夏至过后，多吃2“苦”，清热解暑，开胃解馋，舒服渡过三伏天

今天是夏至，也叫“夏节”，预示着距离入伏不远了，气温会一天比一天高。在这个特殊的阶段，人们的食欲通常不好，胃口变得会很差，饮食上要多以清淡为主。尽量多吃一些能清热解暑的食物。

要说适合夏天的解暑食材，我想苦瓜，苦菊，都是最佳的食材，它们也被人们称为苦菜，老人们常说“天热食苦，胜似进补”，因为苦味的蔬菜中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种作用，非常适合炎热的夏季食用。下面就为大家分享3种苦菜的做法，简单易学，还很好吃。

【紫薯苦瓜】

主要食材：紫薯、苦瓜、白糖、蜂蜜

第一步、清洗干净的苦瓜先切成小段，然后将苦瓜里面的籽和白膜刮干净，然后切成1厘米左右的小圆片。

第二步、切好的苦瓜加入适量盐，抓拌均匀，腌制上10分钟，这样可以大大减少苦味，然后再用清水多淘洗几遍，淘洗的时候用手捏一捏，可以把苦汁挤出来。然后开水下锅焯水1分钟捞出备用。

第三步、紫薯去皮，切成薄片，然后上锅蒸熟。

第四步、蒸好的紫薯，加入适量白糖，然后将它捣成泥。

第五步、蒸好的紫薯泥放入到苦瓜里面，淋上一些蜂蜜水即可。

【苦瓜山楂】

主要食材：苦瓜、山楂卷、蜂蜜

这道菜和上面的苦瓜紫薯做法基本一致，只是将紫薯换成了山楂卷，相比较紫薯苦瓜，这道菜更加开胃爽口。山楂的酸甜味道，加上蜂蜜，完全会遮盖苦瓜的口味，入口先是苦瓜的脆爽，接着就是山楂的酸甜味道，真心不错。

【凉拌苦菊】

主要食材：苦菊、鸡蛋、花生、大蒜、红甜椒、木耳

第一步、苦菊清洗干净之后，切成小段备用。大蒜切成蒜末，红甜椒切丝备用。木耳提前泡发。

第二步、热锅凉油，下入花生米，小火慢炒，把花生炒至噼里啪啦作响，盛出后放凉备用。

第三步、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋搅散，然后放入平底锅里，摊成鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用。

第四步、苦菊放入盆中，加入蒜末、红椒丝、木耳、鸡蛋皮，再放生抽、香醋、白糖、然后用烧热的花椒油泼一下，搅拌均匀即可。

这样做的苦菊入味又清爽，相比较苦瓜，苦菊更加好吃，它的苦味要淡很多，口感也比较脆爽，所以夏季我们可以多吃一些苦菊。对于夏季减脂的朋友来说，这道菜也是最适合的，热量低，营养丰富。

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