“美人胚子”—凤眼果

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 陆佩玲、郭敏仪

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在古人眼里，“丹凤眼，柳梢眉，樱桃嘴”可以说是美人的标准。而在植物界，外表美丽的果实虽不胜枚举，但能用诗经里“巧笑倩兮，美目盼兮”来形容的却仅有一种——凤眼果。

由于产地不算广泛，凤眼果，对于外省人来说可能比较陌生，但它却是深受广东本土人喜爱的一种秋季入菜果物，主要产于广东岭南一带、广西南部、福建南部、云南南部和台湾等华南地区。

凤眼果来源于梧桐科植物苹婆的种子梧桐科植物苹婆的种子，别名：苹婆、九层皮、频澎；频婆为梧桐科苹婆属乔木，又称七姐果、凤眼果。成熟的凤眼果，外壳朱红色像眼皮，籽暗黑色像眼珠，是不是很像迷人的丹凤眼。

很多人没见过凤眼果可能连听都没听说过，原因是凤眼果种植很少，产量很低，是十分珍稀的岭南佳果。

在清代的四川才子李调元的《南海百咏抄》里写到“虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工。错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。”苹婆果成熟时，红红果荚裂开露出的里子，开满一树鲜艳夺目，不熟悉的人常误认为是花。荚内有三四枚黑色的果仁，大如雀卵，形如眼睛，整个果荚犹如美人善睐，又名凤眼果。苹婆属梧桐科常绿乔木，多分布于福建、台湾、广东、海南、广西、云南等南方地区。

《西游记》中曾提到，唐太宗为招待取经归来的唐僧师徒四人，设以盛宴，苹婆种子便是其中一道美味佳肴。苹婆种子还有一定的食疗价值，相传明代忠臣海瑞，因患了重病，得友人赠送苹婆果实一筐，分数次煲粥服用，不久身体就得以康复。苹婆叶能散发出一股素淡的香气，深受广东惠州一带农家青睐，常以之包裹糍粑馈赠亲友。

凤眼果的药性

性味甘，温，平。富含淀粉，蛋白质和脂肪、维生素A、膳食纤维、矿物质等营养成分，一般人群皆可适量食用，而且凤眼果是药食同源的食物，适当的食用一些凤眼果可以起到滋补养生的功效。味道粉中带甜，并有淡淡的香味，受到大众的喜爱。

凤眼果食药两用，用各种肉类一齐烹调食用，有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效，特别适合南方气候食用。凤眼果还可以驱除人体内的蛔虫，特别是蛔虫上攻时出现的腹痛，用凤眼果治疗效果明显。此外，它还有解毒的作用，可治疗小儿烂头疡。

凤眼果的功效与作用

1、养肝胆，明目去翳。

富含维生素A，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

2、止咳退热，解利风邪，消烦降火。

3、具有和胃消食，解毒杀虫之功效。

具有杀虫抗菌的功效，能够治疗虫积引起的腹痛，增强肠道功能。

4、提高记忆力

凤眼果中含有多种对人体有益的微量元素，其中磷与锌都是凤眼果中最重要的元素，而且它还含有一些磷脂，这些物质能直接被人类的大脑与中枢神经系统吸收和利用，能提高脑细胞活性，会让人们的记忆力明显提高，最适合那些经常用脑的人群食用。

5、降胆固醇

凤眼果中含有大量脂肪酸，而且多是不饱和脂肪酸，它们进入人体以后能促进人体内脂肪代谢与排出，可以减少身体对胆固醇的吸收，也能促进身体内胆固醇分解并排泄出体外，能软化血管，也能让过高的血脂降下来。

6、构成机体的重要物质

能储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质。

市面上假苹婆众多，跟凤眼果同属梧桐科，外型果实和叶子都很相似，假苹婆跟真苹婆（凤眼果）该如何分辨呢？

鉴别

假苹婆果实多而叶窄

苹婆果实少而叶宽

1、看花

凤眼果的花小而密，像小宫灯。假苹婆的花像伸展开的小红星，是它的开裂萼片。颜色也不一样，凤眼果多是奶黄色、淡粉色，假苹婆多是淡红色。

2、看叶

苹婆的叶子为阔矩圆形至矩圆状椭圆形，比假苹婆的叶子阔得多；而假苹婆的叶子为椭圆状矩圆形，近披针形。

3、看果

过果实是最容易分别的，凤眼果果实一般每荚有籽1至3粒，大小介于蚕豆与鸽蛋之间，比假苹婆籽大得多！假苹婆夏天结出的果成掌形放射状，里面一颗颗黑珍珠般的种子，一般每荚有籽5至7粒，仅有花生米那么大。

凤眼果口感似板栗，但比板栗更软糯，又有栗子的甘甜，再加上鸡肉的嫩中带韧的口感，整道菜香嫩爽滑、油而不腻。除了焖鸡之外，五花肉、烧肉、鸭肉、鲍鱼等油脂丰富的食材，也可以采用凤眼果搭配焖煮。

下面为大家推荐现代岭南名菜中凤眼果食疗方法：

凤眼果焖鸡

材料：鸡肉 半只， 凤眼果 150克， 姜3片 ，蒜2个

做法：常将苹婆剥皮去壳，将腌制好的鸡肉一齐烹调中火焖20分钟即可

功效：有养胃、清肠道、清热祛湿功效，特别适合南方秋季食用。

凤眼果煮糖水

材料：凤眼果 半斤，银耳 半朵，红枣 5颗，桂圆 适量

做法：将剥好皮的凤眼果，洗净剪小块的银耳加水煲半小时，最后放红枣和冰糖调味就可以。

功效：养肝明目，治疗多种眼疾，增强免疫力。

凤眼果瘦肉汤

材料：凤眼果肉380克，瘦肉460克，江珧柱20克，姜1片，盐、清水各适量。

做法：在凤眼果的黑皮上削十字，放入滚水中煮3分钟，捞出用清水浸冷，剥去黑皮洗净，江珧柱用清水浸1小时，煲内加入适量清水煲滚，放入瘦肉、江珧柱、凤眼果、再改慢火煲3小时，下盐调味即可。

功效：有健脾、温胃、消疳积的功效。

保存秘诀

凤眼果放置在通风干燥的环境即可，注意不要湿水，否则容易发芽。

注意事项

脾虚便泄者不能吃凤眼果，否则会对身体造成伤害。不宜食用过多，孕妇等特殊人群应在医师指导下使用。

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审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理

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