判断油温，一根大葱轻松搞定，做法太聪明了，简单还实用

欢迎大家观看二姐这篇判断油温，一根大葱轻松搞定，做法太聪明了的文章。本图文为二姐美食原创作品，如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之判断油温，一根大葱轻松搞定

我们在烹饪的过程中，少不了的一道做法就是炸，平时我们炸萝卜丸子、炸带鱼等等，这些都是炸出来的美味。包括我们给家人做油条、鸡柳等等，都需要炸制的方法，另外很多菜品都需要提前过油，当然也是用炸的方法。但是不同的菜品需要不同的炸制方法，比如说我们要求多少的油温，有几成油温这样的说法。有时候没到这个油温就下锅的话，炸出来的味道不会酥脆，总感觉没有到火候。但如果油温过高的话，那么做出来的美味就容易出现炸糊的问题。因此我们在做油炸的美味的时候，要注意判断油温才可以，而判断油温其实用一根大葱就能轻松搞定，下面我们就来详细说一下。

一根大葱轻松判断油温，做法太聪明了

1、首先我们要做的就是在锅中倒入食用油，我们先用小火的方式将油温慢慢升高，有了逐渐升高油温的过程，我们才能更好的判断出来油温。

2、我们将大葱放进去，要用洗干净的大葱，这样判断好油温之后我们还可以用来炸其他的美味，这样也不会导致出现浪费的问题。我们可以看到，将大葱放进去之后会冒小气泡，这时候的油温就是我们所说的二成油温，大概在60度左右，这样做滑鱼片的时候会用到这个油温来做，做出的鱼片更滑嫩一些。

3、我们继续加热，这时候锅底慢慢出现气泡，油温逐渐升高，我们再次将大葱放进去的时候能看到有很多的气泡，这时候就是我们所说的四成油温。这时候的油温大概在90度，适合做滑肉丝、京酱肉丝吃，用这样的温度能让肉丝不脱浆，口感也会更好吃一些。

4、等油温继续升高之后，我们将大葱放进去会发现冒大气泡了，而且气泡有声响。这样的油温适合我们平时做肉菜的时候需要的油温，也是很多朋友经常会用到的炸肉的油温。比如我们做辣子鸡、宫保鸡丁、炸鸡排等等，就需要这样的六成油温，温度大概在140度左右。

5、我们继续加热食用油，这时候食用油的颜色已经很深了，将大葱放进去之后，我们会发现出现了很大的气泡，而且能看到有油烟。这时候油温在200度，也就是我们所说的八成油温，这样的温度适合做脆皮鱼等等，这样能让鱼皮快速定型，做出外酥里嫩的效果。另外炸鸡肉的时候，需要二次复炸的时候也需要用这样的油温。

总结

以上就是二姐写的关于判断油温，一根大葱轻松搞定，做法太聪明了的文章。欢迎大家多和二姐交流！