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你每天有吃水果的习惯吗？我们今天来说说猕猴桃如何挑选。

源于中生代侏罗纪后期的猕猴桃，是跟恐龙一样古老的生物。因为这种水果猕猴爱吃，所以中国人叫它猕猴桃。

早在2000年前《诗经·毛诗卷第七》中有“隰(xí)有苌(chánɡ)楚，猗傩(ē nuó)其枝”的记载，其中“苌楚”就是现今的猕猴桃。诗的意思是说，在潮湿的地方生长着猕猴桃，它的枝蔓轻柔摇曳。

猕猴桃在新西兰被称作“奇异果”，因果实褐色被毛，和新西兰国鸟奇异鸟长得类似而得名。新西兰本不产这种水果。早在1904年时，有新西兰人来到湖北宜昌，带了点猕猴桃种子回国栽培、选育，发展成了该国的农业支柱产业。

作为商品栽培的猕猴桃，我们吃的是中华、美味、软枣、毛花这四大类。

其中，中华猕猴桃有类似黑醋栗、甜瓜和棉花糖的果香，普遍认为味道更甜；美味猕猴桃偏酸，果香味也淡一些；软枣猕猴桃还叫奇异莓，果子个小无毛，因为种植面积少，价格小贵；毛花猕猴桃维C含量特别高，它浑身覆盖乳白色绒毛，最大特点是易剥皮，也叫香蕉猕猴桃，是不是听起来就觉得很好吃？

猕猴桃果肉，比较常见的是绿色、黄色和红心，还有橘黄、紫色等。不同果肉颜色，是由于叶绿素降解，导致类胡萝卜素等颜色显露而形成的。不过，红心是个例外，它主要是在花青素作用下形成，盛夏昼夜温差变小时，可能褪色，因此上市时间最早。

一般而言，猕猴桃红心甜，黄肉香，绿肉耐贮藏。

红心类猕猴桃淀粉含量高，淀粉酶的活性强，更能催化淀粉转化成葡萄糖等可溶性糖，因而甜如蜜。绿肉类猕猴桃有机酸含量高，伴随果实的呼吸作用，有机酸不断降解，使酸味变淡，所以，绿肉猕猴桃耐放，往往越放越好吃。

具体来说，挑选猕猴桃要注意以下几点：

看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。

看外表。体型饱满、无伤无病的较好，透出隐约绿色者为好。表皮毛刺的多少，会因品种而异。

看大小。小型果在口味和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。

看颜色。浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。

闻香气。充分成熟的猕猴桃，质地较软，伴有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，说明没有成熟。若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，是已过熟或腐烂的表现。

需要特别注意的是，腹泻时要少吃猕猴桃，因为猕猴桃籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，它们会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快地排出体外，从而加重腹泻症状。

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