美好滋味,一步到位!咖喱粉配方做法详解

咖喱源自印度,由于印度人不吃猪肉和羊肉,咖喱通常都是用来掩盖肉的腥臊。随着现在生活水平的提高,科技的高速发展,咖喱粉也渐渐地流向了世界各个地方,其咖喱粉的配方也同样被人们所熟知,今天小编就把咖喱粉的配方传授给大家。

图:咖喱粉

材料:

1. 芫茜子(Coriander seed) 50g

2. 小茴香(Fennel)-20g

3. 孜然 (Cumin)-20g

4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g

5. 芥末子 (Mustard seed) - 10g

6. 葫芦巴(Fenugreek seed)-10g

7. 八角(Star Anise)-10g

8. 小豆蔻(Cardamon)-10g

9. 丁香(Clove)-10g

10. 黄姜粉(Turmeric powder)- 30g~50g

11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g

12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10~50g

13. 姜粉(Ginger powder) 50g

14. 风干咖喱叶(Dried curry leave) 10g  (附上英文名称,方便孩子在国外采购)

图:咖喱粉

方法:

1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香,冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎2分钟。

2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛,把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。

3、重复步骤2多一回后, 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里,可以用来当驱虫的香料包。

4、把过筛出来的香料面加入原料10至14, 混合均匀后,密封收藏在阴凉处待用。

咖喱粉的食用方法有很多,用咖喱粉做出的饭十分美味,当然它也可以和海鲜一起搭配,大家可以在网上找到相关食材的做法,就能做出美味的饭菜。

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