私房菜的分享：卤鸭舌，葱爆鸭丝，鸡翅香卤鹌鹑蛋

卤鸭舌

食材：鸭舌、樱桃番茄、可乐

步骤：

1.鸭舌焯水，洗净备用

2.樱桃番茄对半切

3.锅内加水没过鸭舌，加生抽、老抽、八角、茴香、香叶、姜片、冰糖煮开

4.加可乐、樱桃番茄继续煮开

5.大火收汁，装盘。

葱爆鸭丝

制作步骤：

1、鸭肉洗净切丝，大葱洗净切丝

2、准备一个盆，放进鸭肉，添加盐、调酒、胡椒粉进行腌制

3、约过15分钟，再在盆内放入生粉搅拌均匀

4、锅烧热倒油，加入鸭肉翻炒，添加大豆酱继续翻炒至熟

5、放入葱丝炒至软即可。

鸡翅香卤鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋250g、鸡中翅8只、适量的生姜片、蒜头片、大蒜末，适量的生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖。

做法

①先将鸡中翅洗净切断备用。

②鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

③锅加热后放入适量食用油，油温七成热后加入姜片、蒜片炒香，然后放入鸡中翅翻炒至变白色，加入黄酒、生抽、老油、冰糖、盐及水(水要末过鸡中翅)，煮开加入鹌鹑蛋继续煮10分钟。

④开始收汁，待剩下少汁时加入大蒜末卤熟拌匀即可装盘。

家常香辣虾

食材：鲜虾、土豆、芹菜、干辣椒、葱姜、香辣火锅底料、盐、生抽、鸡精

制作步骤：

1、鲜虾去掉虾线洗干净，土豆去皮洗净切成粗点的条，放入冷水洗去多余的淀粉，沥干水分

2、芹菜洗净切成段，干辣椒泡一下水，葱姜切丝

3、锅中烧油，油比平时多点，将鲜虾和土豆分别煎炸至变色金黄酥脆后盛出控油

4、锅底留少许油，放入葱姜丝和干辣椒炒香，再放入适量的火锅底料炒出红油

5、放入芹菜段煸炒至断生，放入鲜虾和土豆一起翻炒

6、加入适量的盐、生抽和鸡精炒均匀，出锅装盘上桌即可。