夏日进补——老姜当归炖鸭汤

豆果美食

2021/06/25 21:23

先贤们的养生有古老的传承，冬病夏治就是通过食疗调制身体达到治末病和预防的目的。元朝《饮膳正要》中提到“鸭肉，味甘，冷，无毒，补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫”。 进入夏日正是炖煮“老姜当归鸭汤”最佳季节，其益处可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品；再加上生姜辛温，发汗、温胃的加持，身体湿气驱发，对冬日的寒邪形成屏障。

当归炖鸭汤用料

• 鸭子 半片
• 老姜 200g
• 当归头 2个
• 葱 1根
• 料酒 2汤勺
• 胡椒粉 5g
• 盐 适量
• 香菜 2棵

当归炖鸭汤的做法

步骤1、半片鸭，葱、老姜、当归头

步骤2、食材和调料处理好，备好。

步骤3、凉水下锅，鸭肉汆水。

步骤4、水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。

步骤5、过水洗净的鸭肉。

步骤6、放入炖锅中炖煮1.5小时

步骤7、炖煮

步骤8、炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。

步骤9、完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。