湖南著名小吃 你都吃过几样？这里还有做法
湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃，更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点，但美食小吃却一定要吃个遍，才不枉来一趟湖南。
“湖南十大名小吃”。宁远下灌状元水丸子、永州喝螺、江永瑶山油茶、常德牛肉米粉、湖南臭豆腐、姊妹团子、招牌猪蹄、河洑油条、脑髓卷和湘西糍粑等因历史攸久、典故传神、制作精湛而被入选“湖南十大名小吃”。
看看都吃过几样？
常德米粉--用鲜湿米粉往开水中汆一两分钟入碗，加上备好的牛肉牛腩、卤蛋等码料，立马做成，吃起来润滑可口、风味与营养兼备，深受广大消费者喜爱；
河洑油条--常德河洑镇一根常见的油条很多地方都有，为何它就成了呢，表示不解；
姊妹团子--是用糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔，糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口，别具风味；
长沙臭豆腐--长沙传统的特色名吃，各地市都有，算名至实归，不过据知情人透露，臭豆腐的制作过程真添加了粪水，不知你有何感想；
脑髓卷--是长沙一带著名的小吃，用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成， 其名虽为脑髓卷，实际是猪肉瞟，不是真的脑髓，感觉有点甜腻；
永州喝螺--是永州一带的小吃，选用普通田螺去尾部，加入生姜葱花等佐料炒制而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，并且营养价值极高，关键在于吃的时候需要用力吸出来才行，要不然乐趣大减；
状元水丸子--宁远下灌名吃，看这架势就不像小吃；
瑶山油茶--是千年瑶族饮食文化，由茶叶+猪油、生姜、大蒜等熬制汤底，倒入盛有花生米、炒米、葱花等食材的碗中，便成味道、香气独特的油茶，有驱湿避瘴、消食醒胃之功能，油茶是生活在湖南、广西等地瑶族、侗族、苗族同胞最喜爱的一种传统食品；
招牌猪蹄--张家界猪肠、猪肚、猪蹄三下锅之一，怎么感觉是正餐呢，不像小吃啊，平时也啃猪脚吗？张家界的朋友出来解析下；
湘西糍粑--这个用糯米磨成粉，与蒿叶水混合舂压，再加芝麻、糖等佐料入锅蒸熟就可以啦，感觉糍粑各地都有，做法稍有不同，只要生于90前的小朋友，小时候应该都有吃过，童年的回忆。
另外还有
口味虾
口味虾是以长沙妹子般的火辣博得长沙人芳心的，那是一种从脑壳一直辣到脚指头的辣，辣得你舌头直伸，大呼过瘾。干完一杯冰啤酒后，连忙继续作战，生怕在这样的夜色中不饱逮一顿口味虾，你便呷了亏。口味虾还有其活色生香，红艳艳的虾壳，白嫩嫩的虾肉，鸡汤上浮着几根绿的葱段和紫色的紫苏。从盆中拎起一只肥大通红的虾子，两手使劲一撕，扯下两只虾钳，然后轻轻掰开虾壳，露出弯月般的虾肉，不怕辣的食客还可以再粘点汤汁。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。
好多外地朋友来了长沙，看到那种吃虾的场面，心里都有点纳闹儿：这小虾怎会有如此有吸引力？确实，小虾可吃的部分少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉，其他都不可以吃。我想，想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧！
臭豆腐
湖南臭豆腐，不同于其他地方的臭豆腐。
从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。
豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
姊妹团子
简介
本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。
做法
它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。如采用冰糖，更加有清热作用。
剁椒鱼头
酱板鸭
简介
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。