春日补元,红烧鲍鱼五花肉,极简做法,味道极美
图文原创/寸草天心·天心草
一年之计在于春,万物生长在于春。
每当春雨飘落,树芽发绿,我脑中的第一个念头,便是要多种几棵树,翻翻土,给土地施施肥。
期待着夏天有满眼的绿意,秋天有桂花的香气,而冬天红梅开放,芳香喜庆。
人也一样,春天我们要给身体补补元气,夏天来临不会被酷暑折磨,秋天不惧萧条,而冬天不畏寒凉。
今天要给大伙推荐的是一道很简单又美味的菜,红烧鲍鱼五花肉。
鲍鱼是名贵食材,肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是珍贵的海产品,营养价值自不必细说,重要的是如今很便宜。
而五花肉,一直是许多中餐的代表性主角,位于猪腹部,肥瘦间隔,肥肉油而不腻,瘦肉也最嫩且最多汁。
把二者结合在一起,不用说,肯定是很多老饕的最爱,草草阿姨前两天发表了视频,可以点进去一阅哦。
而喜欢文字的,就来看看老阿姨是如何诠释的吧。
【红烧鲍鱼五花肉】
一、准备食材:
五花肉1条、鲍鱼6只、生姜、葱头、白糖、生抽、鲍鱼汁、鱼露等。
鲍鱼用的活鲍;
如果没有鲍鱼汁的话,建议用蚝油代替;
而鱼露,极力推荐泉州惠安的迪鲙露。
二、操作过程:
1、五花肉洗干净,切0.5cm厚片。
2、鲍鱼用汤匙挖出来,去掉内脏;
浸泡在盐水中,用小刷子将鲍鱼刷洗干净;
在鲍鱼身上划花刀,让鲍鱼更好地入味。
3、碗中放入一勺白砂糖,少许鲍鱼汁,生抽,鱼露等,搅拌均匀成料汁;
姜切片,葱切丁。
4、所有材料准备妥当,开始烹饪:
起锅烧油,爆香葱姜;
放入五花肉煸炒出油;
再放入料汁,少许料酒,水没过五花肉,盖上锅盖,大火烧开。
5、转入砂锅中,同样水要足,因为烹饪的时间有点长;
盖上砂锅盖,小火焖煮45分钟,45分钟后将鲍鱼放入;
再焖个8分钟,收汁,出锅!
有葱花的放入葱花,没有的就用绿叶子代替吧,给这锅红烧鲍鱼五花肉来个点缀,我们上桌啦!
鲍鱼嫩滑,五花肉香浓,春日最佳CP!
馒头或米饭都是绝配的,吃完满足感油然而生。
就像给绿化施肥一样,人体得到营养补充,一年四季定然健康如意。
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。