「食疗药膳」体虚乏力，没什么胃口？这碗简简单单的葱枣汤或许可帮到您

葱枣汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

材料：葱白20条、大枣20枚。

做法：将葱白洗净切段，大枣洗净切半；二者共同放入水中煎煮，起锅前加白糖适量。

适用于：失眠、体虚乏力、食欲不振、消化不良等病症。

芳香类蔬菜的食疗养生效用

葱

来源：葱为百合科植物葱Allium fistulosu m Linn.的鳞茎。

别名：芤、鹿胎、菜伯、四季葱、和事草、葱白。

食材挑选：以葱白粗长白净、完整紧凑，葱叶绿色，无发黄、发蔫者为佳。宜置通风干燥处，防潮、防热。

营养成分含量（每100g）：热量155kJ、蛋白质1g、脂肪0.3g、碳水化合物0.3g、胡萝卜素460μg、尼克酸0.5mg、维生素C14mg、维生素B10.08mg、维生素B20.05mg、钙12mg、磷46mg、铁0.6mg。

性味归经：味辛，性温；归肺、胃经。

中医解读：葱的效用在《神农本草经》中就有记载，说它可以：“主伤寒寒热，出汗，中风，面目肿。”《名医别录》谓其：“主伤寒骨肉痛，喉痹不通……除肝邪气，安中，利五脏，益目睛，杀百药毒。”《日华子》指出它可以止痛：“治心腹痛。”《本草纲目》进一步指出它可以“除风湿身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂狾犬伤，制蚯蚓毒”。《本草从新》称其能：“发汗解肌，通上下阳气”。可用于感冒风寒，阴寒腹痛，二便不通，痢疾，疮痈肿痛，虫积腹痛等。

食疗效果：葱功能发汗解表，散寒通阳，解毒杀虫。葱能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，健脾开胃，增进食欲；有舒张小血管，促进血液循环的功效；葱的挥发油等有效成分，能刺激身体汗腺、发汗散热，葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出，可治疗风寒感冒症；葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强；香葱所含果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

其他食疗方：

1. 用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗及痈肿等病症：葱白10g、粳米50g、白糖适量。先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。

2. 用于血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症：葱50g、猪蹄4只、精盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入精盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

3. 用于肺虚干咳、咯血，肾虚阳痿、遗精及再生障碍性贫血，糖尿病等病症：葱120g，水发海参200g，清汤250ml，油菜心2条，料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净，用开水汆一下；用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、味精、精盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成。

4. 用于外感风寒：葱30g、淡豆豉10g、生姜3片、黄酒30 ml。将葱、淡豆豉、生姜并水500ml入煎，煎沸再入黄酒一二沸即可。

食疗禁忌：葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食，多汗的人应忌食，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁