锦鸡儿，可食用花卉
锦鸡儿(Caragana sinica)来自于豆科，锦鸡儿属。别名娘娘袜，土黄芪，阳雀花。
灌木，树皮深褐色。托叶三角形，硬化成针刺，小叶2对，羽状，有时假掌状。花单生，花冠黄色，常带红色。
【藏药】治血分热邪，高血压，多血病，月经不调，肌热，筋脉发烧。
【畲药】根、花治劳倦乏力，高血压，头昏耳鸣，风湿关节痛，跌打损伤：花治头痛头晕。
【资源志】根：理气活血，祛风利湿。 用于关节痛，劳伤无力。 花：活血祛风，止咳化痰。 用于头晕耳鸣，肺虚久咳，风湿痹痛，小儿疳积。
文中的锦鸡儿是在昆明植物园遇见的，看到有人用锦鸡儿的花苞炒鸡蛋吃，云南有很多花儿是可以食用的，我们来看锦鸡儿和食用花卉的特点吧。
锦鸡儿是干旱地区重要绿化树种，是水土保持和防风固沙的先锋树种。小叶锦鸡儿可明显改善局部小环境，提高土壤肥力。
柠条锦鸡儿人工林，及其与沙棘的混交林已成为黄土高原退耕还林的主要树种。
鬼箭锦鸡儿民间用以清热散肿，生肌止痛，主治疮疖和肿痛；
锦鸡儿属植物种子油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，平均蛋白质含量仅次于大豆，是重要的潜在食用蛋白质资源。
锦鸡儿属植物抗性强，生长迅速，在园林中常作刺篱，是制作盆景的好材料，可用于工厂区绿化和高速路两旁的护坡绿化。
抗性强，栽培措施简单，可观赏性强，分布广，具有很大的开发价值。
锦鸡儿属种类较多，大多数分布于寒区、旱区，经过长期的进化，适应性极强，具有优良的性状和丰富的物种多样性，含有优良的抗逆性基因。
各种花的食用部位不尽相同，食用部位有幼嫩全花或花序、花冠、花轴、雄蕊、花梗、花萼、花葶、花序轴等。
一般地，花蕾期采食的花大部分都是将全花或整个幼嫩的花序直接烹饪，如番木瓜、锦鸡儿、构树花等;
待花完全开放后，大多数只采摘花冠食用，如法国蔷薇、多花野牡丹等，仅白花洋紫荆、大果油麻藤等少数几个种是去除花中间较硬或苦涩味重的花柱后食用。
还有个别几种花的食用部分比较特殊，如核桃花是食用雄花的花序轴;木棉花则是食用雄蕊;石榴花食用其花萼筒;
海菜花、韭菜、宽叶韭、蒜食用其花及花梗部分;芋、假芋花食用摘除肉穗花序的花葶部分。
对于一些花较小且茎叶鲜嫩无苦涩味的植物，大部分群众习惯将花及幼嫩的茎叶一起烹饪后食用，如滇黄精、穿鞘菝葜等。
采摘回来的鲜花，对于食用部位质地较幼嫩，民间认为无毒，且无明显苦涩味的一类花通常是直接进行烹饪，如锦鸡儿。
而对于一些食用部位质地较硬(如石榴雄花的花萼筒)、有微毒(如杜鹃花类)或者苦涩味较重(如白刺花)的花，则需沸水焯后漂洗数天再烹饪食用。
每年春季西双版纳州、普洱市的农贸市场有大量用沸水焯过的白花洋紫荆、杜鹃花、火烧花、芭蕉花、大果油麻藤花的半成品浸泡在冷水中售卖，红河州的市场上则常见白刺花、石榴花的半成品出售。
这些半成品的菜用花经沸水焯过后，既可以去毒性、去苦涩味、使食用口感更佳，还有利于延长保存时间，具有良好的市场开发前景。
炒是最为普遍的烹调方法，绝大部分经前期加工的花都可以炒食，炒的过程中可根据个人口味加入不同配料。
元江至西双版纳一带的哈尼族、傣族喜食酸辣口味，炒食花一般配以辣椒、豆豉、韭菜、大蒜、腊肉等;
红河州一带则喜欢加入蚕豆泥、土豆泥等与花一起炒食，口味稍清淡，却很好地保持了花的清香。
煎是指将鲜花与鸡蛋调匀后一起煎蛋饼。鲜花幼嫩、鲜甜，且不需要预先用水焯的一类花主要的烹饪方式是煎鸡蛋，如锦鸡儿、荷包山桂花、茉莉花等。
蒸是指将鲜花与调匀的鸡蛋或者鲜肉一起上锅蒸。对于花香较浓郁、有滋补或药膳作用的一类花最传统的做法是放入打好的蛋液中蒸成鸡蛋羹食用，如大钮子花、姜花类、鸡蛋花、石斛花等。
煮:对于具有滋补和药膳作用的石斛花、芭蕉花、地涌金莲等一类花的传统做法是煮鸡、排骨或猪蹄食用;
一些鲜甜的花也可以直接清水煮或者打入蛋花一起煮，如槐花蛋汤、清煮海菜花等。
腌制是将鲜花采回来后洗净，装在簸箕里放在太阳下晾晒至花的水分大部分散失后，放入食盐、白酒、辣椒面反复揉搓后放入瓦制的腌菜罐中，隔水密封发酵一段时间后食用的方法。
腌制好的花风味独特，咸酸适宜，促进食欲，烹饪方法较多，可做开胃小菜，还可作为配菜炒肉，或煮酸汤食用等。
由于将鲜花腌制后便于长期保存，且口味酸辣符合大多数民族的饮食习惯，须弥葛、韭菜花、苤菜花、蒜薹、山萮菜、芋花、海菜花、阳荷、芸苔花等资源量大的花在云南都有腌制食用的习俗，但各地区各民族的腌制方法略有不同。
套炸是将花的表面裹上鸡蛋面糊后，放入油锅中炸至金黄，该方法烹饪出的花香酥可口，广受群众喜爱。
鲜花套炸的做法在云南十分常见，多用于烹饪紫藤花、山茶花、木香花等常见的栽培花种类。
适合凉拌的菜食花具有气味独特清新、口感清脆有劲、可生食或仅以热水氽烫就能散发香气等特点。
辛辣味浓重的姜科花序直接切丝后放入佐料拌匀即可食用;油菜花则需要用沸水焯后再调味拌匀。
包烧是傣族、景颇族特殊的一种烹饪方法，用芭蕉叶、木冬叶、荷叶等将欲烹饪的食物和适量青椒、姜、蒜、芫荽等配料包裹，用竹篾或棕叶捆扎后在炭火上将食品烧熟。
包烧后的花的口味鲜纯、香辣开胃，具有浓郁的乡野风味。傣族、景颇族习惯将芭蕉花、南瓜花、西南猫尾木花、姜黄花等包烧后食用。
在少数民族的重要节日中有一类花常被用来为食品染色，以增加食物的色彩和香气，同时延长食物的保存期。密蒙花和云南石梓花是著名的天然食物染料。
云南石梓花具有特殊的香味，傣族、哈尼族和基诺族等喜欢将该花的粉末与糯米和红糖一起制作成色泽金黄诱人，味道香甜的粑粑“毫糯索”(傣语)，其较普通的糯米粑粑保质期更长。
将药用植物的花做成可口的菜肴，既可以满足食欲，又能保健身体，延年益寿。如滇黄精、蜘蛛香等药用植物的花都被用于制作菜肴。
菜食花的药用功效还包括:除风祛湿、对妇女有益、治疗跌打扭伤、治疗消化系统、泌尿系统有关疾病、滋补身体、缓解疲劳、治疗眼疾等。
傣族由于居住在热带地区饮食偏爱酸、辣、苦口味，喜食稍微带苦味的花，如火烧花，认为可以清凉解毒;哈尼族有腌制豆豉的习惯，食花时偏爱将豆豉与花一起炒食或凉拌。
食用花卉的介绍就到这里啦，锦鸡儿的花超漂亮，而且只有几朵，在植物园里面供学习用的，自是不忍心下口的。
若是种植土豆啊白菜啊之类的农户，分一些精力来种植各种各样的花卉，大面积的种植，再供应到市场上，该多好。
这样一来，大家都能吃到各种各样的食物，而且种类越丰富，对健康越有利，因为可以补充体内缺少的各种物质。
而且经过相关部门的实验检测等，安全性也更有保证，就等着大家去开发利用啦，我觉得健康产业不是生病去医院，而且与自然融为一体，充分利用大自然的各种“药物”，使远离疾病。
医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。
(1)中国锦鸡儿属植物地理分布及价值研究 李惠茹 杜诚 上海辰山植物园 中科院上海辰山植物科学研究中心 上海201602
（2）云南菜食花植物资源与食花文化调查 杨奕 马继琼 陈伟 李卫芬 孙一丁 许明辉 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所
（3）植物词典