三个鸡蛋一碗面粉,做个漂亮又简单的圣诞蛋糕,甜而不腻不怕吃多

为芒果季收藏,不用烤箱做蛋糕,无色素还低糖,吃再多也不会腻

找对方子,烘焙很简单,柔软如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房几条街

一看就会的几种馒头做法,各个光滑喧软,比面包好吃还简单

一把糯米粉一把糖,复刻经典传统美味糖不甩,过年了做给父母尝尝

一块钱的金针菇,到饭店至少能翻几十倍,这么简单的做法怎能不试

手擀面你真的会做吗?我教您一招,面条不粘不连,清爽劲道

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圣诞节要到了,提前应应景,吃个美味的圣诞蛋糕吧,在美食爱好者的眼里,过各种节日的目的就是吃吃吃!只需准备几样简单的食材,一个烤箱,就能做出好吃的蛋糕,如果不喜欢吃奶油,直接吃原味的蛋糕就可以。蛋糕用的戚风蛋糕的底子,戚风蛋糕是最容易做也是最难做的蛋糕,说它容易,是因为它的制作过程就是做蛋黄糊和打蛋白霜,然后把二者混合即可,说它难,其实是针对新手不理解的一些操作手法和专业术语,只要多做两次就能很顺手,很多新手宝宝们都是一次就成功的。

这个蛋糕我用的三能屋诺的空心圆模做的,如果没有这种模具,也可以替换成6寸的圆模,如果要做8寸的,把食材翻倍,温度调低10度左右,时间延长十多分钟就可以。做戚风蛋糕的模具,不要用不粘模具,否则蛋糕爬不起来,蓬松度会不够,阳极处理过的模具最合适,西式的点心从原材料的选择到模具的选择都很重要,曾经有粉丝问我,它的戚风蛋糕怎么总是做成一张饼,各种手法都没有问题,后来帮他排查时才发现,他烤蛋糕的模具用的家里洗菜的不锈钢盆子,后来换成正经的蛋糕模一次就成功了,既然想入烘焙这个甜蜜的大坑,少不了要各种理由去败家,食材和工具,一样都马虎不得。

【红丝绒圣诞蛋糕】

用料:

蛋糕体:鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶30克,低筋面粉54克,细砂糖45克,红丝绒香精少许,红色素一滴。

芝士淋面:奶油奶酪30克,糖粉10克,淡奶油70克,吉利丁片2克,牛奶10克。

奶油霜:淡奶油80克,细砂糖8克。

装饰用彩糖少许。

步骤:

1,先将蛋清和蛋黄分离,分别置于无水无油的干净容器中,蛋黄中先加入15克白砂糖。

2,将白砂糖和蛋黄用手动打蛋器搅打至无颗粒,加入30克玉米油,隔温水搅打至乳化状态,看不见油星即可。

3,加入30克纯牛奶,搅打均匀。

4,筛入低筋面粉,搅打成细腻的面糊。

5,加入少许红丝绒香精和红色素,搅打均匀备用。

6,蛋白中分三次加入30克白砂糖,搅打至硬性发泡状态。

7,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用蛋抽上下翻拌均匀。

8,反复做三次,第三次把蛋黄糊倒回剩余三分之一的蛋白霜里。

9,用刮刀上下翻拌均匀。

10,倒入提前准备好的模具中。

11,烤箱提前预热,中下层,上火170度,下火160度,30分钟。

12,烤好以后立即取出,倒扣晾凉。

13,一定要等彻底晾凉以后再脱模。

14,接下来制作淋面,将奶油奶酪和糖粉隔热水软化至无颗粒,然后加入淡奶油,拌匀,再加入融化的吉利丁液和牛奶,过筛一遍备用。

15,奶油中加入糖,先中速再低俗打发至硬挺。

16,先将淋面淋在蛋糕上,然后挤上奶油霜,撒糖珠装饰即可。

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