嗲！上海滩最新最全本帮菜寻味指南！整整28家，够吃半年！
大上海十里洋城，
本帮菜浓油赤酱！
浓油赤酱是上海人的味觉密码，
奠定了这座城市的味觉之本。
这份《上海本帮菜寻味指南》，
论味道，一家比一家经典，
论年代，一家比一家久远。
整整28家上海颇受好评的本帮味道，
收藏起来，一星期一家，
慢悠悠的吃上半年！
本帮菜的祖师爷
如果只选一家推荐，就是它
本帮菜的祖师爷无疑了！著名的本帮菜大师李伯荣，解放前是德兴馆的大厨，很多本帮菜都是李大厨在德兴馆期间发明出来，杜月笙最喜欢的就是这里的草头圈子。
虾籽大乌参便是由德兴馆名厨杨和生师傅首创，最早于上世纪 30 年代。杨和生师傅的弟子，便是鼎鼎大名的李伯荣先生。再由李伯荣先生传授给陈师傅，可谓三代传承。
外卖窗口也是琳琅满目，小时候姆妈接阿拉放学回家路过，顺带拎几样熟食回家，就是很丰盛的一餐，晚上也省得烧饭了。
图片来自@夏筱夜
德兴馆最出名的还有那一碗焖蹄面，号称“上海第一面”，酥软脱骨的焖肉焐入面中，化而不失其形，代表着上海人秘而不宣的一种腔调。任凭别的面说得再天花乱坠，都替代不了。
必点：草头圈子、红烧回鱼、德兴爆鱼、八宝辣酱、油爆虾
电话：021-63522535
地址：广东路471号（近福建路）
人均：47元
只有上海人才懂的老味道
老底子上海人心安的味道
现在的瑞福园，是以前茂名、进贤两家瑞福园与联谊餐室合并的。黄磊等一众明星每次来上海，也都必须要去瑞福园吃一顿，才能解解馋。
大黄鱼棒打小馄饨是雷打不动的招牌，也靠着这道菜在本帮菜界占据一席之位！黄鱼肉炖得酥烂，鲜甜都融进汤汁里，包裹着每一颗馄饨，每次都要把汤喝个底朝天才肯罢休！
田螺塞肉，个头超级大，也很扎实！很费功夫的一道菜，剁碎的肉糜里藏着一整块田螺肉，很是让人惊喜。
油爆虾也是当仁不让的招牌，趁热，带皮一起嗑起来！香脆可口，吃完都要舔手指！
看到菜单上的生煎馒头，就不得不尝试！膨胀饱满的小馒头充满了食欲，一口咬开，肉汁四溅，底板部分煎制的也恰到好处，焦香与松软并存，还带着发面特有的麦香。
必点：大黄鱼棒打小馄饨、田螺塞肉、油爆虾、呛虾、时鲜
电话：021-64458999
地址：茂名南路132号(近复兴中路)
人均：139元
藏在胡同里的正宗老克勒上海菜
现在已经是大胜胡同2.0版本了
第一眼就被店名吸引了“大胜胡同”，听起来就颇有故事，爷叔是地道的老客勒，热情好客，来店里吃饭的全是回头客。
店里的招牌奥地利炸猪扒，用的是供港猪肉，炸的金黄适口！肉质鲜嫩厚实，外面裹上的面包糠嚼起来酥酥脆脆，吃到嘴里还能听见“咔呲”声！
端上桌还咕嘟咕嘟冒着泡的红烩牛筋腩，切的超级大块！浓郁酸甜的酱香缓缓荡出，超诱惑！
舀上一勺茄汁直接浇在米饭上，配上牛肉和牛筋一起吃，特别下饭，一碗米饭根本挡不住。
再配上一杯自家熬制的山楂露，红枣、陈皮、山楂还有罗汉果等熬成泥状，喝起来，回味甘甜！
必点：奥地利炸猪扒、红烩牛筋腩、沙莉娜牛舌、樱桃酱方、利口福椰奶咖啡
电话：15221499663；13866951965
地址：陕西南路490号
人均：100元
宝藏餐厅，每次去都有新惊喜
好一家聪明的本帮菜馆
从一个嘴巴很刁的朋友那里得知，一吃便爱上了！在这里能吃到有很多几近失传的本帮菜！它给自己的定位是本帮菜和粤菜的结合，严格意义上来说应该是创新本帮菜了。
图片来自@姚小瑶Minnie
这道青鱼秃肺很经典，据说是杜月笙最爱的一道本帮菜，然而如今能做出正宗青鱼秃肺的饭店屈指可数！传统做法是取条斤以上的乌青，达到码头时活摘鱼肺才能做成一份！
图片来自@姚小瑶Minnie
这么一大盘青鱼秃肺估计要用10条鱼左右，最好不要用牙咬，用舌头和上颚抿，去感受秃肺的丰腴和细腻，而后便是绵延许久的鲜香。
图片来自@Jinxx_
虾酱茭白丝算是店里的头牌了，好的刀工保证了茭白丝粗细如一，适度的火候保证了茭白丝爽脆可口，一点不拖泥带水！虾酱是自制的，二者融合起来天作之合！
必点：虾酱茭白条、青鱼秃肺、响油鳝丝、荠菜馄饨
人均：223元
地址：六合路158号（近第一百货）
电话：021-63335531
上海爷叔开的本帮苍蝇馆
静安区人民心中本帮小馆的NO.1
威海路开了30多年的小馆子，环境一般，但很多人都是当自家食堂吃的。价格比着一般的苍蝇小馆不算便宜，但是常常爆满，半夜2点还有人在这里吃老酒嘎三胡。
墙壁上挂满了爷叔和明星的合照，王学兵文章马伊利……超多明星都是座上客！陈晓卿也会悄悄来打卡，吃完还要深夜十点微博悄悄“放毒”！
点菜的时候不要靠攻略，最好和老板聊，因为很多菜都是隐藏菜单，而且一道菜通常会有很多做法，不是老客不知道怎么点。
红烧捏腾鱼是只有老客才知道的隐藏菜，呛蟹呛虾是店里的招牌菜，白斩鸡每次去都卖空，还有一款稀罕饮料一喝就暴露年龄……
响油鳝丝有清炒和酱油炒，老板会根据你的口味选择炒法，白炒就只加香菜，胡椒味也比较浓。酱油炒会搭配蒜，香味扑鼻，蒜香甜口，虽然很多油，但一点也不腻。
吃饭期间，爷叔还推荐了一款一不小心暴露年龄的饮料——粒粒橙。这款父母辈童年时代的饮料，连包装都没换过，能让人瞬间找回旧时的温情。里面真的是一粒粒的天然橙子果肉，嚼着吃，会爆珠噢！
必点：红烧捏腾鱼、响油鳝糊、葱烧腰蛤、炸猪排、蹄膀大骨黄豆汤
电话：021-62476919
地址：威海路855号(近陕西北路)
人均：87元
1988年的本帮餐厅
梁朝伟、刘嘉玲、张曼玉都是粉丝
处在繁华的市中心，与静安寺、久光百货、芮欧、嘉里中心、淮海路商业街为邻，静安香格里拉更是与它隔街相对。
但餐厅本身却藏在上海老式居民住宅里，从1988年营业至今，却将本帮菜经典味道演绎得淋漓尽致，就连梁朝伟、刘嘉玲、张曼玉等一众大咖都曾光顾过。
每一道菜都不添加任何香精，连味精都不放，不是流水线一样的出品，就是实实在在的家里烧出来的味道。
“我家鸡翅”是店里的创意菜，鸡翅过了一遍油之后，再浇上酸酸辣辣的浓稠酱汁，吃着很开胃，酱汁还是店里独门秘制的配方，滋润可口。
清炒鳝丝进店必点，鳝丝味道很正，胡椒粉全部融进酱汁里边了，吃时只需用筷子轻轻搅拌一下。要趁热吃哦~
点单的时候也很有趣，全部都要自己动手写上去，店里也都是上了年纪的阿姨爷叔，典型老底子上海宁的做法，味道也是家里的味道，我想，我还会再去很多次……
必点：我家沙拉、我家鸡翅、蛤蜊蒸蛋、白灼大虾、狮子头菜底
电话：021-62793985
地址：静安区华山路229弄7号(近延安西路)
人均：80元
南京东路隔壁的本帮菜
上海三代人的集体回忆
今天的汉口路在旧时上海滩被叫做三马路，南京东路叫做大马路，九江路叫做二马路，一提到这些旧时的地名，就会勾起很多老上海人的回忆！
“三玛璐酒楼”也在这里开了二十多年，成了这条路存在过的印记，烧的都是最地道的本帮菜，从爷爷辈就开始吃的老字号！
铁板鲈鱼比本帮菜还讨喜！上桌是鼓囊囊的一包锡纸，冒着“滋滋”的响声，半疑半惑着用牙签挑开，才终于见到了“鲈鱼真面目”！
排名第一的小排，用的是猪肋条，肉质紧实，肥瘦相间，内心呈现柔嫩的粉红色，嗲额！
毛蟹对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，红边起得非常漂亮，口水都要喷涌而出！雌蟹黄足，雄性脂密。在魔菌看来，并不逊色大闸蟹很多，吃完手指上都留有余香！
必点：铁板鲈鱼、小海小排、酒香草头、酒酿圆子、毛蟹炒年糕
电话：021-63517909
地址：汉口路413号
人均：98元
天时不如地利
地利不如人和
沪上最地道本帮菜之一，服务员全都穿着民国服装，角落里摆放着上了年纪的小物件，墙壁上挂着褪了色的海报……每一处细节都氤氲出浓浓的老上海味道。
餐厅中部还有一处“金曲舞台”，18：30-19：30会有穿着旗袍的美女在舞台献唱。看着摇曳的身姿，听着动听的歌声，吃着浓油赤酱的本帮菜，时光倒流到上个世纪……
金牌红烧肉是地地道道的浓油赤酱本帮味！做得非常精致，每例一块，和半颗卤蛋、一棵上海青一起码放在圆润的骨瓷碗里，份量刚刚好，不会吝啬、也不会吃太多而感觉油腻。
石锅手撕蜂巢豆腐是用老豆腐搭配咸火腿、笋丝、木耳等材料烹制的，豆腐是用卤水点的，能够吃出石膏豆腐所不具有的特殊香气，汤汁略咸，将豆腐的香气烘托得淋漓尽致！
最是忘不了那一碗老上海酱油饭，米粒闪烁着诱人的油光，还有虾仁和青豆点缀其中，每一口都非常满足。温热的石钵为酱油饭保温，吃到最后都不会冷掉。
小笼包、陈皮鸡……每一个都是招牌，恒久不变的味道，是对味蕾最长情的告白！天时地利人和，都不如一顿美食来的舒畅啊~
必点：石锅手撕蜂巢豆腐、金牌红烧肉、话梅虾、陈皮鸡、酒酿圆子
电话：021-64030731
地址：肇嘉浜路407号(近小木桥路)；另有多家分店，请自行查询
人均：100元
默默火了20年
众多明星的“私藏餐厅”
圈粉一众明星的毛豆阿姨，1999年开业至今，已经19个年头了！网传说毛豆阿姨酒家是几个下岗阿姨开的？其实是一位上海阿叔开的，因为小名叫毛豆，又觉得叫阿姨亲切能拉近和客人的距离，才取名“毛豆阿姨”。
毛豆阿姨应该算是创新本帮菜，像是银鳕鱼熏鱼、鲍鱼葱油拌面、小青龙麻婆豆腐都是这里的原创杰作！放眼全上海打着灯笼都很难找到这样的！
银鳕鱼熏鱼是人气NO.1！现炸的熏鱼外皮掰碎能听见咔嚓的声音，超酥脆！银鳕鱼的肉质比平时吃的用青鱼做的口感上更加细腻鲜嫩，而且几乎无刺，老人和小孩都可以放心吃！
它开在热闹繁华的常熟路，进去之后却是别有洞天！环境很嗲，请客吃饭很有派头！曲径通幽的小路，古朴典雅的独栋老洋房隐匿深处，倒有种大隐于市的感觉！
必点：银鳕鱼熏鱼、狮子头、酱油何虾、小鲍鱼葱油面、草头圈子
电话：021-54030429
地址：常熟路115弄
人均：302元
传承200多年的老底子米道
糟货界的祖师爷
一不小心开了两百多年，始创于1800年的老人和饭店，无疑是上海最古老的饭店之一，早在上海开埠之前就已经声名在外。
如今老店依旧人气爆棚，特设的外卖窗口前总会排起长龙。每当路过老人和的糟卤窗口，就被糟香味勾住脚步，一定要带几样回家！
真 · 不愧是糟货界的祖师爷，用糟泥、黄酒加特殊调料制成的糟货，味道独一无二。糟鸡是当之无愧的头牌，清清爽爽，每一块都被糟卤渗透，咸淡适中。本帮味道很正，一吃就就知道是老字号的功力。
阿姨爷叔居多，络绎不绝！她们狂热的，或许已不仅仅是一种食物，更是一份曾经的记忆。
必点：糟鸡、糟熘鱼片、清炒现划鳝丝、八宝辣酱、核桃冰糕
电话：021-63128617
地址：淮海中路558号
人均：95元
本帮菜首选金芬
老板娘就是招牌
（图片来自@直奔城关）
老板娘特别凶，而且一到下班时间就赶客人，不支持电话预定，也不接受现金以外的其他付款形式，莫名觉得这样的店很自信、很霸气，很想尝试有没有……
（图片来自@joy527）
油爆虾几乎每桌一份，虾真的好大一只，虾肉很新鲜，蘸着酱汁吃超赞的！很多人吃过这里的油爆虾，其他地方的就再也入不了法眼了……
（图片来自@不高兴是我没头脑是你）
毛蟹炒年糕也很扎实，足足有5只，个个膏满黄肥，一咬，全是满满的黄，超级满足！年糕吸满了浓郁的酱汁，糯糯的，Q弹~
（图片来自@nick_爱吃）
点单top3就是酱爆猪肝，好吃到爆！经过大火翻炒的猪肝特别嫩，咬一口有种酱汁要在嘴里爆裂的感觉，肉嫩中带着一丝嚼劲，配上青椒，吃完还想打包一份再走！
必点：油爆虾、响油鳝丝、毛蟹炒年糕、糖醋排条、糟溜鱼片
地址：北渔路100号(近天山西路)
人均：85元
营业时间：周一至周日 10:30-13:30 16:30-20:30（到点会赶人）
上过《纽约时报》的糟货老店
夏天必吃的老咪道
状元楼酒家始于公元1938年，时至今日整整有80年的历史了。他家的糟货闻名上海滩，“吃糟货，到状元楼”，在吃货心中有着不可撼动的地位，还占领过《纽约时报》的整版。
夏天最喜欢的糟货，没有之一！糟卤渗透到肚尖的每一寸“肌肤”，每一口下去，酒香迸发，口腔里洋溢着酒糟的独有香味。
还有不多见的黄泥螺，一到夏天，外卖窗口里三层外三层，都是冲它而来。一颗颗粒大饱满，肉质肥厚，干净无沙。
爆鱼、烤麸、狮子头、桂花黄鱼羹、状元炒饭……除了糟货无敌之外，本帮菜做的也是数一数二！一顿饭，几盘糟卤，悠哉悠哉过夏天啊~
必点：糟货拼盘、特色血糯米、松鼠桂鱼、原生态糟甲鱼
人均：108元
地址：古北路460号状元楼内(近茅台路)
电话：021-62337695
《舌尖上的中国》推荐餐厅
本帮菜的泰斗，杜月笙私家厨师
上海大厨出浦东，浦东大厨出三林。五代传承的厨艺世家，《舌尖上的中国》出境餐厅，创始人李伯荣是国宝级本帮菜大师，年轻时做过杜月笙的私厨，被誉为“本帮菜第一人”！
扣三丝是其招牌中的招牌，也是李老的拿手绝活，火腿丝、鸡脯丝和冬笋丝切成1999根，细切起来得一个多小时，细如发丝，韧如蒲苇，想吃得提前预定！
（图片来自@超级钉子户）
蒸三鲜太嗲了！也是最本地的上海本帮菜，满满的一盆，寓意着来年富贵，上层有咸鸡、笋片、熏鱼、蛋卷、肚片，下面还有肉圆、猪蹄、肉皮，尤其是汤，鲜掉眉毛！
油爆虾也是必点菜，旺火热油炸制，虾壳红艳松脆，虾肉嫩的能爆出汁，一口一个，最后连虾壳都可以一起吞了。
懂经的上海宁一定也会再点一道草头圈子，浓油赤酱的，配上清香的草头恰到好处。几道菜下来，心满意足，快乐似神仙！
必点：本帮蒸三鲜、油爆虾、八宝辣酱、草头圈子
人均：94元
地址：中林街65号(近人民桥)
电话：021-50771717
老板是个硬脾气
一过饭点就赶人
黄浦外滩边，不乏高端大气上档次的饭店，宏玲算是这片繁华中低调的存在。然而，再怎么含蓄，还是客流如云。
沿着外滩一直走到金陵东路，拐上一个弯儿，就到了大隐隐于市的宏玲餐厅。默默开了20多年，早已离不开了。
菜泡饭、糟香黄鱼、香煎八宝饭、秘制乳排……一道道家常菜，成为阿拉上海宁最知心默契的存在。
老板是个硬脾气上海宁，为了让员工有合理的休息时间，餐厅营业时间严格控制，中午11点到下午2点，晚上5点到9:30，过了饭点，恕不接待！所以，吃客们也都掐着时间点来。
风流豆腐一上桌，别的菜都靠边站，然而菜单上找不到这道菜，只有老食客才知道。看起来红光油亮，实则并无几分辣味。
足足用了七八个鸡蛋，煎成巨型蛋饼，鸡蛋中间夹的是嫩豆腐，筷子拿它是毫无办法，得用勺子才行，细嫩的豆腐连带着酱汁一起送入嘴里，畅快淋漓！
必点：风流豆腐、秘制乳排、陈皮虾、菜泡饭、陈醋海蜇
地址：四川南路29号(近金陵东路)
电话：021-63303509
人均：95元
77年风烟里的“草庐故事”
大松江的名片，老底子松江人的回忆
草庐创建于1942年，据说初创时，创办人松江名厨金杏荪先生仅有银洋250元，简陋的小饭馆屋顶就是稻草盖的，老松江人都称它为“草棚”。
△合子酥
1955年宋庆龄到访松江，就点名要吃草庐的点心，其中的地栗球、合子酥两道点心广为流传，可惜寻了半天抱憾而归，魔菌猜测已失传，怕是流失在岁月的风烟里了。
这里的名菜诸如：草庐第一鲜、草庐肉烧蛋、特色青花椒鱼、本帮鳝丝、荠菜干贝烩鱼圆……都是上海名菜！
见过的最硬核的红烧肉，分量特别足，满满一盘堆成山。红润的酱汁将本帮菜的浓油赤酱演绎的淋漓尽致，甜中有咸。
响油鳝丝同样是超大的一盘，果然松江人民豪气。刚上桌油亮亮的似乎还能听到呲啦啦的声音，再加上胡椒粉的助推，味蕾和食欲全部都被激发。
吃饭期间还遇到一个两鬓斑白的老奶奶：“阿拉小时候就来吃，现在70岁了还来吃。”77年风风雨雨，草庐的味道自始至终没有变~
必点：本帮鳝丝、草庐一品鲜、油煎大虾、八宝大虾
地址：松江区人民北路54号。地铁9号线松江体育中心站下，步行900米
人均：27元（只收现金，记得带好现金）
电话：021-57718482
出租车司机都会推荐的本帮小馆
大厨是老正兴出来的师傅
（图片来自@恋上鲜奶FEEL）
打车的时候司机都会推荐的本帮小馆，门店小小的，极不起眼，但大厨是老正兴出来的师傅，手艺一级赞！人气火爆，有时候预定都吃不到！
（图片来自@纳西丽人）
草头圈子每份6个装，人多的话还可以加量，圈子只选用最肥厚的三段，切得特别大大大大了，一块下去感觉就饱了，草头酒香四溢，清新！
（图片来自@小皮爱吃东西）
腰花切得很薄，不得不感叹刀工了得！火候控制的很赞，断生的同时又保持了肉嫩顺滑的口感，下面还埋了黄瓜，解腻一流！
（图片来自@zerolynn）
红烧河鳗需要提前一天预定，一整条河鳗切成断，肉质鲜嫩肥厚，一口放到嘴里，胶质满满，嘴巴都要被黏住了，吃完只想为它打call，更想为了它的味道再重拨无限次！
必点：草头圈子、响油鳝丝、红烧河鳗、油爆河虾、炝腰花、糟溜鱼片
地址：长沙路179号(近格致初级中学)
人均：138元
电话：021-63722102
上海名店！
开了30年的“本帮菜先驱”
兰心餐厅是上海名店，30年沉淀下来做本帮菜的看家本领，看这拥挤的小店里满是人，就知道生意有多火爆了。
招牌的经典菜要说说兰心的红烧肉了，五花三层的肉，晶莹剔透，带着些许弹性吃进嘴里，酱汁就蔓延在口中了。
肥瘦相间的猪肉，肥的部分不会觉得太油腻，瘦的部分肉质不柴，肥瘦结合的刚刚好。
新鲜的草头也不容错过，是上海人喜欢的口感与味道，如同自家做出来的一样。
必点：红烧肉、酱鸭、油爆虾、干烧鲳鱼、生煸草头、腌笃鲜
地址：进贤路130号(近茂名南路)
人均：73元
电话：021-62533554
米其林推荐！
上海最好吃的红烧肉
茂隆餐厅就在兰心餐厅的隔壁，门上贴有醒目的“米其林推荐”标志，这家不足30平米的小店，每天一到饭点都在上映着人头攒动的画面。
茂隆餐厅的老板是位脾气不大好的老奶奶，客人来点菜时，她会在纸上写上菜名交给厨房去做。
他们家的红烧肉号称是全上海第一的红烧肉，肉被端上来时，香味也跟着弥漫了整个不大的空间，泛着油亮的光泽，口水都要流地“三尺”。
响油鳝丝墙裂推荐！非常入味的一道菜，鳝丝被处理得很干净，爽滑香浓的口感，蒜蓉与葱花很好地起到了提香的作用，吃到不愿放下筷子！
吃完荤菜再来点素菜爽爽口，草头与鲜嫩的竹笋一起烹制，两者都很嫩，是一道会让人吃上瘾的菜。
必点：红烧肉、油爆虾、酱鸭、干烧鲳鱼
地址：进贤路134号(近茂名南路)
人均：132元
电话：021-62561167
王思聪都会去的本帮菜馆
米其林必比登美食推介
老板是学专业烹饪出身的，原为母亲开办餐厅（兰心餐厅）的主厨，后来自立门户，总被食客们感慨家里做不出这个味道，隔几天不吃就想念！
店不大，却坐满了食客，在这里能看到很多上海本地人的面孔，她们说着吴侬软语，聊着家常，也有许多外地人慕名而来，就想尝尝这其中滋味。
这里的特色酱鸭毫不客气地展示着独特的酱汁风味，第一口尝到的是浓郁的风味感，第二口尝到的便是鲜中带甜的滋味，吃起来特有满足感。
会吃的食客还会将肉放在米饭上，让白米饭也沾点肉的酱汁，无需太多，只要一点点，浓稠的酱汁定会让整顿饭吃起来特别有味道。
鲜嫩可口的蟹粉蛋也是他们家的一道招牌菜，吃起来粉粉的感觉，入口即化的特点让你不得不多吃两口，才能感受到它实实在在的味道。
只只爆黄的毛蟹和嚼劲十足的切片年糕，入口就是鲜香甜蜜的丰富滋味，浓油赤酱的感觉特别带劲！
必点：葱烤大排、蟹粉蛋、酒香草头、特色酱鸭
地址：进贤路240号(近陕西南路)
人均：58元
电话：021-62550371
店内有李伯荣大师的真迹
顶顶老派的本帮菜店
（图片来自@慕容竹秋）
大厨是李伯荣的徒弟，这家店的镇店之宝，就是墙上的这幅本帮菜大师李伯荣的墨宝。店里烧的也是本帮菜的经典，顶顶老派的本帮菜了。
油爆虾炒得妙，酱汁轻盈不浓稠，均匀裹在炸得酥脆的虾壳上，不粘，泛着好看的棕红色光泽。
这份糟钵斗才是真的厉害，需要预定才能吃到，里面包含有五种猪内脏，有猪肺、猪肝、猪脚、猪肚、猪舌。等砂锅的温度慢慢降下来后，一股馥郁的糟香味扑面而来，喝汤吧~
八宝辣酱红油透亮，汪油而不流油，用料非常扎实，好不好吃上海宁一吃就知道了，绝对地道！拌饭吃一流~
必点：咸蛋黄排条、响油鳝丝、八宝辣酱、油爆基围虾、老上海熏鱼
地址：汝南街118号(近局门路)
人均：101元
电话：021-53017577
咸淡春秋，百年荣顺
老字号的腔调，大馆子的做派
创建于清光绪元年的上海老饭店，绝对是上海本帮菜馆中的一道金字招牌！原名为“荣顺馆”，由国家级大师主理，足足三层楼，雕梁画栋。
饭店名号虽老，环境却不老，红木桌椅越发渲染出浓厚的文化气息。八宝鸭、油爆虾、八宝辣酱、白斩鸡等， 曾经的味道一直延续至今，并没有因为生意的影响而丝毫减弱。
八宝鸭的烧法源于宁帮“鸿运楼”饭馆，先旺火蒸3个小时，再自然冷却3小时，再蒸2小时，开筷时，香气四溢，糯滑可口，闻味而流涎，想把一切溢美之词都给里面包裹的血糯米。
素有“天下第一参”之美誉，光亮透明、软糯香醇。还有必须提名的鸽蛋圆子~
必点：八宝鸭、老上海油爆虾、青鱼秃肺、糟香砂锅大鱼头、红烧河鳗
人均：161元
地址： 福佑路242号
电话：63111777-205；021-63552275
外国人的本帮菜食堂
中国最值得吃的BEST餐厅之一
一个藏在弄堂深处的小馆子，顺着哈嗲的香味，老饕们就寻来了。出品道道都是精品，不仅土生土长的上海宁喜欢，香港、台湾、国外来打卡的朋友也络绎不绝！
（图片来自@miki_華嚴）
葱烤鸦片鱼头要预定，却是每次的必点菜，葱段在油里煸炒至香味四溢，满满的覆盖在鸦片鱼头上，鱼皮煎得金黄酥脆，挑开是雪白鲜嫩的鱼肉，馥郁鲜香！
（图片来自@废柴蛋）
一碗扫天下！红烧肉选取肥瘦相间的最好部位，再加上地道本帮菜浓油赤酱淋漓尽致的发挥，红烧肉呈现出透明的胶质，糯香爽口！
必点：吉士红烧肉、葱烤鸦片鱼头、油爆虾、蟹粉豆腐、老上海咸鸡
地址：石门一路288号兴业太古汇2楼内
人均：262元
电话：021-52762260
没有预定就要吃闭门羹
不接受点菜的米其林必比登
（图片来自@figo.lily）
餐厅有5张小桌，1张大桌，没有预定肯定要吃闭门羹，温馨袖珍的就像在朋友家在做客，一个阿姨把这里打理的妥妥贴贴，每次来都有宾至如归的感觉，餐厅不能点菜，按照人均配菜。
（图片来自@万万爱大米）
清蒸鱼个头很大，蒸的时间也刚刚好，细嫩中透着鲜。据说老板爷叔是以前上海宾馆出来的，菜自然也透着老式大饭店的气派和底蕴！
（图片来自@味至菌）
一到夏天，就想起豪生的这一盘糟鸡，用的是花雕级别的好酒，酒味把控的恰到好处，入口就有酒的清香，又有鸡肉的鲜香。打包带回去，配上一瓶啤酒，笃悠悠的度过一个闲散惬意夏日夜晚！
不能点菜，按照所能承受的人均配菜
地址：广元路156号(近天平路)
电话：13901823035 021-62826446
又一个暴脾气的老板
人不齐不能入座
在陕西南路上开了20多年了！店面很小，只有7张桌子，“不能占座等人，人齐入座”几个红色的字写在临街的玻璃上，带着小馆子的傲气与规矩。
店里有自己的老三样：腐乳空心菜、番茄排骨汤、红烧豆腐空心菜。时令菜通常无法写入菜单，记得要多问老板哦，他的心中自有隐藏菜单~
浓油赤酱包裹着黄鱼和豆腐，黄鱼黏软入味，鱼肉鲜嫩，连骨头都烧的酥软，豆腐是老式的卤水点出来的，普通的家常菜，是记忆中的味道没错了。
必点：腐乳空心菜、红烧豆腐烩黄鱼、玲珑牛蛙煲、油爆虾、特色红烧肉、糖醋排条
人均：134元
地址：宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)
电话：021-64721867
弄堂里的小饭店
没有明星炒作，没有米其林加持
小白桦酒家是很多上海老饕的心头好！店面不大，装修简单精致，在细节中渗透出淡淡的老上海风情。
（图片来自@公子演明）
咸蛋黄南瓜条可以说是沪上最嗲！色泽金黄，令人垂涎三尺，咸甜适中，不油不腻，每一口都是大满足！
蛏子吃过很多，蒜香的却不多见，新鲜饱满的蛏子上铺满油炸过的蒜，炸蒜酥酥脆脆蒜香浓郁，更加烘托出蛏子的鲜美味道，非常好吃！
毛蟹年糕是地地道道的浓油赤酱本帮味，第一次吃的时候直呼相见恨晚！年糕中浸入了蟹的鲜香和酱汁的浓郁味道，粘粘糯糯有嚼劲，令人着迷！
必点：油爆虾、响油鳝丝、毛蟹炒年糕、糖醋排条、糟溜鱼片
人均：134元
地址：宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)
电话：021-64721867
饭桌从店面摆到弄堂再到居民楼
老卢湾人从小吃到大
美食街雁荡路附近的第一家本帮菜馆，老卢湾人从小吃到大的店。穿过店面来到后面的弄堂里，才发现别有洞天，满满当当坐满了人，就连旁边的居民楼竟然也藏了一个十人大圆桌！
并没有刻意的去主推哪几道菜品，点的人多了，20多年每天都烧这几道菜，只能是越做越好吃，自然而然也就变成了这里的招牌菜了！
一斤多的鲈鱼，现杀现烧，手工剔骨刻花，撒上淀粉大火入油定型，油温和火候都是关键，稍有差池“松鼠”便不能成型，绝对是一道功夫菜！
窝蛋牛肉和草头圈子融合起来就是这道独特的牛肉爬草头，底下铺上一层草头，牛肉满满的盖在草头上，一点绿色都看不到，最后窝上一个生鸡蛋，颇有点日式的吃法！
咸蛋黄冬瓜，甲之砒霜乙之蜜糖，咸蛋黄包裹的程度比较浅，只有薄薄的一层，酥酥的，里面的冬瓜软软糯糯的，轻轻一抿就化在嘴里，还带着淡淡的咸蛋黄的醇香，回味无穷！
必点：松鼠鲈鱼、椒盐排条、牛肉爬草头、咸蛋黄冬瓜、酒酿圆子
人均：61元
地址：兴安路145号(近雁荡路)
电话：021-53822786
一代本帮菜的传奇，坚守31年
阿山故去的餐厅，还有昔日的辉煌吗？
饭店门口当年的告示，透露着这家餐厅主理人阿山师傅的那股犟脾气。而关于阿山师傅的故事，可以说上三天三夜。
1980年代，阿山师傅就上了电视专题，90年代拿了电视厨艺比赛大奖，一时间声名大噪。懂经的吃货趋之若鹜，只为吃上一口他烧的地道上海本帮菜。无数明星、文艺名流们，也都尝过他的手艺。
梅子酱、红烧划水、响油鳝丝、草头圈子……每一道菜，都是让上海小囡落泪的亲切咪道。
如今的阿山饭店，老食客专程来怀旧，有人说，还是昔日的感觉，有人说再也吃不吃曾经的味道，不如你亲自造访，吃吃看。
必点：炒鳝丝、红烧划水、草头圈子、八宝饭、梅子酱
人均：122元
地址：虹桥路2378号（近动物园）
电话：021-62686583
他曾经创下的经典味道，
会变成什么样子？
90年代红极一时的本帮菜馆，从最初4张台子到现在一栋红砖老洋房，历经了几十年的岁月。就连左叔的《上海岁月》专辑里，竟然也有关于保罗酒楼的回忆……
还记得小辰光，姆妈带阿拉出门白相，偶尔会上保罗家吃上一顿开开荤，那时候就觉得保罗酒楼很时髦！流行的霓虹灯招牌，红红绿绿耀眼夺目。不仅因为它的地段，也因为来吃饭的人，各个穿着打扮精致，特别时髦。
很多人都在这里留下过美好的回忆——520，纪念日在保罗庆祝“劈情操”；公司聚餐、朋友聚会、家庭聚餐，大大小小的聚会，都会选择在这里。
去年保罗酒楼的老板老强头去世令人唏嘘不已，而他留下的这些特色菜，老食客闭着眼都能数的出来！青豆泥、保罗生煎、瑞士牛排、响油鳝糊、 老上海熏鱼、红烧肉、草头圈子……
必点：瑞士牛排、保罗特色生煎、椰香青豆泥、罗汉上素
人均：121元
地址：富民路271号
电话：021-54037239
屹立了几十年上百年的老字号，
兜兜转转几十年如一日，
保持着最本真的滋味，
这是生于斯长于斯的印记！
新兴带着创新的本帮菜馆，
每一家都和食客保持着独有的默契，
这是我们对于经典最好的传承。
最后还有一家店，
是我们永远都难以忘怀的，
千金不换，万两难求，
那就是自家姆妈的味道。
囡囡，回家吃饭啦！
编辑 / 立夏
设计 / 工具人小宋
摄影 / 鱼面酱、半世纪少年、栗子
商务合作 / 蚂蚁
微信：shlm001 电话：13166389937
例牌声明：文中餐厅全部都为自愿推荐，并无商业推广