美食推荐:黄豆烧猪蹄,滋味土豆片,山药焖猪手的做法
滋味土豆片
材料:土豆,盐 糖 生抽 芝麻油 辣椒油 醋 黑胡椒碎
做法:
1、土豆去皮。
2、切厚片儿,约半厘米的样子。
3、坐锅烧水,将土豆片焯水。(焯水程度可轻可重,看自己喜欢,轻焯水脆些,但一定要保证焯透)。焯水后将土豆片儿过凉。
4、将土豆片捞出淋水,放在大碗中,磨上黑胡椒。
5、调料主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋,盐适量,糖小量,或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味。
6、将调料浇入土豆片即可。
山药焖猪手
做法:1、把猪蹄治净后斩成块,再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥干水后,下入七成热的油锅里,炸至表皮酥脆且上色时,捞出沥油待用。
2、锅留底油,投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香,再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,放入炸过的猪蹄块并淋入料酒,调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精,加盖开小火焖至猪蹄熟时,下入山药块继续焖至软熟,最后出锅装入烧热的砂煲里,即成。
黄豆烧猪蹄
材料:猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖;
做法
1.黄豆洗净,提前泡发备用;猪蹄剁块清理干净,冷水下锅煮至出浮沫后,捞出洗净沥干水分备用;
2.热锅上油,油热后,下葱姜片,八角,桂皮,干红辣椒,香叶炒香;倒入猪蹄,炒至表面微微发黄;
3.加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒至上色;倒入开水,加入泡好的黄豆,烧开后转小火,炖1.5小时至猪蹄酥软后,大火收汁即可
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