天热大厨教你4道凉菜，开胃下饭，简单易做大人小孩都爱吃

随着天气逐渐变热，许多人胃口不佳，比如老人小孩，病人等不爱吃饭，家人看在眼里急在心上，下面介绍几道开胃凉菜，简单易做，大人小孩都爱吃。

一、西芹银耳

　　主料：水发银耳100克，西芹200克。

　　调料：精盐4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。

　　制作：银耳洗净，放入开水锅中焯1分钟，捞入冷开水中投凉，控水备用。芹菜洗净，切斜刀片，焯熟，投凉，控水备用。把芹菜、银耳放盆中，加入盐、味精、白醋、白糖拌匀装盘即成。

　　特点：色泽素雅，鲜香爽口。可解酒防止酒后脸颊潮红，头痛头晕。

　二、凉拌三片

[原料]西红柿10O克，胡萝卜100克，黄瓜100克，精盐、醋、味精、麻油。

　　[做法]西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片，胡萝卜、黄瓜洗净，切菱形片。将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。

　　[作用]养阴益胃，健脾消食。适用于食欲不振、口干胃热者

　西红柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黄瓜性味甘寒，能除胸中热，解烦渴，利水道；胡萝卜性味甘平，能健脾补虚，行气消食。西红柿配黄瓜，益阴生津作用增强，佐以胡萝卜，健脾消食作用更佳。

三、凉拌莴苣丝

1、把莴笋去皮，切丝，放盘中，撒入适量盐，腌15分钟。

2、葱切碎，青椒切碎，放入碗中。

3、热锅凉油，加入花椒，在闻到花椒香味后，关火，撇去花椒，将剩下的油倒入葱花青椒碗中。

4、将腌过的莴苣中多余的水倒掉，把葱花碗中的油、葱花、青椒撒在莴苣上，再洒少量白糖、凉拌醋、芝麻，拌匀即可。

四、凉拌卷心菜

食材：卷心菜一颗，辣椒面一勺，白芝麻一勺，蚝油一勺，生抽一勺，大蒜、花椒各准备适量，盐、鸡精少许。

做法

1、卷心菜撕掉表面发黄老掉不能吃的叶子，切去根部，然后用手将卷心菜撕成小块备用。

2、锅中倒适量水烧开，水里放入两克盐、少许植物油，然后将卷心菜放入锅中，烫软后捞出。烫菜的时间大概在两分钟左右，不要太短，也不要太长。

3、烫好的卷心菜捞出过一下凉水，这样口感更加清脆。

4、大蒜拍碎放入碗中，然后放入一勺辣椒面，一勺白芝麻，锅中放一勺油烧热，再倒入碗中，将所有的食材都烫出香味。

5、把烫好的大蒜辣椒油倒入卷心菜中，然后再淋入一勺蚝油、一勺生抽、两克盐、一克鸡精，抓拌均匀后就可以吃了。

卷心菜纤维素和含水量都很高，吃起来非常的清脆，热量也低。凉拌的做法可以最大程度保留里面的维生素。

这些凉拌小菜价格便宜，夏天吃最适合不过了，感兴趣的朋友快来买一个回来试一试吧！