暑天这个菜赶紧吃！心空味不空，解暑还降糖
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 黄湛航
空心菜
烈日当空，已经感受到了夏天的酷热了。在这个瓜多菜少的夏季，有一味在我国有着悠久的蔬菜也悄然上市了——空心菜，学名蕹菜，是旋花科甘薯属植物，也就是我们平常所说的通菜、空心菜、无心菜、竹叶菜，原产我国，生于湿地或水田，我国长江流域、南至广东均有栽培，春、夏季采取其茎叶鲜用，具有很高的食用价值及药用价值。
空心菜甘寒，入肠、胃经，有凉血清热，利湿解毒的作用。对于大肠湿热所致的便秘，不仅能清大肠湿热，还凭借其膳食纤维更好地起到通便的作用。对于鼻衄，便血，尿血，淋浊，痔疮，痈肿，折伤，蛇虫咬伤有很好治疗效果。
成分丰富还降糖
空心菜含蛋白质，糖，脂类，酚类，萜类，三萜类化合物。从蕹菜分离出的N-反和N-顺-阿魏酰基酪胺，是体外前列腺素合成的抑制剂。紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于治疗糖尿病。在《中国中药大辞典中》记载：空心菜中含胰岛素样成分，对于糖尿病患者也有益处。
食疗佳品
1、蕹菜蜂蜜汤
鲜空心菜300g，洗净切碎，与红糖共捣烂挤汁，调蜂蜜服，适用于鼻衄不止，血尿。
2、蕹菜玉米汤
空心菜梗100g，玉米须50g，水400ml，小 火煮熟，分2次服，适于糖尿病和高血压。
3、秋日美食家
秋天气候干燥，多吃富含维生素的食物，可以缓解秋燥不适感。
4、蕹菜猪肉荸荠汤
粳米100g，水1000ml 大火烧开，加入空心菜150g，瘦猪肉茸和荸荠片各50g，转入小火慢熬成粥，加盐，味精，淋麻油，调匀，分2 次空腹服，适用于误食毒菌、断肠草、木薯中毒，各种出血、淋浊、便秘、痔疮、糖尿病，小儿夏季热、腹水浮 肿，妇女带下。
吃完怕“抽筋”？
有很多人觉得空心菜是“抽筋菜”，不敢吃。其实这个说法不太全面。从现代医学的角度看，排除其他病因的抽筋多数是因为低钙血症引起的，而空心菜刚好就是一种含钙丰富的蔬菜，反而是有一定的辅助作用。
但从中医角度看，空心菜属于寒性食物，脾胃虚寒、平常吃寒凉食物易腹泻、血压过低、手足经常无故麻痹抽筋的人不宜大量吃。
如果想吃的话，在烹调的时候也可以多放点姜葱蒜佐治寒凉，适当控制份量，也是一个很好的选择。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理
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