卤鸡怎么做好吃_卤鸡的42种做法_卤鸡家常做法
第1种卤鸡爪做法打开看带图步骤
【简介】卤鸡爪，制作简单，只要所需香料足够,然后就是有足够的花椒加辣椒,足够时间浸泡,味道却绝对够正,正值看球赛期间,一盘卤鸡爪加上一杯真是悠哉
【功效与作用】下饭菜；凉菜；卤鸡；午餐；卤鸡爪
【食材】
主料：辣椒；花椒；料酒；香料
【做法详解】
1、准备好鸡爪
2、准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求
3、飞水好洗净装盘备用
4、把香料用油爆香一下
5、然后加入水
6、然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊
7、放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
8、完成
9、特写哈
第2种卤鸡爪做法打开看带图步骤
【简介】下雪了，大连的第一场雪，已经偷懒一上午，被窝里躺着没起来，下午不能再懒了，要被轰炸了，晚餐要给小主们准备丰盛些，御寒，当然要吃肉，所以，晚餐就准备了红烧肉盖饭，卤鸡爪盖饭，烤鸡腿饭，照烧鸡腿饭，海鲜饭，只有这个卤鸡爪最费时间，先从它开始吧，关于这个用料，我只写着适量，因为真的适量
【功效与作用】荤菜；卤鸡；晚餐；卤鸡爪
【食材】
主料：大葱；腐乳；鸡腿；花椒；八角；冰糖；鸡精；生抽；料酒；豆瓣；豆瓣酱；老抽；味精；香叶
【做法详解】
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，，锅内加水，料酒，姜片，开水下锅，煮5分钟，捞出
2、过一遍清水，
3、洗掉浮沫
4、锅内加卤料，，，冰糖，花椒，八角，香叶，葱段，姜片，五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，豆瓣酱，腐乳汁
5、加清水，需要多少放多少
6、烧开
7、放入鸡爪，大火烧十分钟，改小火25分钟
8、如果要浓郁些，另起锅，取一些卤汁，放鸡爪，烧到收汁即可
第3种卤鸡爪做法打开看带图步骤
【简介】卤香味浓郁
【功效与作用】卤鸡；卤鸡爪
【食材】
主料：花椒；八角；冰糖；生姜；鸡精；料酒；香葱；味精；桂皮；香叶；草果
【做法详解】
1、将鸡爪飞水，冲洗干净装锅待用
2、锅烧热油倒入冰糖，炒成糖色，加入香料，熬制成卤水，放入鸡爪，卤开5分钟后关火，寖泡30分钟后捞出即可食用
第4种卤鸡脖做法打开看带图步骤
【简介】
【功效与作用】荤菜；下酒菜；卤鸡
【食材】
主料：玉米；花椒；酱油；料酒；味精；玉米油
【做法详解】
1、鸡脖用清水洗净
2、鸡脖在水中浸泡半小时这样可以清除鸡脖中的淤血
3、锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖
4、鸡脖要焯到沸腾状态
5、焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用
6、准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料
7、锅中放入底油放入花椒和大料炸香
8、再放入葱姜蒜
9、放入糖、料酒、一品鲜酱油调味
10、入味后放入鸡脖
11、大火快速翻炒鸡脖，使鸡脖迅速入味
12、鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮
13、大火煮20分钟左右，加盐继续小火焖15分钟，最后汤汁机会没有的时候放入味精提鲜收汁即可，由于临时有些事情就没有拍出锅
14、盘中摆入生菜装饰，在摆入鸡脖效果更加
15、卤鸡脖的味道特别香醇，可惜老人不能吃辣的，要不再添加红辣椒就更加完美了
16、感觉这盘卤鸡脖非常喜气哦福气多多，吉祥如意哦！
17、配上啤酒就更加爽口喽！
第5种卤鸡爪做法打开看带图步骤
【简介】外面买的卤味不放心
【功效与作用】卤味；卤鸡；午餐；卤鸡爪
【食材】
主料：香料
【做法详解】
1、洗干净 剪指甲
2、准备的香料
3、我忘记花椒了 所以不麻 你们可以自己加哦
4、焯水哦 捞出备用
5、先炒香大蒜生姜 再炒香料 再炒鸡爪 速度要快 不然容易糊 这步骤可以省略 直接加水煮 不过炒过的鸡爪啃起来有韧劲 喜欢吃软点的直接煮吧
6、最后放老抽 料酒 盐 糖适量 加热水煮 筷子可以戳穿了就可以关火 闷着 稍微凉点就可以吃了
第6种卤鸡爪做法打开看带图步骤
【简介】关于这道菜背后的故事
【功效与作用】下饭菜；荤菜；高汤；卤味；卤鸡；卤鸡爪
【食材】
主料：大葱；辣椒；鸭掌；八角；冰糖；色拉油；生姜；料酒；草果；香料；色拉
【做法详解】
1、2勺色拉油150克冰糖小火（请近视眼的同志一定要注意这个地方，小火，小火，不耐烦也要小火。。。）慢慢的熬糖色，熬啊熬啊，熬到冰糖融化熬到略有焦色（上色全靠这玩意，老抽神马的出门左转不送），分多次倒入清水熬到有小泡就是糖色了。.
2、.高汤用汤锅大火烧开转小火煨。把辅料里除了最后两项能包到纱布袋里的包到纱布袋里，大葱辣椒姜什么的直接扔就行。全都倒锅里。加入刚炒好的糖色小火烧个半拉小时就差不多成了。（注意试试咸淡，卤水还是要咸，不然不入味，调节咸淡用盐就行）.
3、把主料里要卤的肉类全都洗干净先焯水，焯水的时候水里最好先放上料酒和姜片去腥。加老卤汁
4、成品
第7种普洱茶卤鸡做法打开看带图步骤
【简介】
【功效与作用】荤菜；普洱茶；卤鸡；卤鸡爪
【食材】
主料：辣椒；鸡翅；鸡腿；鸡蛋；花椒；八角；冰糖；酱油；桂皮；香叶；绍酒
【做法详解】
1、将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出
2、把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
3、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水
4、大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
5、将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
第8种简单好操作的卤鸡脚做法打开看带图步骤
【简介】这是一道简单易操作的卤味，这个汤料可以卤鸡脚鸡翅好多东西。春节这天晚上看电视总吃瓜子零食的难受，我又喜欢喝上一小杯，自己制作一点卤味最好不过了。和市场的卤味相比，味道鲜甜完全没有那种千人一面的赶脚。篮球或者朋友聚会喝酒时这个也是最佳搭配额。
【功效与作用】荤菜；下酒菜；汤料；卤味；卤鸡；午餐
【食材】
主料：大葱；辣椒；花椒；八角；生抽；老抽；桂皮；香叶
【做法详解】
1、鸡脚洗净。放入水中焯一下，可以去腥。拿出后立刻放在冷水下冲洗，这样可以让鸡脚的皮质口感更好。然后在鸡脚上如图斜划两刀帮助入味。
2、锅内放油，油热后下葱段，姜片，八角。再放糖微微炒制。下鸡脚翻炒，加入生抽，翻炒至上色。
3、另取一深锅，把炒锅里的鸡脚加配料都倒进去，再加入适量花椒，干辣椒，桂皮，加入清水要没过鸡脚。这时可以加入适量盐，觉得颜色不够可以再加生抽，喜欢颜色红的加着老抽上色，喜欢甜味的再加着白糖。我没有在炒制的时候加辣椒和花椒，因为这两种配料遇到热油很容易糊影响整体的味道。对了，我还丢了几片香叶进去。然后，大火烧开再小火炖煮吧。
4、至少炖煮一小时后可以关火，这时的鸡脚皮质已经很软烂了，轻轻一咬就可以脱骨。卤味是味道越浓越好吃的，所以煮好不要急于拿出来，在卤汤里多泡泡再吃。图上是又泡了三个小时的颜色。
5、好吧，看电视吃这个再好不过啦。上面那一小口是我闺女咬的。辣椒放的不多，微微的辣味小孩也能接受。
第9种蜜汁卤鸡腿做法打开看带图步骤
【简介】周末闲来无事，做了个卤味道不错
【功效与作用】荤菜；蜜汁；卤味；卤鸡；午餐；卤鸡爪
【食材】
主料：大蒜；鸡腿；八角；冰糖；蒜头；生姜
【做法详解】
1、买来的鸡腿，用清水洗净，然后用开水冲洗
2、将备好的生姜，大葱蒜一起炒，放酒炒一会！
3、放冰糖八角
4、我很懒
第10种普洱茶卤鸡做法打开看带图步骤
【简介】
【功效与作用】普洱茶；卤鸡；卤鸡爪
【食材】
主料：辣椒；鸡腿；花椒；八角；冰糖；酱油；桂皮；香叶；绍酒
【做法详解】
1、将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
2、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水。大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
3、将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟。将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可