家乡的味道丨这种美食你不一定见过！

壹丨

在农村长大的我们，谈起儿时的记忆，一定少不了这些“美食”！但是随着社会的发展，对于更多年轻人来说，很少是见过这个的！

今天我们要讲的到底是什么呢？

薜荔，这是它的“官方”名字，但是大多数人都会叫它“凉粉果”。对，它就是用来做凉粉的。很多人就开始纳闷了，做凉粉买来现成的凉粉不就可以了吗。是的，现在大多数凉粉都是用现成的凉粉做成的。但是这一种，晶莹剔透的白凉粉并不是很多年轻人见过！

薜荔

薜荔，俗名凉粉果

这就是凉粉果，用它做成的凉粉简直就是夏日里的福利，那个时候没有冰箱，用刚打上来的冰凉的井水冷却，然后吃上一口，再炎热的夏天，都成了“浮云”！

记得小时候，经常跟着大人去山上找这种果子，用长刀一摘就是一篮子，回到家后剥除里面的“果籽”，用最传统的工艺，不久，一盆盆诱人的凉粉就这样成了！

剥除里面的“果籽”可以做凉粉

它还有一个名字叫做木莲豆腐，听起来是不是让人浮想联翩？其实木莲豆腐呢，跟木莲没有关系，跟豆腐也没有关系。

它的本名叫薜荔。是一种攀援或匍匐灌木，与无花果同是桑科榕属。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效，在浙江、江西、福建、广东等南方地区均有野生分布。

用它做好的凉粉

薜荔（凉粉果）多攀附在荒山野岭的大树和断墙残壁、古石桥上，它的果实形状如馒头，又似倒垂的莲蓬，成群结队挂着，因此又有木莲，木馒头，鬼馒头，凉粉果，薜荔冻等别名。

贰丨

薜荔之名，首见于《离骚》：

“若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝。既含睇兮又宜笑，子慕予兮善窈窕。”

屈原说：有美人在山脚下，赤豹拉着辛夷车。采来薜荔作上衣，复牵女萝为下裳。两只美目若有情，一张笑脸晕额黄。你若见此窈窕娘，心生爱慕独惶惶。

屈原的诗，像一本楚地植物大全，罗列堆砌了一大堆云梦草木、楚地乡种，后世的人都读不大懂。

因此，有人便为楚辞作注，《离骚草木疏补》一书里解释薜荔的果实：

“似莲房，中有细子，上锐下平，外青，霜则瓤红，常为鸟乌所啄，童儿亦食之。”

杜甫有一首诗，讲唐玄宗的女儿临晋公主下嫁郑潜曜，他去郑驸马家赴宴：

“主家阴洞细烟雾，留客夏簟青琅玕。春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒。”

冰浆之名现在不大用了，一般叫它为冰粉、凉粉或者木莲豆腐，武夷山人叫薜荔冻。

或许你不知道的是：只有雌果才好用来做木莲豆腐。

雌果近球形，撕开果实，得到里面一粒粒密集的籽，裹以洁净纱布，片刻便有黏稠的汁液从纱布包里析出，揉至纱布包里黏液渐少，取出丢弃。

加入少许关键的凝固剂，可以是食用的石灰（即点豆腐用的），亦可以是老藕粉，搅匀了，凉凉地静置，它便自行蜕变为清香温柔的木莲豆腐。

叁丨

它本身长得也好看：滑溜溜，清亮亮，如软化的冰块，或凝固的水滴。让人还没食用，就感觉到凉爽之意的到来，简直就是当地人的夏日的宝！

晒干的薜荔籽，药店就可以买到。据说保存十年之久，拿出来也一样可以继续用。

骆宾王曾说：

“薜茘，香草，本草络石也。在石曰石鲮、在地曰地锦、绕木曰常春藤、又曰龙鳞，薜荔又曰扶芳藤，今京师人家假山上种巴山虎是也。”

唐时的京师是西安，西安可种得薜荔。

明朝的杨慎也说过，当时的人“凡木蔓，皆曰薜荔”，薜荔已经成了木本藤萝的总称和代名词。

因此在《红楼梦》第十七回“大观园试才题对额”中，贾政的清客开口便说蘅芜院里的各种木藤是薜荔藤萝，偏宝玉顶真，当面指出长辈的错误，让人家脸上没面子，怪不得贾政要恼怒。

肆丨

而今，山上的薜荔，还一年年地长着，树荫下卖黑白凉粉的人的声迹，却渐渐流失了。偶尔想起那冰冰凉凉古早的滋味，不知不觉，又一个夏天已经过去了。

儿时跟着大人去摘凉粉果的场景，如今也只能在回忆里出现。时代的发展，我们的长大，也意味着很多的美好也在消失。

或许你也和我一样，农村长大，爬过无数的树、抓过无数的鸟......还有夏天河里沟里摸过的鱼，池塘边掉过的龙虾，河滩上放过的牛......这些都是我们曾经共同的回忆，这也是城里的孩子不曾经历过的，也是现在的小孩最大的遗憾。