美好滋味,一步到位!咖喱粉配方做法详解
咖喱源自印度,由于印度人不吃猪肉和羊肉,咖喱通常都是用来掩盖肉的腥臊。随着现在生活水平的提高,科技的高速发展,咖喱粉也渐渐地流向了世界各个地方,其咖喱粉的配方也同样被人们所熟知,今天小编就把咖喱粉的配方传授给大家。
图:咖喱粉
材料:
1. 芫茜子(Coriander seed) 50g
2. 小茴香(Fennel)-20g
3. 孜然 (Cumin)-20g
4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g
5. 芥末子 (Mustard seed) - 10g
6. 葫芦巴(Fenugreek seed)-10g
7. 八角(Star Anise)-10g
8. 小豆蔻(Cardamon)-10g
9. 丁香(Clove)-10g
10. 黄姜粉(Turmeric powder)- 30g~50g
11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g
12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10~50g
13. 姜粉(Ginger powder) 50g
14. 风干咖喱叶(Dried curry leave) 10g (附上英文名称,方便孩子在国外采购)
图:咖喱粉
方法:
1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香,冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎2分钟。
2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛,把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。
3、重复步骤2多一回后, 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里,可以用来当驱虫的香料包。
4、把过筛出来的香料面加入原料10至14, 混合均匀后,密封收藏在阴凉处待用。
咖喱粉的食用方法有很多,用咖喱粉做出的饭十分美味,当然它也可以和海鲜一起搭配,大家可以在网上找到相关食材的做法,就能做出美味的饭菜。
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