4大养生蔬菜助你安度秋冬，价格便宜，营养丰富，附4道素食谱给你

10月末，秋天即将远去，冬季即将来临，天气明显转凉，早晚温差大，人体新陈代谢渐缓。如果不注意身体的爱护，各种常见疾病就会找到你。例如，感冒、咳嗽，皮肤干燥，腹泻、便秘等肠胃功能失调的问题，就会出现。

针对这一现象，身体的爱护尤为重要。爱护身体，除了好的生活习惯外，饮食的调理也很重要。秋冬季，预防疾病，要增强抵抗力。多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，可以帮助我们身体。

今天给大家推荐4种养生的蔬菜，价格不贵，营养价值高，适当吃一些，对我们的身体好处多多，一起看一看。

蔬菜一；莴笋

莴笋是秋冬季的时令蔬菜，小小的莴笋，里面含有大量的维生素C。莴笋叶营养更是要高于莴笋。推荐2种莴笋的吃法，简单快捷，营养高。

吃法一；凉拌莴笋叶。

做法：莴笋叶清洗干净，放在热水里，煮一下，捞起沥干水分，备用。准备凉拌料，葱姜蒜切碎，醋，香油，盐，鸡精，放在煮好的莴笋叶里，搅拌均匀即可。

这道凉拌莴笋叶，很适合喝酒下菜。

吃法二：莴笋炒鸡蛋

做法；莴笋去皮，清洗干净，切成丝，备用。准备葱姜蒜，切好，备用。鸡蛋打好，锅里放油，油热以后，放进鸡蛋，炒散以后，捞起备用。锅里留一点油，爆香葱姜蒜，放进切好的莴笋丝，爆炒，放进鸡蛋，翻炒均匀，起锅前，放盐，调味料即可。

蔬菜二；菠菜

秋末时节，菠菜大量上市，是很多人的最爱，营养价值丰富，有着“营养模范生”的好称号。秋冬季的菠菜，个头比较粗大，菠菜的根和叶都可以食用。在生活中适当吃一些，可以补充营养，促进身体的营养供给。

注意一点，菠菜里面含有大量的草酸，有结石体质的朋友要少吃或不吃。想要减少里面的草酸，最好在吃之前，把菠菜焯一下，减少里面的草酸。

对于菠菜的食用，我们可以凉拌，可以做汤，可以素炒，还可以做饼子等等。大家最喜欢的吃法，就是菠菜猪肝汤，搭配猪肝在一起做汤，营养均衡，好处多多。一起看看具体的做法吧。

做法；猪肝清洗干净，切成薄片，用淀粉来拌一下，里面放点盐。菠菜洗好备用。锅里放油，爆炒葱姜，然后放水，水煮开以后，放进猪肝，煮沸以后，放进菠菜，大火煮开，起锅前，放盐，胡椒粉，香油，即可。

蔬菜三：莲藕

秋冬季是吃莲藕的好时节，营养成分丰富，有“东方蔬菜之王”，“灵根”的美誉。在秋冬季吃一些莲藕，可以养胃滋阴，提高免疫力。

在烹饪上，对于莲藕的选择，大家也要知道一点，市面上的莲藕，一般有两种，7孔莲藕，9孔莲藕。如果你要素炒或者凉拌，选择9孔莲藕最好，这样吃起来，清脆爽口好吃。如果要炖汤的话，选择7孔莲藕，这样炖出来的汤，美味，莲藕吃起来软糯，香。

秋末冬初，推荐一种莲藕的美味吃法，酸辣藕丁，风味独特，口感细嫩，酸甜开胃，开胃消食，减肥营养高，下饭一流。

做法：选择一节9孔莲藕，去皮，清洗干净，切成丁，放在水里，浸泡一会，里面放几滴醋，防止莲藕变黑。准备葱姜蒜。

锅里放油，爆香葱姜蒜，捞起水里的藕丁，大火翻炒，起锅前，加入醋，糖，盐，老抽，即可。

蔬菜四：大白菜

霜降后的白菜，好吃美味，味道微甜爽口，清新脆嫩。“百菜不如白菜”。生活饮食里，适当吃一些白菜，好处多多。

秋冬季白菜最简单，最好吃的做法就是白菜炖粉条，里面可以放肉，也可以不放肉，越炖越香，越炖越入味，就着里面的汤汁可以吃3大碗米饭。

做法；用温水泡发粉条，备用。清洗白菜，菜根和菜叶分开装，白菜棒切条，切得粗一点点。过放油，爆香葱姜，放进白菜条，大火翻炒，炒干里面的水分。加入白菜叶，放进盐，老抽，调味料，搅拌均匀，放入水，加入粉条，大火煮，小火慢炖。白菜煮烂，粉条煮烂就可以了。里面要保留一些汤。起锅前，放点鸡精就可以了。