我家一周早餐食谱，7天不重样，轮换着做不单调，孩子爱吃不赖床

家有孩子，早餐不能凑合，每天都变着花样让孩子多吃点蔬菜、多吃点高蛋白的食物，让他们每天都精力充沛好好学习。今天蓉儿分享7道营养又好吃的早餐食谱，收藏起来，每天变着花样地给孩子做，孩子爱吃又每天充满新鲜感。

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┄【鸡蛋卷】┄

今天我们用5个鸡蛋来做好吃的蛋卷，5分钟就能出锅，学会早餐再也不用吃包子油条了，下面我们就一起来看看是怎么做的吧。

〖 食材清单 〗200克普通面粉、200克普通面粉、90毫升开水、40毫升凉水、10克食用油、5个鸡蛋、葱花、1勺盐、1勺淀粉

1、碗中加200克普通面粉，加200克普通面粉增加面粉的筋性，拌匀后再加90毫升的开水烫面，开水烫过的面呢会更加的柔软，搅拌成絮状后再加40毫升的凉水和面，而凉水和的面呢会更加的劲道；

2、然后加10克食用油，再上手揉成面团，这时候不用揉光，盖上盖子醒10分钟再揉光就可以；

3、我们现在往碗中打入5个鸡蛋

再切两根葱花，切好后装入鸡蛋的碗中

再切一点香菜，可以切得小一点，切好了也装入鸡蛋的碗中，再加1勺盐1勺淀粉,用筷子搅拌均匀后备用；

4、这时候面也醒好了，我们把面团继续揉一揉，醒过的面非常好揉，一会儿就揉光滑了，像这样就可以了；

5、然后取出来直接搓成长条，再分成大小相等的面剂子

然后把每一个面剂子翻转揉搓，再整理成圆形后用手掌压扁，全部压扁后再分别把每一个面饼擀得大一点，然后在一张面饼上撒上面粉，把另一张面饼放上去，继续用擀面杖擀开擀薄，尽可能的可以擀的薄一些；

6、全部擀好后借助擀面杖放入电饼铛中，不用刷油，直接开小火，盖上盖子后烙1分钟，开盖翻个面，盖上盖子继续烙1分钟，直到面饼鼓出了大泡，就可以取出来了；

7、面饼全部烙好后我们把鸡蛋液倒入电饼铛中，也不用刷油，摇晃成一个大鸡蛋饼就可以了

然后把面饼放上去，盖上盖子烙1分钟后开盖，用锅铲把鸡蛋和面饼翻个面，非常的完整漂亮，然后把它卷起来就可以了，好吃又营养的鸡蛋卷饼就做好了；

吃的时候切成小块装盘就可以了，这样做的鸡蛋卷饼香气十足，浓郁的葱香味和香菜味道吃起来实在是太香了

还有蛋白质满分的鸡蛋，好吃的同时又十分营养，用来做早餐饼也是非常的合适，而且不用醒面，不用包馅儿，做法简单又快速，这样做的鸡蛋卷饼，即使放凉了也不会硬，非常的柔软劲道。

┄【馄饨】┄

一碗热腾腾的馄饨，是上班族经常光顾的早餐摊点，有面有馅，还有鲜汤，早晨起来吃上一碗，不仅暖胃饱腹，还能保证足够的能量。

〖 食材清单 〗

馄饨馅：生姜适量、花椒适量、猪肉适量、鸡蛋2个、葱花、盐1勺 生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

辅料：盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点

葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停地搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿

一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮

煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

这碗鲜肉馄饨就做好啦，你们学会了吗？

┄【肉松面包卷】┄

这一款怀念已久的【老式面包卷】，读书那会儿特别的爱吃，我记得是3块钱一小块，每次吃的时候都感觉超满足的，念叨了好几回了，都因各种原因没做成，今天我们就来一起做起来，满足儿时的味蕾。

老式面包相对于新式面包，看起来、吃起来口感没有那么丰富，但是老式面包并没有被社会所淘汰，反而成为了很多人记忆中最为美好的味道，就是那么简单、幸福。老式面包吃起来口感也是不错的，做起来相比之前更加的简单，而且很容易消化，家里的老人孩子也是喜爱。

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克、黄油20克

辅料：葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱、鸡蛋1颗

〖 制作步骤 〗

1、我们先来和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加；

2、夏季温度比较高建议用冷藏过后的牛奶和鸡蛋，先基本地揉成一个面团儿，再移到面板上继续揉；

3、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油，继续揉，直到黄油完全被面团儿吸收，再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜，盖起来醒发至两倍大；

4、面团儿发酵好后取出来，不用排气直接放入烤盘里面，用短一点的擀面杖擀开擀匀，用叉子戳小洞排气就行，盖上干净的湿布进行二次醒发；

5、葱花一把洗净，切碎后装入碗中，鸡蛋一颗搅散备用，再备点白芝麻、肉松、沙拉酱；

6、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液，再加白芝麻和葱花

放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟，每个烤箱的实际温度都不太一样，最后几分钟记得观察上色情况；

7、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟，现在看起来感觉还是蛮成功的，凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上；

8、刷沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来，卷起来这一步“翻车”了，最后好不容易卷了起来，结果还没有拍到画面，总之要点就是借助擀面杖卷起来；

9、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿，两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松，大功告成。

整体还是非常成功的，口感跟想象中的味道一般无二，香香的肉松合着香浓的面包，吃起来唇齿留香，一口下去真的是超满足。

┄【千层发面饼】┄

千层发面饼，表皮酥脆、里层松软、老少皆宜。提前一天发面，第二天就可以吃上美味的早餐了。金黄色的色泽和诱人香味，实在是让人流口水。

生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，发面饼也是非常常见而且制作简单的面食，做法没有复杂的步骤和诀窍，比做馒头都要简单。新手很容易上手成功。做出来的饼子外酥里嫩、层次分明，蓬松软嫩有嚼劲儿，而且自己做的吃着放心，全家吃着健康，大人孩子都抢着吃。

〖 食材清单 〗500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉、250克温水、1把小葱、1根胡萝卜

〖 制作步骤 〗

1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜，洗好后小葱切成葱花，胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点，全部切好后先装到碗中；

2、接着我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉，拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌；

3、然后我们再往面粉里面加250克温水，现在的温度比较低 ，温水可以促进发酵，没有干面粉后我们就可以上手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了；

4、这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面，我是放在蒸锅里，锅底下我加了温水，盖上盖子让面团儿醒发至2倍大；

5、面团醒发好后除了体积变大以外，内部还有蜂窝状，这时候我要把它取出来，再撒一些干面粉防粘 ，接着开始给面团揉搓排气；

6、揉好后搓长条，然后分成面剂子，最后留2份稍微大一点，接着我们将每个面剂子都继续揉一揉 然后收圆，这里一共是10个小面团 ，刚好可以5个为一组；

7、现在我们来擀面饼，擀开、擀薄、擀圆，每一张的厚度都要差不多；

8、全部擀好后就可以开始叠面饼了，最大的一张面饼放在最下面，刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼，每放一张饼都要刷上一层薄薄的油，这里一共是五张面饼，还剩五张刚好还可以做一个；

9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个边边都包起来，然后再给它翻个面后表面抹上一层清水，再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下，这样芝麻会更牢固；

10、两张饼都做好后就放蒸锅，盖上盖子二次醒发40分钟，这时候的面饼的体积还会变大一些，醒好后体积还会变轻；

11、接着冷水上锅蒸，水开后大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，哇，胖乎乎的发面饼就做好啦；

12、平底锅预热刷油，我们把面饼加进来煎一下，吃起来会更香，煎到两面金黄关火出锅。

看颜色你们就能知道外层的口感了！刚出锅时表面酥脆，里面松软又有嚼劲，层次丰富清晰，葱香、芝麻的香味糅合，看着就好吃，既是发面饼又是千层饼，当做早餐比面包还要香哦！

┄【面疙瘩】┄

做疙瘩汤，教你一个小诀窍，颗粒分明不糊汤，个个圆溜溜忒有嚼劲

〖 食材清单 〗300克普通面粉、清水、2个青椒、2个红椒、1根火腿肠、1个西红柿、2个鸡蛋、1勺盐，1勺生抽

〖 制作步骤 〗

1、倒入300克普通面粉，再准备一个塑料瓶子，把瓶盖扎几个小孔，装半瓶清水后把盖子拧紧，一边往面粉中洒水，一边摇晃面盆，直到面粉全部成一个个小面疙瘩就可以了；

2、做完后还可以过筛一遍，这样口感会更好，这样做的面疙瘩是不是非常简单呢，筷子都不用，一分钟就能轻松搞定1000个；

3、现在来切点配菜，2个青椒切成丁，2个红椒也切成丁，再切1根火腿肠，同样也切成丁，最后再切1个西红柿，先切片，再切丁，全部切完后准备一个碗；

4、打入2个鸡蛋，用筷子搅散后备用；

5、锅中烧热后加食用油，下西红柿翻炒出汁，再加1大碗清水，盖上盖子，煮开后下入面疙瘩

边煮边用铲子搅拌，大概煮2分钟后倒入切好的配菜，翻拌均匀后再加1勺盐，1勺生抽调味，最后将鸡蛋液淋上去就可以了，煮到鸡蛋花飘起来就可以关火出锅了；

一碗汤汁醇厚，传统风味面食就做好了，用这种方法做的面疙瘩，一个个大小均匀好看，连筷子都不用，做法超级简单，口感Q弹劲道，而且还非常好消化，用来做早餐再合适不过了。

┄【小笼包】┄

今天把小笼包配方和技巧分享给大家，从如何和面到如何调馅都会详细地讲解。这样做出来的小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧！

热气腾腾的小笼包鲜美到了极致，外表小巧而精致，薄薄的外皮里满满都是汤汁和馅，夹起来不破皮，轻轻咬开一边的皮子，先品尝下鲜美的汤汁，唇齿留香，在将剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鲜，简直不要太美味。

〖 食材清单 〗

馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把

面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克

〖 制作步骤 〗

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！

┄【蛋炒饭】┄

想要一碗完美的蛋炒饭，细节很重要，往往最普通的食材你想要把它做好，越是有一定的难度和技巧的，下面我们就一起来看看吧；

〖 食材清单 〗 米饭一碗、鸡蛋一个、洋葱半个、青豆、玉米粒、火腿肠半根、

〖 制作步骤 〗

1、米饭一碗，建议是用隔夜饭，隔夜饭里面的淀粉流失后会失去粘性，这样炒米饭的时候后更有颗粒感，所以用隔夜饭炒饭的话效果会更好；

2、再稍微的往米饭里面撒点水，这样是因为米饭隔夜过后水分也会同淀粉一起严重流失，直接炒的话会特别的干，吃起来的口感会有一点夹生的感觉；

3、先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，蛋黄直接淋到米饭上，拌匀，这样就可以达到颗粒分明的黄金效果；

4、现在来准备配菜，洋葱半个切丁、青豆、玉米粒、火腿肠半根切丁，不爱吃火腿的也可以用虾仁、红菜椒一个切丁；

5、先来炒配菜，锅烧热倒油，先加洋葱炒香，煸炒一会儿，加青豆和玉米，继续煸炒2分钟，加红菜椒，火腿，加适量的盐和胡椒粉调一下味道，先盛出来；

6、来炒米饭，倒油，不用特别的多，不然吃起来会很腻，油温5成热把米饭倒进去，这时候准备一个勺子，不要用锅铲，不然米饭会被炒碎，就不完整了，用勺子去压米饭就好；

7、随着温度的提升，蛋液慢慢地凝固后，米饭的颗粒就越来越分明了，这时候就可以把蛋白加进去了炒开，这时候的米饭就已经是我们想要的了，颗粒分明黄金效果，看起来非常的漂亮，配菜加进去翻拌均匀，出锅前再来点葱花，可以盛出来开吃啦；

香味浓郁，颜值超高，摆个盘吧，真的特别香！