树上的野菜，儿时一到春天就采摘，现在1斤30，别怕人笑话爬树摘

导读：树上的野菜，儿时一到春天就采摘，现在1斤30，别怕人笑话爬树摘

草长莺飞的三月天又来了。

而在春天的时候，最幸福的事情就是去山里采摘各种野菜了。

有人可能会说，这都什么年代了，想吃啥没有，谁还去采摘野菜来吃，也不怕人笑话吗？

其实爱吃野菜，喜欢采挖野菜的人还不少。并且有些野菜在农村不起眼，可能在你村里到处都是，但是在城市里它却是香饽饽，有些一斤比肉还要贵。比如今天笔者要和大家说的这种野菜就是如此。

它自带苦味，比茶还要苦，在20年前一到春天很多人就去采摘，现在城里却卖30元一斤。如果大家见到了，请记得采摘，不要怕人笑话。

柳芽菜的科普

一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳。

这是在我国民间妇孺皆知的一首“数九歌”，到了五九六九的时候，柳树就要开始萌芽了。而现在是阳春三月，就正是柳树发芽的好时节了。而对于喜欢吃野菜、采野菜的朋友们来说，又有一种树上的野菜能吃了，它就是柳芽菜。

所谓柳芽菜，指的就是柳树在春天所发出来的嫩芽，也叫柳芽、柳菜等。这是在我国很多地方都喜欢吃的一种野菜，也是春天最为鲜嫩的味道之一。

柳芽菜的生长很快，它的采收期也就是短短一周左右的时间，只有在它还没有开花前采摘才行，不然就长老了，也就不好吃了。

在20年前，也就是儿时的时候，一到三月很多人就去爬树采摘柳芽菜，因为它在当时不光是用来做菜，还可以用来充饥。毕竟当时可吃的食物不多，而柳芽菜虽然有苦味，比茶叶还要苦，但是用它却能做成多种美食，无论哪一种都是相当的美味。

柳芽菜的价值参考

在过去，农村里的人才吃的野菜，在今天却成为了“高价菜”。可能在农村里有些人认为柳芽菜太寻常了，不值钱。只要想吃，在春天去采摘就可以了。但是在城里，三月份的时候柳芽菜要卖到15元左右一斤。常有人去农村收购柳枝，而一些老头老太太就采摘它来卖钱。

更让笔者感觉不可思议的是，在网上面柳芽菜也很抢手，并且价格还贵得吓人。一斤新鲜的柳芽菜包邮的话，价格贵的要卖到30元一斤。可是有些网友却纷纷购买，还评论说是儿时的味道。因为常年在外面打工，多年没吃到柳芽菜了，所以30元一斤也愿意购买，就是为了品尝一下儿时的味道。

柳芽菜的营养方面确实很丰富，虽然它吃起来苦，但是只要做得好，还是很美味的。无论是用来凉拌、做包子、摊饼子，或者是油炸、做茶吃都是不错的。过去常把它和面粉搅拌一下，蒸煮着当主食吃，因为当时食物短缺，柳芽菜就是充饥的粮食。

而且柳芽菜还有较高的药用价值。在《神农本草经》中早就记载了，柳芽菜有消炎、清热、除痰、明目的药用，而用它泡茶喝还有明目化积，败火生津的功效。

柳芽菜如何吃？

前面说了，柳芽菜是有苦味的，要想把它做的好吃，就需要先去掉它的苦味。一般要经过清洗、水泡、焯水、浸泡和水洗这几个步骤。这样处理以后的柳芽菜只有点淡淡的苦味，吃起来非常的美味可口。

这里笔者也说一下柳芽菜的做法，先是把它采摘回来，用水清洗几遍，然后放在盐水中浸泡10分钟左右，这样是为了杀菌消毒。

捞出来冲洗干净了，再把它放到开水里面焯2~3分钟，之后捞出来再放到凉水里冲洗一遍，再次放到清水浸泡10分钟，中途要记得换两三次水，就是为了去掉柳芽菜的苦味。

之后就可以捞出来挤出水分，放在盆里倒入盐、麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱，搅拌均匀就可以食用了。另外也可以用它拌在饭里，或者是和面蒸熟了吃，这是比较经典的吃法。

结束语

由于柳芽菜的采收期很短，要想延长保存，可以把它采摘回来，清洗干净了，然后开水烫煮一下，去掉苦味，之后捞出来冲洗即便，挤出水分了，用保鲜袋装装起来密封放在冰箱里面冷冻，这样可以保存数周。

在农村里，柳树很多，很多人家里面也会栽种。而3月份的柳芽菜最鲜嫩，大家见到了可以多采摘一点，不要怕人笑话，它值得爬树采摘，营养好吃而且还纯天然的绿色食品。

温馨提示

但是需要注意，并不是所有的柳树上的柳芽菜都能吃，路边的、街边的还是不要随意采摘，因为生长在污染环境中的柳树以及城市中的观赏柳树也可能存在毒素超标的情况，不宜食用。如果不能确定，最好是去市场购买。