美食做法推荐：麻辣干锅小土豆、八爪鱼炒辣椒、大盘鸡、麻辣串

麻辣干锅小土豆

食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法：

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟；

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁；

3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟；

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用；

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎；

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。

八爪鱼炒辣椒

做法：

1、八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2、腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。

3、锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼。

4、炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，蚝油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了。

大盘鸡

做法：

1、鸡肉洗净切块，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。

2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

4、加砂糖，盐，料酒，开始焖15分钟。

5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

6、倒入青辣椒红辣椒，略微翻炒后，可以出锅装盘。

麻辣串

食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，油，盐，重庆火锅底料100g，葱，蒜瓣5个，糖3g，生抽10ml，胡椒粉3g，料酒10ml，鸡精，姜

做法：

1、锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净，海带煮上3分钟备用。

2、所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条，鸡纯用开水焯烫备用，所有食材用竹签串好备用。

3、炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至火锅底料融化出香，加入高汤或者清水。

4、加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、少许黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。

5、把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。