兰溪小麦粿
兰溪小麦粿
小麦粿是餐桌上的一样点心,是家乡的一种特色小吃。小麦粿长得像饺子,但不是饺子。小麦粿的皮比饺子皮大比饺子皮薄,小麦粿一般都是蒸着吃或者煎着吃,不会拿来煮。 我们这里做小麦粿,叫小麦粿。面粉和好以后,擀成和碗大小差不多一碗的薄皮,然后加上萝卜豆腐馅或者咸菜豆腐馅,再一个一个做成小麦粿。
烙"麦粿"时,要在鼎里放入油或猪油,旺火烧热后,再取一两匙用总面调和成的浆糊放进鼎里,并用鼎匙将其抹均,使粿块呈圆形状。稍后,用鼎匙将粿块翻转过来,并加上一些油(或猪油),继续再烙另一面。为了省时省燃料,可将已烙的粿块置于鼎的一边,再取一两匙用总面调和成的浆糊放进鼎里,按照以上方法再烙另一块,这样反复循环,一块块地煎烙,直至烙完、烙熟为止。
小麦粿煎成金黄色,又香又脆。逢年过节的时候,才会吃上小麦粿。一般都是拿来招待客人的。
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