药食同源——白扁豆
是豆科植物扁豆的成熟种子，不仅是我们生活中常见的一种食物，药用价值也很高。它药性甘，微温。归脾、胃经。具有补脾和中，化湿的功效。广泛的应用于脾气虚症和暑湿吐泻。
临床应用
1、脾气虚弱证
扁豆具有补气健脾，化湿的功效。可以治疗脾虚湿盛，纳差、大便稀溏。《和剂局方》中的参苓白术丸，就以白扁豆为辅助用药，重用人参，白术来治疗脾虚脾胃虚弱引起的久泄。
2、暑湿吐泻
暑湿之气可致脾胃不和，出现吐泻。《和剂局方》中香薷散，用扁豆与香薷，厚朴同用，治疗夏季贪凉，外感风寒，伤及于内的“阴暑”症。
3、解酒毒、鱼虾毒
研究表明，扁豆的水提物有解酒毒、鱼虾毒、抗病毒的作用。喜爱喝酒以及吃海鲜的人，在吃饭的同时吃一些扁豆，可以预防潜在的危险。
4、白带过多
白带产生的原因多数是脾虚湿盛、清气不升。白扁豆具有补脾和中，化湿的功效。白带过多的人群可多食一些白扁豆，既当饭吃又可治病。
扁豆食疗方
1、扁豆薏苡仁粥
将等量的扁豆、薏苡仁、绿豆洗净后、放清水中泡5-8小时，浸泡好后入锅煮烂后即可食用。对于脾胃虚弱、消化不良、纳差、身热烦躁的人有很好的调理作用。
2、白扁豆花茶
扁豆花10g、适量白糖。可治疗脾胃虚弱所致的慢性肠炎。
3、白扁豆排骨汤
白扁豆40g、山药20g、排骨400g、生姜10g、食盐少许。一同煮至肉烂即可食用。这样食用既可以增进食欲又可治疗脾胃虚弱，起到健脾益气、止泻的作用。
注意事项
扁豆必须煮熟才能食用，因其内含有溶血性皂苷和血球凝集素A、B等成分。不熟食用可引起中毒，出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。所以，扁豆必须熟透才能吃。
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