豆花牛肉的做法

这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

用料

• 牛肉 250g

• 豆腐 300g

• 花椒 10g

• 干辣椒 10g

• 洋葱 1/2个

• 小葱 若干

• 高汤/水 100g

• 豆瓣酱 1~2汤匙

• 料酒 1汤匙

• 生抽 1汤匙

• 油 适量

• 淀粉 适量

• 醋 1茶匙

• 盐 少许

• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、主要材料备齐；

2、洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

3、牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

4、豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

5、热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

6、接着加高汤或水，大火煮开转中火；

7、滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

8、盛出，撒上葱花即可。

小贴士

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打； 2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了； 3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。