啤酒焖猪蹄的做法,红润油亮,香糯不腻

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焖猪蹄

猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。

1、猪蹄让肉档老板直接剁成小块

2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好

3、猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸撇净浮沫再煮3~5分钟捞出

4、捞出沥干水分

5、热锅谅油,放入淋干水份的猪蹄葱姜、干辣椒、冰糖等调料

6、炒至冰糖融化,葱姜出香味猪蹄微微上色,淋入料酒去腥加入老抽调色

7、加入老抽小火炒至猪蹄上色加入啤酒没过猪蹄啤酒不够加些热水

8、大火煮沸

9、煮沸后倒入砂锅或炖锅,加入调料包

10、调成小火,慢焖1~1.5小时左右

11、待猪蹄软烂后加入食盐,拣去葱姜等调料转大火收汁

12、直到汤汁粘稠,关火即可

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