蒜香脆皮鸡翅做法

蒜香脆皮鸡翅做法

主料：鸡全翅10个。

配料：大蒜300克、纯净水300克、生粉160克、糯米粉50克、花生酱30克、生姜20克、生抽20克、料酒20克、吉士粉20克、味精15克、白腐乳15克、白糖10克、鸡精10克、沙姜粉3克、胡椒粉2克。

具体做法：

1、将鸡翅放入清水中浸泡三小时，捞出，控干水分，备用。

2、将大蒜300克、纯净水300了，生姜20克放入榨汁机打汁，用密漏将残渣过滤出来，扔掉不用。

3、将打好的蒜水倒入盆中，加入花生酱30克、生姜20克、生抽20克、料酒20克、味精15克、白腐乳15克、白糖10克、鸡精10克、沙姜粉3克、胡椒粉2克，搅拌均匀，备用。

4、将控干水分的鸡翅改一字刀或者用牙签穿插若干个孔洞，有利于腌制入味，将处理好的鸡翅放入调好的腌料中冷藏腌制6小时，待用。

5、将腌制好的鸡翅取出放入盆中，加入生粉160克、糯米粉50克、吉士粉20克，抓板均匀，使鸡翅全部粘裹一层粉，备用。

6、锅中加入适量植物油，油温升至180°时将鸡翅放入锅中，小火炸至金黄色后捞出，再次将油温升高后复炸一遍，即可出锅食用。