饶阳人少时过年的馓子花
俺不大点的时候,黑下被窝里,娘常搂着我们说瞎话:老婆看闺女。老婆去看闺女,篮子里装着包子卷子麻糖馓子。
俺问娘,首末【什么】是馓子?娘说就是把黍子敲成黄米,然后用水泡后晾干,在碾子上推成面。面里放上盐,和好。然后在案板上掴打成薄面片,在用切菜刀在面片中间拉成一道道的窄条。然后,放在油锅里一炸,等焦脆脆黄灿灿时就炸成了。
娘说过年吧!过年我给你们炸馓子!
于是,我们就盼着过年。
散队后,爹总是在地里种一片黍子,一是用黍子秧捋好刨笤帚,二是敲成黄米蒸枣饽饽或者娘用来炸馓子。
快过年了,街档里的碾子就叮叮咣咣地白天晚上转悠。大多数人家敲黄米。
馓子炸好后,娘先给灶王爷灶王奶奶和天地爷上贡。黄灿灿的馓子花散着馋人的清香。放在嘴里,香喷喷脆酥酥的,好吃极了!!!
如果你还想吃,就去拿灶王爷灶王奶奶的,当然天地爷的也可以。我小时候想,他们就是心地良善,看过眼瘾。于是,我就偷拿去吃。
有一次被娘发现了,娘惊恐的不得了,连忙给神仙磕头,娘也拉我跪下,嘴里说小孩子不懂事,畜类不省的,您老人家别和俺们一样!!!
大概神仙慈悲,胸怀量大,不和小孩子一般见识,所以至今还活的好好的。
但馓子花的诱惑还是让我馋涎欲滴,于是,娘也心疼孩子说:你给神界磕个头吧!然后在拿起来吃,神界就不怪罪了。
于是,我天天磕头,天天就有馓子花吃。
但过了正月十五,就是磕头,也没有馓子花吃了。
为了写这篇文章,我百度了一下,才知道衡水馓子在全国是一绝呢!
衡水的油炸馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱。 因售出时多扎成蝴蝶形,故又名蝴蝶馓子。
衡水的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳。董仲舒在衡水任职期间喜食这种馓子。
馓子也常被百姓作为一种中药而采用。明代药物学家“李”时珍在《本草纲目》中说炸馓子:"以糯粉和面,入少盐,索索扭捻成钏之形,油煎食之"。 故此,衡水民间常用馓子泡汤,配以延胡索、苦楝子治疗小儿小便不通;用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下,治疗红痢不止。尤其是产后妇女,在月子里喝红糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。
不过衡水最喜爱的食法直接吃馓子,有时配以稀粥,吃起来惬意舒坦。