4种花色 7种馅料，连水晶汤圆都教给你了，今天总该自己搓了吧

今天是农历正月十五元宵节。

你是「汤圆党」还是「元宵党」？

每年这个时候，都会引发一场没有硝烟的口舌之争。

但元宵和汤圆到底有什么区别？我想可能有很多人每年都被这个问题困扰，小果儿今天来认真的科普一波，让你彻底搞清楚汤圆和元宵到底有什么区别！

1. 馅料选择不同

汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外，还有很多粗粮、水果、鲜花口味等甜口的汤圆，也有梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅这样的咸口汤圆。

相比之下，元宵主要以甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅。

2. 做法不同

汤圆是把生糯米粉先用热水和成面团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的。

而元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，边摇边撒点儿水，这也就导致元宵没有汤圆那么圆～

3. 储存方法不同

因为汤圆比较容易储存，几乎每家超市都全年供应速冻汤圆。

而元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，不过这更有过节有气氛。

不论是汤圆还是元宵，做起来虽然都比较简单，但是在家做的人并不多，毕竟近几年来，超市里的汤圆口味越来越多，每种还都那么好吃！而且每天上班那么忙，谁有那个时间搓汤圆！

但是今年就不一样了，宅在家里的你，最富裕的就是时间。

出门又不方便，倒不如在家搓一碗汤圆～

汤圆成功的关键无非是两点，一是汤圆皮不开裂，不硬，好包馅；二是汤圆馅不能太过甜腻，咬一口会流动。

满足这两点，才是一颗完美的汤圆。

小果儿这几天在家也是试了十几个方子，最终选定的下面这个方子，皮糯会流心，比例真的超完美！

今天教你4种花色+7种馅料的汤圆做法，明天想吃汤圆的，千万别错过！

先教你们最经典的传统汤圆（黑芝麻和花生馅），还有内含3种馅料的水晶汤圆

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· 黑芝麻汤圆&水晶汤圆 ·

By 榕啊啊啊啊啊啊

· 食材清单 ·

「黑芝麻花生汤圆」

糯米粉200g 白砂糖35g

花生40g

黑芝麻/白芝麻 60g

猪油50g 温水150g-170g 蜂蜜适量

「水晶汤圆」

红薯30g 紫薯30g 芋头30g

木薯粉200g

开水150g-170g

· 做法 ·

1.准备一个干燥无水无油的锅，把生花生倒进去翻炒，中小火

2.翻炒到变色飘出香味就炒好了，然后把花生倒入搅拌器里搅碎，没有搅拌器用刀切碎行

3. 加入白砂糖、蜂蜜、适量的温水搅拌均匀，花生馅做好了

4. 现在炒芝麻馅…把黑白芝麻全部倒进去，小火慢慢炒，炒到香味飘出就好了，不要炒糊了哦

5.炒好的黑芝麻碾碎加入白砂糖、50g猪油、蜂蜜搅拌均匀

6. 把红番薯、紫番薯、芋头削皮切块上锅蒸熟。

7. 把红番薯（紫薯、芋头）挖出来分别放在干净的盆里，趁热加入白砂糖（喜欢甜一点可以多加一点白砂糖） 【红番薯分两部分保存】

1.（做番薯皮）取其中一部分加入木薯粉，进行揉面…木薯粉加得越多,口感越Q

2.（做番薯馅）取另一部分番薯，分成馅料大小等份备用

PS：紫薯、芋头也是一样的步骤，各分两部分

8.这是揉好的番薯皮面（紫薯、芋头也是一样步骤）

9.取适量糯米粉，加温水搅拌

10. 揉成表面光滑的面团备用

11.买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油

12. 取一小块揉搓长条后，再取其中一小块搓圆压扁

PS：三款番薯皮面（红薯、紫薯、芋头）也是一样的步骤

13. 中间馅可以放（花生、黑芝麻、红薯、紫薯、芋头等五种口味）

PS：三款番薯皮面（红薯、紫薯、芋头）也是一样的步骤

14. 将馅料包扎实后，搓圆…放入有糯米粉的盆里可以防止汤圆之间的粘连

15. （制作水晶汤圆步骤，详情请翻前面的教程）取适量的木薯粉，加入适量的开水

16. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

17. 取一小块面团搓长条后分成大小等份，擀成饺子皮大小

18. 包入馅料（花生、黑芝麻、紫薯、红薯、芋头等五种口味）

19. 搓圆放入装有木薯粉的盆里

20. 1：糯米皮、番薯皮、芋头皮的汤圆是装入糯米粉的盆里

2：木薯粉皮的水晶汤圆是装入木薯粉的盆里 两者不要混淆了

21. 大火把水煮开 ，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。（这样汤圆不容易破）。

把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动。水沸腾之后点入少许凉水，基本两三次之后，汤圆就可以吃了～

水晶汤圆

黑芝麻汤圆

整篇看下来，你是不是也发现，做汤圆也是个技术活儿。

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