春夏吃食记忆之灰灰菜

春夏吃食记忆之

灰灰菜

灰灰菜？羊落藜还有这么高大上的名字啊？看看你孤陋寡闻了不是。

朋友说：羊落藜只是咱们这里农村里对它的俗称，灰灰菜是它的学名也就是大名，其实它还有诸如灰藜、野灰菜、灰蓼头草等，外地还有叫它灰条菜、灰苋菜呢。它还有一个统一的名字，叫藜，也就是咱们称为羊落藜的“藜”，属于一年生藜科草本植物。

结果，朋友的这一段植物学普及，让我这个生在农村长在城市五十多岁的人顿开茅塞，恍然有悟了，原来普普通通的羊落藜还有这么高大上的名字和“家世”。

以前只知道羊落藜是喂猪喂羊的饲料，锅里开水“炸”（焯）一下，然后拌点麸子或玉米面给猪吃可以催“膘”儿。喂兔子还不能让它多吃，兔子吃了容易涨肚窜稀，弄不好还会吃死的。据说那是兔子肠胃不如猪的肠胃泼喇，不像猪粗细饲料“不计”，好养。

清晨一次骑行，在一个比较偏僻的路段，发现路边闲地上生长着一大片绿油油的羊落藜。有感于朋友的介绍，我对以前不怎么看好的羊落藜产生了好感：既然羊落藜被人们称为“菜”，一定可以吃。

回去好奇心起，查了查百度，突然发现，这个大名叫“藜”的羊落藜还真是一种野菜。自古就有，并且还上了古书中的尧舜典故，《韩非子·五蠹》中有：“尧王天下也……粝粢之食,藜藿之羹。”原来早就听说的“藜藿”这个词，说的就是羊落藜这个野菜，历史还这么悠久，汗颜自己现在才知道，感觉“五十年算是白过了”。

既然是野菜必定可以吃，不妨采摘些吃试试，也算是“农村过来的人”。这片羊落藜生长在田边地头，并且人迹罕至，肯定绿色环保，而且还鲜嫩，于是拿出塑料袋掐了嫩尖放到里面，不一会儿就满满一袋子，满载而归。

采是采了，怎么吃呢？这个就难不住我这个“乡下来的孩子”了。山珍海味没怎么吃过，地里的野菜在那个年代跟着长辈人们倒是吃过不少，“照方抓药”还是会的，凉拌、爆炒都可，就拿它当做“菜”吃吧。

凉拌自然要开水焯一下，去去“药性和微毒性”。百度上说：灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后会引起急性光毒性炎症反应，皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。所以灰灰菜用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

所有百度上的这些文字，让我回想起小时候村里老人们说过的一句话：羊落藜喂猪时一定要在大锅里开水“呵喳”（像声词：意为锅里烧沸水把东西焯）一下，那样可以去掉羊落藜的微毒性，对喂猪长膘有益，这也可能是羊落藜不能直接喂兔子的原因吧。

没想到作为野菜的羊落藜，还有这么多学问和知识。小时候只晓得背上小荆筐，打满一筐回到家，见奶奶妈妈她们有时候在大铁锅烧水“炸”。现在才知道其中原因，这番操作是老辈人口口相传的，应该她们早就知道的。

因为作为羊落藜的“藜”从前就是救饥荒的“神草”，曾经上过古书《救荒本草》和《野菜谱》中的。

明代之初，有个周定王叫朱橚的王爷，不是和别的王爷那样争名逐利，而是开辟了一片园子，翻土施肥，培植各种乡间野菜，其中就有羊落藜的“藜”。每天观察，对野菜的生长、习性、模样和长势，进行细致记录，最终编写了这部很实用的《救荒本草》，用于指导老百姓在日常生活和饥荒年景中，不会因误食而中毒死亡。《救荒本草》流传至今，使老百姓度过了灾荒之年，这个朱姓王爷真的是“善莫大焉”。

在古书古画中，也可以找到“藜”的影子。宋僧志南诗中“古木阴中系短篷，杖藜扶我过桥东”，和古画里画的长者携拽的拄杖就是这草本植物“藜杖”的影子。“藜杖”是深秋枯干后的羊落藜茎杆做的，因为它携带轻便和结实耐用，从而深受长者喜爱。写在诗中或画在画里，就显得非常有诗意感，也增加了它深厚的文化内涵。

这样说来，羊落藜不仅仅是一种乡间野菜，还是一个浓缩着中华古文化小小的植物载体了。

2021年5月29日。

作者：松风萧月

◆松风萧月：春夏吃食记忆之扫帚苗