2个妙招做好疙瘩汤！疙瘩大小匀称、汤汁清澈，10分钟就出锅~

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转眼已经是三月中旬了，年后嚷嚷着吃胖了要减肥的小伙伴，不知你们有没有真正行动起来呢？小编就怕你们三分钟热度，也真的是操碎了心…

今天这道美食来头可不小，1、北方人最爱；2、饭菜合一；3、热量低又能瘦身；4、孩子们最喜欢的早餐之一。你猜到小编葫芦里卖的什么药了吗？

没错，就是疙瘩汤！

疙瘩汤又叫拌汤，是北方最常见的面食汤，做法简单、营养丰富，深得男女老少的喜爱。

疙瘩汤里的汤底料选择极为丰富，可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤容易消化，所以老人小孩都是很适合食用~

好吃的疙瘩汤，疙瘩要个头大小匀称，弹滑筋道，而且要汤汁清澈，清爽不粘腻。但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易，里面有很多窍门呢！

首先，疙瘩分为两种，一种是干疙瘩，一种是水疙瘩。一般饭店里为了省时省力，会用水疙瘩的做法，也就是把面粉调成稀糊，从漏勺中倒入煮沸的汤中，形成疙瘩。

家里制作的一般都是干疙瘩，做起来稍费时，但是更筋道，个头都是指甲大小，吃起来口感更好。

大厨今天带来的也是家常版本的干疙瘩做法，只用一招就能快速做出大小匀称的疙瘩粒，关键是加入了一个神秘食材，能瘦身降糖哦~

将这个“神秘食材”切成三毫米左右的方丁，先下锅煮开，捞出控水后放入面粉盆中，和面粉均匀混合，用手不停炒拌，用力攥一攥，食材里残留的热气和水分就能将面粉快速凝固成一个个小疙瘩~

为了营养更加丰富，最后还要打入一个鸡蛋，搅好的鸡蛋要从高处，顺着筷子流到锅中，这样成型的蛋液呈“细溜状”，不会成团成块，1个鸡蛋能打出3个鸡蛋的效果，菜品看上去也更加有食欲了！

西红柿土豆疙瘩汤

食材：西红柿、土豆、面粉

配料：酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡蛋

- 具体步骤 -

1、西红柿切片过油煸炒，放入葱花、开水煮汤，小煮过后加入酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉调味。

2、土豆切成三毫米见方的小丁，加盐焯水捞出后趁热下入面粉中形成疙瘩。

3、将疙瘩下入汤中，再甩入鸡蛋，点少许香油，盛出撒上香菜即可。

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