托马斯的故事
我是在悲惨的饮食中长大的。我母亲是意大利人，每一个节日和传统上都尽情享受我喜欢吃的无尽的食物。如果我吃的不是覆盖着芝士肉丸的意大利面，或者千层面，吃的是鸡肉或鱼肉，涂着丰富的奶油酱。像热狗、汉堡、披萨、冷盘、牛奶和奶酪这样的垃圾食品塞满了我们的冰箱，蛋糕、饼干和甜甜圈塞满了我们的储藏室。这些食物和饮食习惯是带着伟大的爱和最好的意图传递给我的。虽然我很幸运有这样一个美好的家庭，但我并不知道它对我身体的剧烈影响。
从小时候记事起我就一直在生病。在成长的过程中我一直在服用治疗感冒和流感的药物，每天都要忍受过敏和哮喘的折磨，鼻子总是流鼻涕，喉咙总是痛，胃经常不舒服。5岁的时候我因为发烧超过105度而住进了医院，上小学的时候经常因为长时间生病而离开学校好几个星期。15岁的时候我被诊断患有溃疡性结肠炎，之后不久我服用了抗生素Biaxin来治疗单核细胞增多症。当时有人告诉我，溃疡性结肠炎是无法治愈的，我的余生都将在病痛中度过。胃肠病学医生也告诉我，饮食和疾病之间没有联系，我的余生都要靠药物治疗。
在接下来的25年里，我与这种可怕的疾病斗争。即使在天气好的时候，我仍然会感到每天抽筋和疼痛。发作期间我需要服用更强烈的药物，高剂量类固醇，然后处理所有的副作用。从24岁开始我成为了一名小学老师，不断地生病，定期服用抗生素来应对似乎没完没了的链球菌性咽喉炎和支气管炎。每个学年都要服用6-10种不同的抗生素。我还在和经常性的过敏作斗争，像吃糖果一样吃鼻充血剂。
2006年夏末，35岁时我突发了溃疡性结肠炎，病情非常严重，我被送进了医院。这是我从未经历过的，仅仅一个多星期我就减掉了45磅。我身高6英尺1英寸，从198磅减到150磅，然后我就不再称体重了。西奈山医疗中心的医生们尝试了所有方法但都没有奏效。我结肠里的溃疡已经蔓延到整个结肠，还在不受控制地出血。出血量和严重的疼痛难以形容。我的生命处于危险之中。为了救我的命，医生们做了一个手术，把一根食管插入了我的颈静脉。我接受了一种强大的药物组合治疗，最终起了作用。在医院住了近一个月后我开始康复，被送回家，但这一次我服用了一种更强大、更危险的药物。这是一种强免疫抑制剂，有负面的副作用，包括让我有很高的癌症风险。
2012年春天，41岁时我被诊断出患有一种叫做经典精原细胞瘤(一种睾丸癌)的癌症肿瘤。肿瘤标志物和组织标本证实了这一诊断。斯隆·凯特林和西奈山医疗中心的医生们希望切除肿瘤，继续进行化疗和放疗。然而考虑到我有溃疡性结肠炎的病史，他们和我都非常担心我的身体对化疗和放疗不会有很好的反应，我为治疗结肠炎所服用的免疫抑制药物也会出现问题。我陷入了一个两难的境地：只做手术而不做化疗和放疗，面临疾病扩散到其他地方的风险? 还是我要做手术和化疗、放疗，冒着溃疡性结肠炎的风险? 两者我都不喜欢。
令人难以置信的是，在那个春天，我看到了福尔曼博士在PBS关于健康饮食的特别节目，深受他的启发。医生们告诉我5年和10年的存活率，但我当时有一个2岁的男孩，我想要50年的计划! 福尔曼博士的特别之处让我想到，也许还有另一种方法可以从一开始就解决这种疾病的因果关系。我不顾医生的意愿和建议，推迟了所有传统的治疗，而是去了一个康复中心，遵循福尔曼的营养疗法。当我告诉一位医生我将推迟他推荐的治疗时，他说:“你会死的，我不想参与其中!” 然后把我赶出了他的办公室。
从福尔曼博士那里我所学到的是：如果你给身体提供正确的食物，通过锻炼和休息，照顾身体，身体就能自愈，以你意想不到的方式逆转疾病，甚至诸如癌症和溃疡性结肠炎都可以消失。在接受这些饮食改变后的短短几周内，我的身体开始发生变化。我的精力水平提高，思路清晰，整体健康都有了显著的改善。那年夏天我做了肿瘤的超声波检查，结果显示肿瘤开始缩小。我开始慢慢地停止服用治疗溃疡性结肠炎的药物，因为自从15岁以来，我第一次感觉肠道没有任何症状。
幸运的是，我找到了一位了不起的免疫学家，他监测着我的进展，支持我的努力。最终我能够完全放弃治疗结肠炎的药物治疗，肿瘤也萎缩成零。我摆脱了癌症和溃疡性结肠炎，没有任何传统的治疗方法，也没有任何副作用。同时我的整体健康状况有了很大的改善，很难完全量化前后的结果。
现在我48岁了，可以很惊讶地报告：癌症仍然检测不出来，溃疡性结肠炎消失了，困扰我一生的过敏症也消失了，自2012年以来，我再也不需要服用抗生素或任何药物。我继续过着福尔曼博士书中建议的生活方式。在过去六年里，我每天都遵循福尔曼博士的饮食指南，从未偏离过一次。我从来没有感觉这么好，这么强壮，这么健康，这么平衡。我感谢他救了我的命，让我这辈子身体第一次健康成长。这是他给我的礼物，我永远感激他。
我正在按照营养饮食的方式抚养我即将九岁的儿子，他非常健康，象牛一样强壮!为了他的健康，也为了我们的星球， 他喜欢这样吃。福尔曼博士对我和我的后代的馈赠是无价的!