药食同源——白扁豆


是豆科植物扁豆的成熟种子,不仅是我们生活中常见的一种食物,药用价值也很高。它药性甘,微温。归脾、胃经。具有补脾和中,化湿的功效。广泛的应用于脾气虚症和暑湿吐泻。

临床应用

1、脾气虚弱证

扁豆具有补气健脾,化湿的功效。可以治疗脾虚湿盛,纳差、大便稀溏。《和剂局方》中的参苓白术丸,就以白扁豆为辅助用药,重用人参,白术来治疗脾虚脾胃虚弱引起的久泄。

2、暑湿吐泻

暑湿之气可致脾胃不和,出现吐泻。《和剂局方》中香薷散,用扁豆与香薷,厚朴同用,治疗夏季贪凉,外感风寒,伤及于内的“阴暑”症。

3、解酒毒、鱼虾毒

研究表明,扁豆的水提物有解酒毒、鱼虾毒、抗病毒的作用。喜爱喝酒以及吃海鲜的人,在吃饭的同时吃一些扁豆,可以预防潜在的危险。

4、白带过多

白带产生的原因多数是脾虚湿盛、清气不升。白扁豆具有补脾和中,化湿的功效。白带过多的人群可多食一些白扁豆,既当饭吃又可治病。

扁豆食疗方

1、扁豆薏苡仁粥

将等量的扁豆、薏苡仁、绿豆洗净后、放清水中泡5-8小时,浸泡好后入锅煮烂后即可食用。对于脾胃虚弱、消化不良、纳差、身热烦躁的人有很好的调理作用。

2、白扁豆花茶

扁豆花10g、适量白糖。可治疗脾胃虚弱所致的慢性肠炎。

3、白扁豆排骨汤

白扁豆40g、山药20g、排骨400g、生姜10g、食盐少许。一同煮至肉烂即可食用。这样食用既可以增进食欲又可治疗脾胃虚弱,起到健脾益气、止泻的作用。

注意事项

扁豆必须煮熟才能食用,因其内含有溶血性皂苷和血球凝集素A、B等成分。不熟食用可引起中毒,出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。所以,扁豆必须熟透才能吃。

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