推荐几道硬菜，家里来客人，倍有面儿

葱烤鲫鱼

材料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，小香葱切段，姜切丝

2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤

3. 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可

青椒肉丝

做法：

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅 。

鱼头炖豆腐

材料：草鱼头、无骨鱼1条、北豆腐1条（300克）、干香菇7-8条、葱段儿4条、姜3-4条、大蒜3-4条、黄酒1汤匙、盐2-3克、白胡椒1把、麻油几滴、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙

做法

1.鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分；将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料（盐2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黄酒一大勺；）抓匀腌制15分钟；

2.锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水；加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒；

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐；中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成。

清炒素菜

材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。

做法

1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。

2、将水发热的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起；

3、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下；

5、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。