鲅鱼炖白菜

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

天冷了,又到了一年进补的好时节,天冷进补吃什么?鱼肉是不错的选择,冬季,鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富,是很多朋友的首选进补美食。鱼肉含有丰富的蛋白质,且属于优质蛋白,易于人体吸收,另外,氨基酸含量也非常丰富和全面,包括人体所需的二十多种氨基酸。天冷了,常吃鱼肉,不仅可以补充营养,而且有利于消化吸收,对身体非常好。

鲅鱼是一种很常见的鱼类,它刺少肉多营养高,菜市场遇到了我经常买着吃。天冷吃鲅鱼我家更喜欢炖着吃,热热乎乎炖一锅,端上桌吃着特别过瘾!尤其是配上大白菜一起炖,菜香肉鲜,太好吃了,下面我就分享一下鲅鱼炖白菜的好吃做法,简单又美味!

1.先将鲅鱼清洗干净,然后去掉内脏和鱼鳃不要,再切成一指宽的厚片,放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒,搅拌均匀后腌制15分钟左右,使其充分入味。

新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎,可以放在冰箱里冷冻一会儿,冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了。

2.趁腌制鲅鱼的时候,我们来准备配菜:大白菜半棵掰下白菜叶,清洗干净后撕成片备用;一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用。

3.鲅鱼片腌制好后取出,用厨房纸擦干表面的料汁备用,防止一会儿煎的时候溅油。起锅加油,油温4~5成热时放入鲅鱼片开始煎制,煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边,然后放入葱、姜、蒜翻炒,炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁,然后加入适量的清水,再加入一匙食用盐、一匙白糖,适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子,盖上锅盖开始炖。

煎鲅鱼时,鲅鱼片刚入锅时,不要着急去翻动,容易翻得稀碎,待其定型后再翻面,多煎一会儿,煎至两面微微焦黄后再炖会更香。

4.大火烧开炖5分钟左右后再转成中火,然后继续炖10分钟左右,最后大火收一下汤汁,即可关火出锅,然后撒上香菜段增香提鲜,家里没有香菜,也可以撒点韭菜或葱花。

鲅鱼和白菜一起这样炖,白菜吸收了鲅鱼的鲜味,炖得软烂入味,吃起来特别香,比鱼肉都好吃,当然,蒜瓣状的鲅鱼肉吃起来也是相当地过瘾,太美味了

(0)

相关推荐

  • 立秋将至 要如何避免踏入养生“陷阱”——99健康网

    秋将至,这意味着即将要进入秋天了.在这样夏秋交替的日子里,务必要做好保健工作,否则身体健康会受损.每年立秋来临之际,都会有很多人找寻养生方法,注意了,用对了法子才能对身体好,用错了那就会伤身了.其中这 ...

  • 真想吃当年连队的鲅鱼炖粉条

    原创: 张利 关注军旅警营公众号 阅读更多军旅美文 我和张海旺石加元一行三人,马不停蹄地从重庆万州,赶往四川的南充,去看望一九六八年入伍的四川籍老战友,这次是坐的小公交车,尽管我的前列腺有毛病,经常是 ...

  • 鲅鱼炖豆腐是哪里菜?怎么做?

    鲅鱼是一种深海鱼,其肉质细嫩,营养丰富,富含蛋白质,维生素A,及矿物质等营养物质.其具有提高人体免疫力,平咳补气,提神防衰老等功效. 鲅鱼肉质紧实,多肉少刺,是人们非常喜欢的食物.其能做出很多种菜肴, ...

  • 明天搞个日照名吃——鲅鱼炖豆腐

    这两天关于日照开海的新闻狂轰乱炸,那扑扑愣愣的海鲜让我心动不已,今晚回家放下车便直奔惠新地下商城. 我想先去探探情况,因为前几天过来看到海鲜摊位那一部分遮挡了起来,写着升级改造我怕没有卖的. 然而,还 ...

  • 鲅鱼和白菜一起做,原来这么好吃,我家一周吃2次,上桌汤都不剩

    鲅鱼和白菜一起做,原来这么好吃,我家一周吃2次,上桌汤都不剩

  • 西洋菜炖鲅鱼丸、春笋佐荠菜、酱香脆豆腐

    西洋菜炖鲅鱼丸 食材&配料: 鲜鲅鱼200克.西洋菜200克.蛋白4个.葱25克.姜20克.白胡椒水150克.水淀粉5克.盐6克.味粉3克.二锅头2克.香葱花3克 做法: 鲅鱼去骨取白肉放入冰 ...

  • 炖鲅鱼的做法

    菜谱_香哈网 炖鲅鱼 3.1万点赞 · 6566收藏 独家 · 104.2万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名1509 打开APP收藏菜谱 并不擅长做鱼,经常会把鱼炖的稀巴烂.这款炖鲅鱼是以鲅鱼为主 ...

  • 鲅鱼去腥,别只会放料酒和醋,加它一起炖,鲜嫩无腥味,味道格外鲜

    鲅鱼是海边最常见的一种鱼,肉质紧致,鱼刺很少,经济实惠.用番茄搭配鲅鱼,可以去腥,而且经过长时间的炖煮,浓浓的番茄酱汁包裹在鱼肉外面,别有一番滋味.今天就将这道选自<巧心思做出好味道>一书 ...

  • 美食推荐:黄瓜拌粉丝、五香熏鲅鱼、家常一锅炖、番茄里脊肉

    黄瓜拌粉丝 材料:粉丝 2小捆.黄瓜 1根.姜 2片.蒜 2瓣.酱油1勺.白醋 1勺.香油 1勺.花椒油 1勺.辣椒油 1勺.白糖 1勺 做法: 1.干粉丝提前用清水泡发,洗净备用. 2.黄瓜洗净后, ...

  • 家炖鲅鱼

    第一步1.大鲅鱼洗净切段,取中段部分一块,用刀划几道口易于入味 第二步2.热锅放油,放入鲅鱼煎一会 第三步3.煎至金黄时翻面煎另一面 第四步4.放入葱.姜和蒜爆出香味 第五步5.放入料酒.醋和酱油 第 ...