三月三，上巳节 | 吃好三样，做好三样，养生就靠这三样
作者 ：儒风君
阳春三月，天地俱荣。
今天是三月初三上巳节，也是一个最宜养生的节日。
此时吃好三样、做好三样，正是最适宜的养生。
一、猪肝炒片：补肝益血
肝属于木，春季树木萌发。
所以，对于肝气不足的人来说，春天是滋养肝脏的最佳时期。
这道菜补肝益血，最适宜阳春三月。
【原料】
鲜猪肝250克，首乌20克，水发木耳25克，青菜叶少许。
绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油各适量。
【方法】
1、首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用；
2、猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净切丝，青菜洗净控干；
3、将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁），加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀；
4、把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成芡汁；
5、炒锅置大火上烧热加油，待油热放入拌好的猪肝片炒熟；
6、出锅前先勾芡，再把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即成。
【功效】
因为首乌既能保肝，又可降脂、降压；
木耳有通利血脉之效，就是没有什么病常吃也能健身益寿。
此方可补肝肾、益精血、发明目。
二、鸡肉熬汤：清热除烦
阳春三月，与气温一道上升的，还有体内的火气。
药疗不如食疗，一道简单的家常汤菜助您清热除烦。
【原料】
鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个。
牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油各适量。
【方法】
1、鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；
把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
2、西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
3、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆西红柿丁；
4、水再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内煮熟调味即可。
【功效】
温中益气，补精填髓，清热除烦。
需注意：猪肝忌与黄豆、豆腐同食(同食易发痼疾)；忌与鱼肉同食(同食令人伤神）。
三、韭菜炒虾仁：补阳固气
春天阳气生发，宜少甜低盐。
可以吃一些辛甘发散之品，帮助阳气生长。
【原料】
韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个。
食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
【方法】
1、虾仁洗净水发胀，约20分钟后捞出淋干水分待用；
2、韭菜择洗干净，切3厘米长段备用；
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒；
5、蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟起锅调味即可。
【功效】
补肾阳，固肾气，通乳汁。因为韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，所以该食疗方还可以解便秘之苦。
一、调起居
《黄帝内经》讲：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。
夜卧早起，此春气之应，养生之道也。”
春天万物复苏，生机勃发。
在这个季节，人应该晚睡早起。
日出而作，日落而息，调节好起居生活。
让形体舒展，使神志随着春阳升发而舒畅。
这就是与春季相应的，保养“生气”的道理。
如果违背了这个道理，就要伤及肝气。
以致供养夏季的力量就少了，那么到夏季就会发生寒性病变。
二、养精神
春属木，与肝相应。
肝有疏泄的功能，在志为怒，恶抑郁而喜调达。
从情志的角度来看，春天应制怒，以顺肝调达舒泄之气。
通俗点说，别动不动就发脾气，为了一些鸡毛蒜皮的事就大动肝火。
当然，也不是要让你憋在心里不发泄。
更为主要的是，希望你能够做到心胸坦荡。
以乐观向上及愉悦的心态去面对世事。
三、防疾病
春季逐渐阳盛于外，应以调养阳气为主。
阳气旺盛，人体的抵抗力就强，能有效预防疾病。
中医认为：脚是人体的根。
护住脚不受寒，就是护住了人体阳气升发之根。
因而春三月衣着宜“下厚上薄”，以养以顺春升之气。