谷雨｜吃些清凉物 遇事别动火，为安然度夏打基础

谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气，雨水增多，空气中的湿度也逐渐增大。随着气温升高，身体内热和湿气结合在一起，易形成湿热。此节气容易诱发哮喘、花粉过敏、支气管炎、消化不良、慢性腹泻等。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年病科主任医师陈咸川提醒：运动、饮食、情绪等要符合节气特点，为安然度夏打好基础。

常言道，“一年之计在于春，一日之计在于晨”。陈咸川指出，这时人们应早睡早起，更要注意心理健康，在精神和体力上都不要过度疲劳和紧张，切忌遇事忧愁和焦虑，甚至大动肝火。运动能提高身体新陈代谢，增加出汗量，起到“除湿”效果，但不要过度出汗。三五好友结伴到野外春游也是不错的选择，能疏散郁滞，改善心肺功能，增强体质。对于老年人而言，可选择静中有动的运动，如太极拳、慢跑等。

“春天猴子脸，气候随时变”，谷雨期间虽然气候转暖，但早晚多有忽冷忽热时，当气温发生骤降时，感染性疾病的发病率会明显提高，慢支、支扩等旧病复发或病情加重。陈咸川特别提醒老年人，应注意添衣保暖，保持居室空气畅通以及环境清洁，经常开窗通风换气，使病菌失去滋生条件。

对于肝火旺盛者来说，掌握穴位按摩可以起到泻火效果。“'行间穴’在大脚趾和二脚趾缝上，它是一个泻心火的穴位；'太冲穴’在大脚趾缝往脚背上4厘米处，有人把'太冲穴’比喻为人体的出气筒，因为它是肝经的原穴和腧穴。”陈咸川介绍，“通过按揉'太冲穴’可以把人体郁结之气最大限度地排出，按揉方法就是仔细找到最痛的点，然后从'太冲穴’到'行间穴’方向推揉，有助于将肝火泻发出去。”

岳阳医院营养科副主任医师马莉认为，谷雨时节饮食上宜少食酸味，多食甘味食物和补充水分，忌食冷腻食物以养脾。此时节除适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，还可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热，不宜进食羊肉、狗肉及辣椒等大辛大热之品。她推荐了两道膳食：

马兰头香干

原料：马兰头400克、香干50克，盐一勺、糖半勺、香醋半勺、麻油适量。

制作方法： 马兰头和香干都焯熟沥水，切成细末。同放入碗内，加盐、糖、香醋、麻油拌匀即成。

药膳功效：谷雨时节气温渐暖，此时养生要注重祛湿养肝，补血益气，提高免疫力，慎防春季上火。马兰头又名路边菊，是菊科多年生草本植物。阳春三月人们常采收其嫩茎叶头作为蔬菜。马兰头营养丰富，具有维生素A、胡萝卜素含量高、高钾低钠等特点。中医认为马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿作用。此菜搭配豆干清淡嫩脆，爽口开胃，具有滋养肝肾、清泻虚热的功效。

蚝油草头

原料：草头300克、蚝油 1勺、盐一勺、糖半勺、油适量。

制作方法：将草头清洗干净，沥干水。锅中倒入油，放入草头翻炒，最后加盐与蚝油、糖调味即可。

药膳功效：“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气前后，各地气温开始回升，降雨增多，空气湿气大，天气变化莫测，此时应清淡饮食为主，适当吃一些性凉清补食物，防止体内积热。草头又名苜蓿、金花菜等，是春天的应时蔬菜，富含钙、钾、锌、硒、维生素A、核黄素、胡萝卜素和维生素C等多种营养素，有“野菜之王”的美称。从中医角度来看，草头还具有健脾益胃、清热利湿功效。这道菜清香爽口，适合谷雨时节食用。

新民晚报记者 郜阳