山荣说酒：世上没有美酒，男人有什么活头！美酒没有艺术，还有什么喝头？

这是周山荣公众号的第776篇原创文章

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艺术的事，公说公有理，婆说婆有理，我来说说我的理。

我的公职是仁怀市文联主席，工作需要，好歹见过一些艺术品。

我的专业是说酒，知道白兰地、威士忌、红酒，都是很讲究艺术的。

白酒当然也要邯郸学步。从早年的『百年孤独』开始，艺术与白酒，就像运动与啤酒那样，如影随形。

最起码，讲讲历史，包装要做更好看一点嘛，五粮液都第8代了！

到目前为止，白酒玩艺术的不少，玩出艺术来的很少。所以，据说白酒不太受年轻人待见，嫌白酒矮穷挫，土丑LOW。

事实果真如此吗？未必！

我们把一杯酱酒，静静送进喉咙里，事情就完成了。

那还喝啥酒呢？不如喝水。现在喝水，早已不止于解渴。同样是喝的水，也有矿泉水、纯净水、凉白开等等。

喝酒，微醺之际，大家可以彼此了解、相互交流。

酒，在中国古代是一种大礼。大礼的意思，就是一件挺讲究、不随便的事情。酱酒，在当代社会是一种轻奢华、真时尚。

通过一杯酱香幽雅、色泽微黄的美酒，感受时光沉淀出的美好，你享受它时，便是人生的幸福瞬间。

我们为什么要喝酒？酒精饮料是人类唯一通过口腔进入肠道，让人的精神产生舒朗、松活感受的合法食品。

这样的东西，就该在工艺之上，产品之外，还有一点艺术。

酱酒天人合一的自然酿造工艺，以及历经时光积淀的滋味，让酱酒本身成为了艺术品。

传统酱酒，不但赢得交口称誉的美酒，其背后的工艺传承、酿酒师的哲学理念，以及不可复制的风味特性，都是可以吃得进口的艺术品。

我觉得这不是王婆卖瓜，而是酱酒还不被世界上很多人所了解。都以为它只是一门技术。

酿酒首先是技术，其次，在酿酒师的推波助澜下，它会深化、迭代为艺术。『让工艺上升为艺术，让产品变为作品！』这句话，我很喜欢。

欣赏酱酒可以有不同切入点，从颜色、闻香、口感、风味、产地入手，酱酒热潮之下，全国各地都有人寻觅各种各样独具特色的酱酒，就像文人找一件心仪的书画一般。

人们习惯用『12987』来描述酱酒工艺，我喜欢用『天地粮曲人法器』来提炼酱酒。

这个艺术何干？见微知著，可见酱酒的学问之深：

——对外行来说，敦煌飞天壁画也不过如此，谈何艺术可言？对张大千先生来说，那个有壁画的山洞，住十年还嫌太短。那飘飞的裙裾，古人一气呵成，张大千先生操练了十年，仍然只得其形不得其神！

艺术不一定是一幅画、一件雕塑，任何投入创意和热情、足以打动人心的作品，都可以称为艺术。

就像敦煌壁画之于张大千，酱酒之于大多数茅台人那样。

一杯出色的酱酒，由选用的原材料、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、以至酒厂（酒庄）、酒甑、酒瓶、酒标设计等等，无一不讲究专业、热诚及创意。

当中，更包含着酿酒师们对传统的坚持及传承、理念的贯彻与创新，才能让每一支的酱酒都充满着独特的风格及故事。

世上没有美酒，男人有什么活头！美酒没有艺术，还有什么喝头？

去年，我参与了夜郎古总部的文化提升打造，当时我曾提出，夜郎古不妨做『中国的木桐堡』。

这当然是着眼于文化，就酒庄的规划建设来谈的。

1973年，木桐堡由2级酒庄升级为1级酒庄，成为唯一个颠覆了1855年梅铎克葡萄酒分级制度的酒庄。木桐堡每年都会聘请不同的有名艺术家设计酒标，而设计酒标的报酬则是木桐堡生产的葡萄酒。

夜郎古董事长余方强这样的工匠，就是艺术家。是他们，『让工艺上升为艺术，让产品变为作品！』一瓶酒，作为产品和商品，是冰冷的。一瓶酒，作为作品和艺术品，是有温度的。

酱酒透过嗅觉、视觉及味觉所呈现出的独有魅力，让人沉醉其中，就像一件可以喝进肚里的艺术品，带给人刺激、冲击、抚摸、安慰。

『味觉盛宴』，我想便是这个意思。现在就端起酒杯，感受一下吧！

无论你是不是酱酒的爱好者，都欢迎大家来到茅台镇，一同探索更多关于酱酒的迷人魅力，听听每一支酒所诉说的故事。

比如，走进『中国的木桐堡』那样的酒庄、酒谷、酒庄园，它就像一件隽永的艺术品，它绝不会让你失望的！

周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，贵州省白酒特邀评委、国家一级品酒师、独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》《山荣说透酱酒》等100余万字。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』、『酱酒产业的活地图』。交