一家四口吃家常菜全部中毒！这个致命细节太常见…

没有什么是一盘凉拌

解决不了的

如果有，那就是两盘！

来一盘爽口美味的

凉拌皮蛋

是很多人的“常规操作”

不过，很多家庭餐桌上

经常出现的这道菜肴

却让成都蒲女士一家进了医院…

四川成都市民蒲女士

他们一家4人在吃晚饭后不久

都出现了恶心、腹泻、发热等症状

随后前往医院就诊

“皮蛋我吃过生的，吃过熟的，吃过隔夜的，唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子，只是有的轻有的重，但无一幸免。”

蒲女士表示

她丈夫的情况比较严重

半夜的时候开始恶心

次日凌晨4点开始拉肚子，出现发热症状

体温高达40°C

经四川省人民医院（东院）医生诊断

是吃皮蛋引起的食物中毒

为何吃皮蛋会中毒？

难道是皮蛋的问题？

对此，蒲女士介绍

“皮蛋是在外面菜市场买的，吃的时候也洗了

用青椒和醋那些拌的”

那怎么会吃了就中毒呢？

皮蛋以后不能吃了？

这些知识赶紧告诉家里人

吃皮蛋为什么会中毒？

经调查，吃皮蛋引起中毒的其实是沙门氏菌。

在我国，有70%-80%的食物中毒事件，都是由沙门氏菌引起的。

沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌是最常见的三种食源性致病菌，目前全世界已经发现近一千种，多数会导致动物生病，但也会经过污染食物或者粪便传染给人类，导致人类感染病菌和食物中毒。

沙门氏菌的繁殖能力十分强大，温度20℃以上就可以大量繁殖，即便是在冰箱中冷冻，还可以生存3-4个月。

沙门氏菌在食物中大量繁殖且达到一定数量后，就会产生毒素，最终导致食用的人发生食物中毒。

据统计，全球每年约有超1亿人感染沙门氏菌，虽然大部分人可以被治愈，但约10万人也因此而死亡。

那么问题来了

皮蛋导致的食物中毒有哪些症状？

如果皮蛋中毒该怎么办？

据成都市第二人民医院急诊科副主任李和莅介绍，皮蛋中毒的事情每年都在发生。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等。

“发热往往比较普遍，而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。”

一旦中毒怎么办？

沙门氏菌导致食物中毒的潜伏期一般为6-48小时，症状的显现主要取决于食入病菌的数量和个人身体状况。

轻者会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，严重的会引起痉挛、脱水、休克甚至死亡。

所以，老年人、婴儿和免疫力低下的人群，很容易因为沙门氏菌进入血液而导致菌血症，严重可致死。

一旦发生或者怀疑沙门氏菌食物中毒，最直接的办法是将它尽快排出体外，可以通过催吐或者服用泻药的方式，尽量减少毒素在体内累积，并且尽快就医。

如何预防中毒？

1.仔细清洗

无论皮蛋还是鸡蛋，剥掉壳前，最好先用清水清洗，或者用开水冲淋一下，以免蛋壳上携带污染物。

2.认真观察

如果发现皮蛋有异味或者蛋体不成形，需要整个扔掉。

3.尽量熟吃

沙门氏菌食物中毒虽然可怕，但它也有一个致命的弱点——怕热。

所以，吃皮蛋，一定要将食物充分加热煮熟，当然也可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤等。

4.尽快食用

如果吃凉拌皮蛋，在确保皮蛋新鲜的前提下，最好在拌完后尽快吃光。

5.生熟分开

皮蛋，无论是生吃还是熟吃，最好与生食分开使用菜板和刀具，并且使用后进行充分清洗，以免交叉感染。

综上所述

皮蛋，吃可以吃

但请一定要煮熟！

来源：广东卫生信息