1个西红柿，1盒豆腐，做一碗酸甜辣爽的酸辣汤，专治夏至没食欲

昨天和朋友聊天时，朋友问我：你是喜欢四季分明的城市还是四季如春的城市?我说当然喜欢四季分明的城市，北京的春秋很短暂，夏冬二季便尤显漫长，虽然有人不喜欢北京的闷热难耐的夏天和寒风刺骨的冬天，可我觉得夏天就要有夏天的样子，冬天也要有冬天的样子，如果一年中能看尽春花秋月夏雨和冬雪，何尝不是一种乐趣呢?

时至夏至，中午愈发显得闷热，树上的小热热已经“吱热”地叫起来了。闷热的天气，汗也闷着不出来身上一阵阵地发粘，人也懒懒的没食欲，没胃口…这时候不如吃点酸酸辣辣的东西，既勾起了食欲，又能让汗流出来反而觉得痛快。

今天，我就用简单的食材：1个西红柿，1盒豆腐，再加1个鸡蛋及少量的调料，做一碗酸甜辣爽的嫩滑版酸辣汤，喜欢的你不妨一起来试试~

一、西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤的做法：

• 原料：西红柿1个，内脂豆腐1盒，鸡蛋1只，小葱1棵

• 配料：食用油、香油、生抽、白胡椒粉、食盐适量

• 制作方法：

1、 先把西红柿洗净，放在案板上，用小勺子在西红柿的外皮上从头到尾刮上一圈，然后用刀在西红柿的头部切个十字，再用手将西红柿的外皮轻轻剥下即可。然后将西红柿切成小丁备用。[此步注意：用勺子给西红柿做按摩，是为了更好地将外皮与内瓤分离开来。这样比用热水浸泡方便多啦~]

2、 小葱洗净切成碎，鸡蛋打入碗中用筷子搅成鸡蛋液备用。将内脂豆腐倒在大碗中，再用刀划几刀成块状即可。

3、 火上坐锅，锅热后倒入少许食用油，油热后将西红柿丁倒入，用铲子搅拌均匀，再加入少许生抽入底味，等有2/3的西红柿丁汁水已经被炒出来，成糊状即可，然后倒入半碗清水，等其烧开。

4、 水开后将加入内脂豆腐，再加入少许食盐，用铲子继续搅动，将大块的内脂豆腐搅成小块即可。

5、 再开锅时，淋入鸡蛋液，搅拌均匀，让蛋液成蛋花后，再加入少许白胡椒粉，再次搅拌均匀后关火。这样，西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤就做好了。

6、 准备一个大碗，里面放些紫菜碎，将西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤倒入大碗中，再淋入少许香油，撒上少许葱花，就可以喝啦~

二、西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤的制作Tips：

1、西红柿在炒制时，一定要将汁水炒出来，这样最后的汤汁的酸甜味道会更浓，如果你担心味道不够，可以再加一勺番茄沙司。

2、豆腐最好选用质地嫩滑的内脂豆腐，而不是有韧性的北豆腐。内脂豆腐一下锅便很快能与西红柿的汁水融合在一起，而且熟起来也快，最后的成品非常像豆腐脑。不过要注意的是：内脂豆腐本身就含有大量水分，所以在将西红柿炒制完后，我只加了半碗清水，你也可以根据你准备的西红柿的量而选择加清水的量，但是一定不要加太多清水，否则汤汁稀释后味道就不那么浓郁了。

3、这款酸辣汤酸味来自西红柿，辣味来自白胡椒粉，再少加些食盐、生抽，简单的调味就可以了，喝起来还有一股西红柿的清甜。

4、鸡蛋的加入可以让这道汤更加浓稠一些，营养也更全面一些。

西红柿豆腐鸡蛋酸辣汤，酸甜辣爽，入口即化，只需简单的食材，操作方便又快捷。同时，这道汤少油脂、低热量，夏天来喝，非常能提食欲，如果你喜欢，不妨给自己和家人试做一下，自己动手做美食，你会发现：快乐很简单！