜远远超乎你的想像~