鹅肝慕斯、翡翠素衣、牛肉煎粉条
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宫保鹅肝、甜豆雪花牛肉丁、榄仁蟹肉炒花胶
[宫保鹅肝] 食材&配料: 大鹅肝300克.油炸花生米50克.姜片5克.蒜片6克.干辣椒丁5克.干红花椒2克.盐5克.水5克.香醋3汤匙.白糖6茶匙.生粉15克.油100毫升 做法: 将鹅肝切 ...
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翡翠雀巢炒澳带、水果蜂巢鹅肝、脆皮澳带豆腐香菜汁
翡翠雀巢炒澳带 食材&配料: 带子350克.蜜豆150克.面条100克.干葱.蒜片.姜片.彩椒.盐5克.鸡粉5克.白砂糖2克.生粉.食用油 做法: 用面条做出雀巢状,放入油锅中炸成金黄色捞出摆 ...
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番茄炖小章鱼、野生云山松茸炖饭、香茅鹅肝牛肉粒
[番茄炖小章鱼] 食材&配料: 章鱼.腊肠.小土豆.洋葱.番茄切块.红椒粉.黑胡椒粉.白葡萄酒.百里香.番茄糊 做法: 把洋葱炒香加入番茄糊炒制上色 加入番茄块和白葡萄酒炖至番茄出水 加入其它 ...
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开胃夹心鹅肝冻、低温三文鱼配番茄汁奶酪泡沫、翡翠芹汁斑节虾
开胃夹心鹅肝冻 食材&配料: 鹅肝粒100克.山楂150克.明胶片5片.红糖水80克.蜂蜜30克.纯牛奶50克.白糖10克.鸡汁5克.糯米纸8片 做法: 鹅肝粒用纯牛奶泡透,放入蒸锅蒸15分钟 ...
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乳鸽酿小牛胸腺、红烧牛肉、蚝油鹅肝酱配马天尼酒啫喱
乳鸽酿小牛胸腺 食材&配料: 乳鸽1只.小牛胸腺80克.菌菇泥50克.菠菜250克.鸡胸肉.鲜奶油100毫升.网油1张.浓鸡汁1升.盐.胡椒 做法: 把乳鸽去骨保留肉身完整,冷藏风干2个晚上, ...
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牛柳鹅肝、白松露帝王蟹、蚌肉煨青蒜苔
牛柳鹅肝 食材&配料: 牛排160克.鹅肝50克.土豆泥80克.宝塔菜花1粒.羊肚菌菇1个.手指萝卜1根.小番茄1个.脆片1片.螃蟹菇2根.粗芦笋1根.京葱丝30克.小洋葱1个.盐5克.胡椒粉 ...
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汤爆散丹、黑蒜参筋、翡翠牛肉
[汤爆散丹] 食材&配料: 毛肚.香菜梗.鸡汤.醋.胡椒粉.蒜片.盐.味精 做法: 毛肚焯水备用,锅中放入鸡汤加入毛肚 待鸡汤被毛肚全部吸收后,加入调料.香菜梗炒熟即可 [黑蒜参筋] 食材&a ...
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糖醋小排配什锦蔬菜苗、浓汤鸡丝翡翠茭白笋、鹅肝鳗鱼寿司饭
[糖醋小排配什锦蔬菜苗] 食材&配料: 肋排.葱.姜.蒜.杂蔬.豌豆苗.柠檬.青柠.酸梅酱.老抽.生抽.冰糖.陈醋.酱油.蒸鱼豉油.啤酒 做法: 排骨砍块飞水,起锅烧油爆香葱姜蒜,放入排骨煸炒 ...
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鹅肝雪花牛肉粒、四喜丸子、奇脆牛腩片
鹅肝雪花牛肉粒 食材&配料: 牛肉250克.鹅肝50克.葱白粒.青椒片.红椒片.黑胡椒碎5克.烧汁20毫升.蜂蜜10毫升.干生粉.色拉油 做法: 牛肉切丁,鹅肝切丁,裹上干生粉,烧汁和蜂蜜搅拌 ...
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蜜汁鳗鱼球、黑蒜雪花牛柳、鹅肝酱焗鲍菇
[蜜汁鳗鱼球] 食材&配料: 鳗鱼12块.葱花.白芝麻.蜂蜜.生抽.冰糖.盐.生粉 做法: 鳗鱼半条切成12件,剞十字花刀,放入盐.生粉拌匀入油锅炸香炸脆 冰糖推糖色调入蜂蜜和生抽,放入鳗鱼球 ...
