压锅酱烧鱼头、片片鸡、松露酱肉松包

[微风]压锅酱烧鱼头[微风]

食材&配料：

大胖鱼头200克、青红辣椒各40克、压锅酱20克、冰糖老抽10克、黄酒15克、花椒3克、桂皮3克、白糖6克、盐6克、葱15克、姜15克、蒜头250克、花生油15克、胡椒粉3克

做法：

1. 把大鱼头劈开洗净备用
2. 取锅上火放入花生油，再放入大蒜头、葱段、姜片、花椒、桂皮、压锅酱炒香，再放入冰糖老抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、水，再将鱼头下入锅中烧至40分钟，待汤汁浓稠后尝味调味
3. 装入盘中，撒上青红辣椒节即可

​[微风]片片鸡[微风]

食材&配料：

柴公鸡1000克、葱姜蒜、香料、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油、椒麻鸡汁、花椒面、红油白芝麻、原汤

做法：

1. 将处理好的鸡煮制20-30分钟，焖十分钟，将煮熟的鸡放入冷水中过凉
2. 取出后改刀去骨，把肉片成片装盘
3. 原汤加入所有的调料以及各种油混合均匀，放入白芝麻拌匀浇在鸡肉上，加入葱花、香菜点缀即可

​[微风]松露酱肉松包[微风]

食材&配料：

高筋面粉、低筋面粉、纯牛奶、酵母、鸡蛋、淡奶油、黄油、烘焙肉松

做法：

1. 把高筋面粉和低筋面粉混合，敲入鸡蛋，放入牛奶、淡奶油、酵母、砂糖、松露酱、盐混合揉成面团
2. 将稀释后的黄油加入面团中继续揉出手套膜，盖上保鲜膜发酵至两倍大
3. 把发酵好的面团取出排气，挤成小面团滚圆，再封上保鲜膜松弛15分钟左右
4. 把松弛好的面团擀成椭圆形，由上至下卷成橄榄状，放入烤箱中发酵至两倍大
5. 刷上松露油和鸡蛋液，放入预热后的烤箱中180度，上下火烤15分钟至表面上色取出
6. 把烤好的松露面包表皮刷上一层沙拉酱，撒入肉松点缀即可