今日分享"金针菇肥牛卷、水煮龙利鱼、白玉菇炒肉"

食材

  • 牛肉卷半斤
  • 金针菇一把
  • 娃娃菜半个
  • 番茄一个(大)
  • 番茄酱两勺
  • 食用油适量
  • 姜蒜适量
  • 生抽一勺
  • 耗油一勺
  • 盐、鸡精适量
  • 青红线椒各一个
  • 泡椒三个
  • 香葱两根
  • 做法

    1.肥牛卷取出,金针菇去根洗净撕小朵,娃娃菜洗净切丝。

    2.青红椒切小圈,姜蒜切末,泡椒切碎,葱切碎,番茄酱酱勺备用。

    3.番茄去皮:番茄切十字刀放碗里,倒入开水烫两分钟,皮就可以轻松的撕掉。

    4.去皮的番茄切丁备用。

    5.水开下牛肉卷,焯烫至牛肉变色,撇去浮沫。

    6.捞出备用。

    7.起锅烧油,油热下姜蒜,炒出香味。

    8.下番茄,炒至糊状。

    9.加适量水,下番茄酱,搅拌均匀。

    10.加一小勺白胡椒粉。

    11.一勺生抽,一勺耗油,一小勺盐,搅拌均匀。

    12.下金针菇、娃娃菜,煮两分钟。

    13.下焯过的肥牛卷。

    14.下青红椒、泡椒搅拌均匀,再煮一分钟即可。

    食材

  • 龙利鱼500g
  • 料酒一勺
  • 适量
  • 鸡蛋清一个
  • 生粉适量
  • 葱、姜、蒜、小米椒适量
  • 豆瓣酱两勺
  • 火锅底料一块
  • 金针菇、油麦菜、腐竹适量
  • 辣椒面、芝麻适量
  • 青花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 做法

    1.龙利鱼斜刀切较厚点的鱼片。

    2.加料酒、盐、蛋清、淀粉搅打上劲,腌制半个小时备用。

    3.配菜:金针菇去根,油麦菜洗净去根切段,腐竹提前泡发切段。

    4.各种辅料切好备用。

    5.豆瓣酱、火锅底料备用。

    6.配菜焯熟备用。

    7.起锅烧油,下葱姜蒜炒出香味下豆瓣酱火锅底料,炒出红油。

    8.添适量水,加适量盐、加少许白糖提味。

    9.大火烧开,捞出里面的料渣。

    10.转小火,下腌制的鱼片,先不要搅动,以防将鱼片搅碎,待鱼片稍微紧致一点,再用勺子从锅边慢慢搅,防止粘连,然后再大火烧开。

    11.待肉色变白,将鱼片捞出平铺到配菜上。

    12.撒上提前备好的配料(花椒、干辣椒、小米椒、葱末、蒜末),浇上热油,炝出香味。

    13.最后再撒点香菜装饰一下。

    食材

  • 白玉菇300克
  • 前腿肉200克
  • 木耳一小把
  • 青红椒各半个
  • 葱姜蒜适量
  • 食用油,盐适量
  • 十三香适量
  • 白糖少许
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 做法

    1.所需材料,木耳提前加热水泡发。

    2.葱姜蒜切好备用。

    3.前腿肉切片,加适量料酒、生抽、蚝油、十三香,少许糖抓拌均匀腌制十分钟。

    4.白玉菇去根清洗干净,青红椒清洗干净切丝。

    5.水中加一勺盐,几滴食用油,大火烧开,按顺序下白玉菇、木耳、青红椒,焯水两分钟。

    6.捞出备用。

    7.起锅烧油,下葱姜蒜,炒出香味。

    8.下腌制好的肉片,快速翻炒,至没有血色。

    9.下焯过水的蔬菜。

    10.加一勺生抽。

    11.一勺蚝油。

    12.适量盐,快速翻炒均匀即可。

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