炸油条，别只会放酵母和牛奶，教你1招，油条起泡酥脆不干硬

炸油条想要酥松脆有技巧，早餐店的油条好吃，是因为添加了泡打粉、小苏打等，吃多了却不健康，我们自己在家做便需要保证用料更加放心且健康，家庭版的炸油条多会选择酵母来发酵制作，另外搭配牛奶可以帮助促进发酵，但也别只会放这2样，这次我要分享给大家的是炸油条的详细做法，非常适合家常做，起泡酥脆且不干硬，没有添加剂的味道，吃着更加放心，喜欢吃炸油条便可学习这个做法，不用出门便可做。

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炸油条的做法：

备用食材：面粉300克，酵母粉3克，温牛奶160克，食盐3克，鸡蛋1个，食用油适量；

制作过程：第一步，面粉、酵母粉和食盐混合在一起，牛奶隔水加热至30度，成温牛奶，加入在面粉中，用筷子搅拌成絮状；

第二步，再向其中磕入一个鸡蛋，用手揉成光滑的面团，用一张保鲜膜包裹好，放在温暖的地方醒发至原来的2倍大；

第三步，醒发好的面团取出放入案板上，不要揉搓，直接用擀面杖擀成一厘米厚的长方形薄片，然后再将其切成2厘米宽的长条；

第四步，取两份长条，叠在一起，用筷子在中间压一条痕，用手将两头捏紧，稍微整形，成油条胚子，将其他的也都做好，盖上保鲜膜醒发15分钟；

第五步，在锅中天上比较多的食用油，烧至6成热，将油条下入锅中开始炸，看到油条慢慢浮起在锅面，勤翻面继续炸，将油条炸至变色，两面分别变得金黄，就可以出锅，将其他的油条胚子也如此炸好，趁热吃，特香酥。

小编总结：炸油条我时常在家做，用简单的方法、简单的食材做搭配，油条香酥脆，当作早餐再好不过了，酵母版的炸油条，牛奶是必不可少的搭配之一，这样炸的油条成功率会更高，早餐吃炸油条，搭配一碗豆浆，营养更健康，早餐我们自己亲手做，吃着更加放心，尤其是油条这种用油多的食物更是建议大家可以自制，面粉的吃法多样，大家别只会用简单的方法做，炸油条这种更受家人喜欢的做法，更建议大家要学习做。

烹饪小技巧：

1、除了酵母和牛奶，多加鸡蛋这1样，炸油条会更加松软酥脆，而如果不放鸡蛋，炸油条便容易会发干发硬，这点大家需要掌握好，酵母粉别放太多了，按照100克面粉1克的酵母粉比例；

2、面团发酵一定要到位，用手撕开面团，内部呈现蜂窝状，便说明发酵成功了，发酵不到位，油条会太硬，内部不蓬松，冷天发酵可以放在比较温暖的地方，北方可以在暖气旁发酵；

3、炸油条的面，发酵好后不需要排气，直接擀成片便可进行后续的操作，炸油条油温烧至丢进一小块面团可以快速浮起的状态便可，炸油条看到金黄便可捞出，不可炸过头，否则内部也会干硬。

如果你认为炸油条的这个家庭做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！